{"id":100884,"date":"2018-03-11T10:22:30","date_gmt":"2018-03-11T10:22:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/desarrollo-y-optimizacion-de-nuevos-metodos-para-el-analisis-de-aminas-heteroca%c2%adclicas\/"},"modified":"2018-03-11T10:22:30","modified_gmt":"2018-03-11T10:22:30","slug":"desarrollo-y-optimizacion-de-nuevos-metodos-para-el-analisis-de-aminas-heteroca%c2%adclicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica-analitica\/desarrollo-y-optimizacion-de-nuevos-metodos-para-el-analisis-de-aminas-heteroca%c2%adclicas\/","title":{"rendered":"Desarrollo y optimizaci\u00f3n de nuevos m\u00e9todos para el an\u00e1lisis de aminas heteroc\u00edclicas"},"content":{"rendered":"

Tesis doctoral de Aurora Martin Calero <\/strong><\/h2>\n

Las aminas heteroc\u00edclicas (ahs) son compuestos con elevada actividad mutag\u00e9nica y carcinog\u00e9nica, que se generan durante el procesado t\u00e9rmico de alimentos proteicos. Uno de los aspectos m\u00e1s relevantes, para la evaluaci\u00f3n de la importancia de las ahs en la etiolog\u00eda del c\u00e1ncer, es el establecimiento de la ingesta diaria de estos compuestos a partir de datos de consumo y niveles de concentraci\u00f3n. Dado que las ahs se generan a baja concentraci\u00f3n (niveles de ng g-1), es necesario desarrollar metodolog\u00edas anal\u00edticas altamente sensibles y selectivas, que permitan determinar su contenido en los alimentos. Sin embargo, debido por un lado a los bajos niveles de concentraci\u00f3n en que pueden estar presentes, y por otro lado, la elevada complejidad de las matrices de los alimentos, no es f\u00e1cil disponer de m\u00e9todos de an\u00e1lisis adecuados para su determinaci\u00f3n \ten esta tesis se ha planteado el desarrollo de nuevas metodolog\u00edas para el an\u00e1lisis de ahs en alimentos procesados a alta temperatura, que adem\u00e1s de presentar suficiente sensibilidad y selectividad, permitan obtener resultados fiables en el menor tiempo posible y con la utilizaci\u00f3n de reactivos menos contaminantes o t\u00f3xicos. En este sentido: \t– se han establecido metodolog\u00edas basadas en el acoplamiento de la microextracci\u00f3n en fase s\u00f3lida (spme) y la cromatograf\u00eda l\u00edquida (hplc) con detecci\u00f3n vis-uv, fluorescente y electroqu\u00edmica. Los menores l\u00edmites de detecci\u00f3n se alcanzan con la detecci\u00f3n fluorescente (0.047-0.190 ng ml-1) que han permitido la cuantificaci\u00f3n de estos compuestos en muestras de extractos de carne comerciales a niveles de ng g-1. \t– se han introducido l\u00edquidos i\u00f3nicos (lis) de la familia del alquilimidazolio como aditivos a la fase m\u00f3vil en la determinaci\u00f3n de ahs mediante hplc con detecci\u00f3n vis-uv, fluorescente y electroqu\u00edmica. Se estudiaron los efectos beneficiosos de los lis en tres fases estacionarias con diferente actividad de los grupos silanol residuales, dando lugar a metodolog\u00edas que alcanzan l\u00edmites de detecci\u00f3n inferiores que los obtenidos mediante t\u00e9cnicas que emplean los aditivos convencionales. \tlos estudios citados anteriormente han permitido seleccionar al li bmim-bf4 como aditivo a la fase m\u00f3vil y su utilizaci\u00f3n tanto como disolvente de desorci\u00f3n como supresor del efecto memoria en una metodolog\u00eda basada en el acoplamiento spme-hplc y detecci\u00f3n fluorescente para la determinaci\u00f3n de ahs. Los l\u00edmites de detecci\u00f3n alcanzados con esta t\u00e9cnica permiten la cuantificaci\u00f3n de estos compuestos en muestras de extractos de carne comerciales.<\/p>\n

 <\/p>\n

Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00abDesarrollo y optimizaci\u00f3n de nuevos m\u00e9todos para el an\u00e1lisis de aminas heteroc\u00edclicas<\/strong>\u00ab<\/h3>\n
    \n
  • T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Desarrollo y optimizaci\u00f3n de nuevos m\u00e9todos para el an\u00e1lisis de aminas heteroc\u00edclicas <\/li>\n
  • Autor:<\/strong>\u00a0 Aurora Martin Calero <\/li>\n
  • Universidad:<\/strong>\u00a0 La laguna<\/li>\n
  • Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 14\/05\/2010<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n
      \n
    • Director de la tesis<\/strong>\n
        \n
      • Juan H. Ayala Diaz<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
      • Tribunal<\/strong>\n
          \n
        • Presidente del tribunal: venerando Gonzalez diaz <\/li>\n
        • Jos\u00e9 Juan Santana rodriguez (vocal)<\/li>\n
        • joaquin angel Ortu\u00f1o sanchez-pedre\u00f1o (vocal)<\/li>\n
        • Manuel Silva rodriguez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

           <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Tesis doctoral de Aurora Martin Calero Las aminas heteroc\u00edclicas (ahs) son compuestos con elevada actividad mutag\u00e9nica y carcinog\u00e9nica, que se […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1595,9915,18],"tags":[205271,36669,7888,145301,5258,2083],"class_list":["post-100884","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-analisis-cromatografico","category-la-laguna","category-quimica-analitica","tag-aurora-martin-calero","tag-joaquin-angel-ortuno-sanchez-pedreno","tag-jose-juan-santana-rodriguez","tag-juan-h-ayala-diaz","tag-manuel-silva-rodriguez","tag-venerando-gonzalez-diaz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100884","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=100884"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/100884\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100884"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=100884"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=100884"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}