{"id":101015,"date":"2018-03-11T10:22:38","date_gmt":"2018-03-11T10:22:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/caracteristicas-nutricionales-y-de-ingesta-de-una-muestra-de-sujetos-sanos-universitarios\/"},"modified":"2018-03-11T10:22:38","modified_gmt":"2018-03-11T10:22:38","slug":"caracteristicas-nutricionales-y-de-ingesta-de-una-muestra-de-sujetos-sanos-universitarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-de-la-nutricion\/caracteristicas-nutricionales-y-de-ingesta-de-una-muestra-de-sujetos-sanos-universitarios\/","title":{"rendered":"Caracteristicas nutricionales y de ingesta de una muestra de sujetos sanos universitarios"},"content":{"rendered":"

Tesis doctoral de Mar\u00eda Teresa Ledo Varela <\/strong><\/h2>\n

Introducci\u00f3n. seg\u00fan un informe de la comisi\u00f3n de expertos en dieta, nutrici\u00f3n y prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas, de la organizaci\u00f3n mundial de la salud (oms), las enfermedades cardiovasculares (ecv) suponen la mayor contribuci\u00f3n a la carga global de enfermedad dentro de las enfermedades no declarables (oms, 2003). La oms atribuye actualmente un tercio de todas las muertes globales (15,3 millones) a las ecv. El efecto lag-time, o de demora en el tiempo, de los factores de riesgo para la ecv supone que las tasas de mortalidad en un momento determinado son la consecuencia de exposiciones previas a actitudes de riesgo, tales como una inadecuada alimentaci\u00f3n (entendida como un elevado consumo de grasas saturadas, sal y carbohidratos refinados, as\u00ed como un bajo consumo de frutas y verduras), actividad f\u00edsica insuficiente consumo de tabaco, durante periodos de tiempo prolongados. El sobrepeso, la obesidad, una tensi\u00f3n arterial elevada, la dislipemia, la diabetes y unos h\u00e1bitos de vida poco cardiosaludables se encuentran entre los principales factores biol\u00f3gicos que contribuyen a presentar un riesgo elevado (oms, 2003). Los principales factores de riesgo cardivascular para acabar desarrollando un evento cardiovascular son obesidad, hipertensi\u00f3n arterial, diabetes mellitus, dislipemia, tabaquismo, sedentarismo e inactividad f\u00edsica, y presencia de s\u00edndrome metab\u00f3lico. objetivos. 1. Describir la situaci\u00f3n antropom\u00e9trica y bioqu\u00edmica nutricional de una muestra de sujetos sanos universitarios 2. Describir la ingesta diet\u00e9tica y su desviaci\u00f3n de las recomendaciones internacionales de una muestra de sujetos sanos universitarios 3. Describir los factores de riesgo cardiovascular de una muestra de sujetos sanos universitarios 4. Relacionar los factores de riesgo cardiovascular con la antropometr\u00eda, bioqu\u00edmica e ingesta de una muestra de sujetos sanos universitarios 5. Relacionar la ingesta diet\u00e9tica con la situaci\u00f3n antropom\u00e9trica y bioqu\u00edmica de una muestra de sujetos sanos universitarios material y m\u00e9todos se realiz\u00f3 un estudio observacional, transversal y descriptivo, durante el periodo 2005- 2008. Se analizaron las variables antropom\u00e9tricas y bioqu\u00edmicas de 111 estudiantes del \u00faltimo curso de la diplomatura de nutrici\u00f3n humana y diet\u00e9tica de la universidad de valladolid. Se recogieron las variables edad, sexo, realizaci\u00f3n de ejercicio f\u00edsico, h\u00e1bito tab\u00e1quico y consumo de alcohol, tensi\u00f3n arterial sist\u00f3lica y diast\u00f3lica. Se realiz\u00f3 una valoraci\u00f3n antropom\u00e9trica, recogiendo peso, talla e \u00edndice de masa corporal, per\u00edmetro de cintura, de cadera e \u00edndice cintura-cadera, pliegue tricipital y circunferencia braquial y muscular braquial. Se realiz\u00f3 asimismo un an\u00e1lisis por impedancia bioel\u00e9ctrica, con el que se pudo estimar el agua extra e intracelular y corporal total, as\u00ed como la cantida de masa magra y grasa. Se estim\u00f3 el gasto metab\u00f3lico basal por impedanciometr\u00eda y por calorimetr\u00eda indirecta. Por \u00faltimo, se realiz\u00f3 una encuesta nutricional de recuerdo de 48 horas y una determinaci\u00f3n bioqu\u00edmica, donde se estim\u00f3 el