{"id":100264,"date":"2018-03-11T10:21:41","date_gmt":"2018-03-11T10:21:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/caracterizacion-nutricional-y-seleccion-de-variedades-de-berenjena-para-su-utilizacion-en-programas-de-mejora\/"},"modified":"2018-03-11T10:21:41","modified_gmt":"2018-03-11T10:21:41","slug":"caracterizacion-nutricional-y-seleccion-de-variedades-de-berenjena-para-su-utilizacion-en-programas-de-mejora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/caracterizacion-nutricional-y-seleccion-de-variedades-de-berenjena-para-su-utilizacion-en-programas-de-mejora\/","title":{"rendered":"Caracterizaci\u00f3n nutricional y selecci\u00f3n de variedades de berenjena para su utilizaci\u00f3n en programas de mejora."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Raquel San Jos\u00e9 <\/strong><\/h2>\n<p>La tesis doctoral presentada, que lleva por t\u00edtulo caracterizaci\u00f3n nutricional y selecci\u00f3n de variedades de berenjena para su utilizaci\u00f3n en programas de mejora, tiene como objetivo principal la selecci\u00f3n de variedades de berenjena para consumo human o, por su riqueza en compuestos nutritivos y bioactivos, con el fin de utilizarlas como herramientas  en programas de mejora. Para dar cumplimiento a este objetivo principal se han planteado los siguientes objetivos parciales: 1) caracterizaci\u00f3n nutr icional de distintas variedades de berenjena com\u00fan (solanum melongena, l.), Incluyendo variedades tradicionales y variedades h\u00edbridas modernas, estudiando la influencia de las condiciones de cultivo (aire\/invernadero) en los compuestos de inter\u00e9s det erminados en las variedades seleccionadas y llevando a cabo la caracterizaci\u00f3n de los cruces obtenidos por mejora gen\u00e9tica cl\u00e1sica de las distintas variedades de berenjena seleccionadas, 2) caracterizaci\u00f3n de variedades de berenjena correspondientes a otras especies relacionadas: solanum macrocarpon l. Y solanum aethiopicum l., As\u00ed como de algunos h\u00edbridos interespec\u00edficos procedentes de cruces de la variedad solanum aethiopicum l. Con s. Melongena l. los an\u00e1lisis realizados para el cumplimiento  de estos objetivos, se han distribuido en cinco estudios, llev\u00e1ndose a cabo en total el an\u00e1lisis de 28 variedades diferentes cultivadas en distintas condiciones de cultivo. Sobre ellas se han llevado a cabo diferentes determinaciones anal\u00edticas enca minadas a cuantificar sus caracter\u00edsticas fisico-qu\u00edmicas generales, como contenido de humedad, ph y acidez titulable, as\u00ed como su contenido de algunos macro y micronutrientes que incluyeron: hidratos de carbono disponibles totales, az\u00facares solubles , fibra alimentaria, prote\u00ednas, vitamina c (tanto en forma de \u00e1cido asc\u00f3rbico como dehidroasc\u00f3rbico).  a la vista de los resultados obtenidos, puede concluirse que las variedades de s. Melongena m\u00e1s interesantes para su uso en programas de mejora son  las variedades tradicionales h-11 y cs-16. Ni el uso de variedades modernas, ni la hibridaci\u00f3n entre estas variedades aportan una mejora destacable desde el punto de vista de contenido en macronutrientes y vitamina c. Adem\u00e1s, las condiciones de inve rnadero mejoran en cierta medida el contenido en macronutrientes y vitamina c de los frutos, en especial en aquellos recolectados en meses fr\u00edos. de las especies relacionadas estudiadas (s. Aethiopicum y s. Macrocarpon), la de mayor inter\u00e9s para su u<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Caracterizaci\u00f3n nutricional y selecci\u00f3n de variedades de berenjena para su utilizaci\u00f3n en programas de mejora.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Caracterizaci\u00f3n nutricional y selecci\u00f3n de variedades de berenjena para su utilizaci\u00f3n en programas de mejora. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Raquel San Jos\u00e9 <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Complutense de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 15\/04\/2010<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda  De La Monta\u00f1a Camara Hurtado<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: esperanza Torija isasa <\/li>\n<li>Jos\u00e9 ignacio Cubero salmeron (vocal)<\/li>\n<li>Jaime Prohens tom\u00e1s (vocal)<\/li>\n<li>ramon Morales valverde (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Raquel San Jos\u00e9 La tesis doctoral presentada, que lleva por t\u00edtulo caracterizaci\u00f3n nutricional y selecci\u00f3n de variedades 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