perfil hep\u00e1tico (transaminasas y bilirrubina), lip\u00eddico (hdl- colesterol, ldl-colesterol y colesterol total), prote\u00ednas reactivas (pcr y fosfatasa alcalina) as\u00ed como las hormonas cortisol e insulina. Se valor\u00f3 posteriormente el riesgo cardiovascular de esta poblaci\u00f3n utilizando citerios de la international diabetes federation (idf), del panel de tratamiento de adultos del national cholesterol education program (ncep- atp iii), as\u00ed como los criterios descritos por la organizaci\u00f3n mundial de la salud (oms). resultados y conclusiones 1.El \u00edndice de masa corporal, par\u00e1metro relacionado con el riesgo de sufrir un evento cardiovascular, fue de 24,1 kg\/m2 en los varones, y de 21,5 kg\/m2 en las mujeres, como media. Ning\u00fan hombre present\u00f3 peso insuficiente; por el contrario, el 29,4% de ellos presentaron sobrepeso. En cambio, el 6,6% de las mujeres presentaron peso insuficiente, pero ninguna present\u00f3 sobrepeso. El per\u00edmetro de cintura se situ\u00f3 igualmente dentro de la normalidad, como media, con un valor de 85,2 \u00c2\u00b1 5,9 cm en hombres y 74,4 \u00c2\u00b1 5,9 cm en mujeres. Estos datos, junto con un pliegue tricipital mayoritariamente por debajo del percentil 50 seg\u00fan las tablas empleadas, nos permiten afirmar que los par\u00e1metros antropom\u00e9tricos de nuestra poblaci\u00f3n se encuentran, por t\u00e9rmino medio, dentro de rangos considerados como saludables. 2.La mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n universitaria analizada present\u00f3 un consumo de macronutrientes alejado de las recomendaciones. Podemos considerar una ingesta de energ\u00eda correcta, pues tan s\u00f3lo un 10,7% excedieron las recomendaciones; sin embargo, el aporte de energ\u00eda por los distintos macronutrientes no fue el deseable. El 41% de los individuos analizados no inger\u00eda los hidratos de carbono suficientes para llegar al aporte de energ\u00eda deseable; el 78% de nuestra muestra presentaba un aporte de energ\u00eda excesivo por parte de las prote\u00ednas, y un 59,5% consum\u00eda m\u00e1s l\u00edpidos de los necesarios, sobrepasando igualmente los l\u00edmites. En cuanto a la fibra, el 88,1% no alcanza el nivel m\u00ednimo recomendado. En conclusi\u00f3n, nuestra poblaci\u00f3n analizada present\u00f3 un consumo de macronutrientes desequilibrado, a pesar de poseer, presumiblemente, los conocimientos necesarios para llevar una dieta saludable. 3.La ingesta de micronutrientes fue deficitaria tanto en hombres como en mujeres, no alcanzando las cantidades m\u00ednimas necesarias de minerales como yodo o fl\u00faor, en un 100% y un 98,8%, respectivamente, o de magnesio, en un 83,3%. El hierro fue una excepci\u00f3n, pues todos los hombres cumpl\u00edan con las recomendaciones, mientras que el 87,8% de las mujeres analizadas no llegaron a dichos requerimientos. Estos datos son alarmantes ya que se trata de una poblaci\u00f3n en edad f\u00e9rtil. El consumo de vitaminas b9, e y d tambi\u00e9n fue excesivamente bajo, con un incumplimiento del 98,8%, 96,4% y 63,1%, respectivamente. Concluimos, por tanto, que la ingesta de micronutrientes es insuficiente en la mayor\u00eda de los casos. 4.Respecto a los factores de riesgo cardiovascular (obesidad central, hipertensi\u00f3n arterial, diabetes mellitus, hipertrigliceridemia y niveles bajos de hdl-colesterol, as\u00ed como sedentarismo y consumo de alcohol y tabaco), un 66,7% de nuestra poblaci\u00f3n no present\u00f3 ninguno de dichos factores en el momento del estudio. El 33,3% restante de ellos present\u00f3 al menos un factor de riesgo, y un 5,4% ellos presentaron a la vez dos o tres factores de riesgo cardiovascular. La tensi\u00f3n arterial normal-alta fue uno de los principales factores de riesgo, encontrado en 35,7% de los hombres. El 6,3% de la poblaci\u00f3n present\u00f3 un per\u00edmetro de cintura elevado, dos individuos presentaron hipertrigliceridemia y un individuo present\u00f3 hiperglucemia. Concluimos, por tanto, que un tercio de la poblaci\u00f3n analizada con factores de riesgo cardiovascular es un porcentaje muy elevado, teniendo en cuenta la juventud de la muestra. Se debe prestar atenci\u00f3n a estos factores de riesgo para que no desemboquen en patolog\u00eda en un futuro pr\u00f3ximo. 5.La presencia de factores de riesgo cardiovascular mostr\u00f3 una relaci\u00f3n directa entre el \u00edndice de masa corporal (imc), el \u00edndice cintura- cadera (icc) y la cantidad de masa grasa, obtenida por impedanciometr\u00eda, en nuestra poblaci\u00f3n a estudio, lo cual demuestra la asociaci\u00f3n entre par\u00e1metros corporales y el riesgo cardiovascular. Por otro lado, la glucemia y el hdl-colesterol s\u00e9rico fueron significativamente m\u00e1s saludables (es decir, glucemia m\u00e1s baja y hdl-colesterol m\u00e1s elevado) en los individuos sin factores de riesgo cardiovascular. En cuanto a la alimentaci\u00f3n, observamos una menor ingesta de zinc, mineral cardioprotector, en aquellos individuos con factores de riesgo cardiovascular. 6.No se encontraron correlaciones fuertes entre la ingesta diet\u00e9tica de nuestros estudiantes y ciertos par\u00e1metros antropom\u00e9tricos y bioqu\u00edmicos analizados, aunque cabr\u00eda destacar la relaci\u00f3n entre la ingesta de prote\u00ednas, l\u00edpidos y sodio y niveles m\u00e1s elevados de tensi\u00f3n arterial sist\u00f3lica. Consideramos, a la vista de estos resultados, que el recuerdo de ingesta de 48 horas quiz\u00e1s no es el m\u00e9todo adecuado para realizar este tipo de correlaciones, ya que la situaci\u00f3n antropom\u00e9trica o bioqu\u00edmica de un individuo refleja una situaci\u00f3n mantenida en el tiempo, no s\u00f3lo una situaci\u00f3n puntual de los dos d\u00edas anteriores. Por otro lado, este m\u00e9todo podr\u00eda estar infraestimando las ingestas. 7.A pesar de la juventud de la muestra y de su sesgo de selecci\u00f3n, esta poblaci\u00f3n a estudio present\u00f3 serias deficiencias en su alimentaci\u00f3n, as\u00ed como la presencia de factores de riesgo cardiovascular. Por tanto, consideramos que no se debe menospreciar o minusvalorar a este subgrupo de poblaci\u00f3n universitaria, como potencial grupo de riesgo cardiovascular, ya que, como se ha podido demostrar, los factores de riesgo cardiovascular comienzan ya en edades tempranas de la vida. 8.Los estudiantes universitarios representan una gran proporci\u00f3n de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola adulta joven. A la vista de los resultados obtenidos, concluimos que tiene mucho sentido realizar un estudio en esta poblaci\u00f3n, para determinar la asociaci\u00f3n entre salud, motivaci\u00f3n para llevar un estilo de vida saludable y los diferentes h\u00e1bitos de salud, con objeto de mejorar las actividades de promoci\u00f3n de la salud que se dirijan a este grupo.<\/p>\n

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Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00abCaracteristicas nutricionales y de ingesta de una muestra de sujetos sanos universitarios<\/strong>\u00ab<\/h3>\n
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  • T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Caracteristicas nutricionales y de ingesta de una muestra de sujetos sanos universitarios <\/li>\n
  • Autor:<\/strong>\u00a0 Mar\u00eda Teresa Ledo Varela <\/li>\n
  • Universidad:<\/strong>\u00a0 Valladolid<\/li>\n
  • Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 21\/05\/2010<\/li>\n<\/ul>\n

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    Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n
      \n
    • Director de la tesis<\/strong>\n
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      • Daniel Antonio De Luis Rom\u00e1n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
      • Tribunal<\/strong>\n
          \n
        • Presidente del tribunal: ana Almaraz g\u00f3mez <\/li>\n
        • Juan Jos\u00e9 Corrales hernandez (vocal)<\/li>\n
        • angel Gil de Miguel (vocal)<\/li>\n
        • Luis Miguel Luengo p\u00e9rez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

           <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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