{"id":101698,"date":"2018-03-11T10:23:38","date_gmt":"2018-03-11T10:23:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/el-consumo-de-hojas-jovenes-de-roble-quercus-pyrenaica-por-el-ganado-vacuno-aspectos-nutricionales-e-intoxicacion\/"},"modified":"2018-03-11T10:23:38","modified_gmt":"2018-03-11T10:23:38","slug":"el-consumo-de-hojas-jovenes-de-roble-quercus-pyrenaica-por-el-ganado-vacuno-aspectos-nutricionales-e-intoxicacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/produccion-animal\/el-consumo-de-hojas-jovenes-de-roble-quercus-pyrenaica-por-el-ganado-vacuno-aspectos-nutricionales-e-intoxicacion\/","title":{"rendered":"El consumo de hojas j\u00f3venes de roble (quercus pyrenaica) por el ganado vacuno: aspectos nutricionales e intoxicaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Raquel Rodriguez Doce <\/strong><\/h2>\n<p>En espa\u00f1a, la intoxicaci\u00f3n del ganado bovino por taninos hidrolizables (th), asociada al consumo de hojas j\u00f3venes de roble (hr; quercus pyrenaica), es una enfermedad frecuente que se presenta repetidamente cada primavera. A este respecto, conviene se\u00f1alar, por una parte, que el consumo de una gran cantidad de dichas hojas, y por tanto de th, por el ganado vacuno se relaciona con la escasez de otros recursos alimenticios y, por otra, que los animales m\u00e1s afectados son generalmente aquellos con peor estado corporal. Sin embargo, existe un importante desconocimiento tanto del efecto de la ingesti\u00f3n de hr con un elevado contenido de th sobre la fermentaci\u00f3n ruminal, como proceso determinante del rendimiento productivo de los animales, como de la patogenia de la intoxicaci\u00f3n. Y tampoco se conoce la evoluci\u00f3n del valor nutritivo de las hr a lo largo de la estaci\u00f3n de pastoreo, ni las diferencias en su utilizaci\u00f3n ruminal dependiendo de la especie que las consuma. a partir de este planteamiento, la tesis doctoral se estructur\u00f3 en dos ensayos independientes. El primero de ellos, que incluy\u00f3 tres pruebas experimentales, se dise\u00f1\u00f3 con el objetivo de estudiar la respuesta del rumen al consumo de distintas cantidades de hojas j\u00f3venes de roble, despu\u00e9s de periodos de restricci\u00f3n de alimento de diferente intensidad, y el cuadro t\u00f3xico que de ello pudiera derivarse. En el segundo ensayo se analiz\u00f3 la evoluci\u00f3n de la composici\u00f3n qu\u00edmica de las hr desde mayo hasta octubre, con especial \u00e9nfasis en los taninos, y su relaci\u00f3n con otros indicadores del valor nutritivo, de forma comparativa en el ovino y el vacuno. en las tres pruebas del ensayo 1, se utilizaron hojas j\u00f3venes de roble recolectadas manualmente en la segunda quincena de mayo, que se conservaron congeladas hasta que dieron comienzo los experimentos. En la prueba i se estudi\u00f3 el efecto del consumo de dos cantidades de hr: una moderada y otra elevada, tras un periodo de subalimentaci\u00f3n no demasiado severa. Para ello, se emplearon 6 erales de raza parda canulados en el rumen que, tras un periodo de 14 d\u00edas consumiendo \u00c2\u00bf5 kg mf de heno de hierba\/animal\/d\u00eda, se distribuyeron en tres grupos y recibieron las dietas experimentales. Estas incluyeron diariamente \u00c2\u00bf1,7 kg mf de heno de hierba\u00c2\u00bferal (14 g ms\/kg pv0,75) junto con las siguientes cantidades de hr: 0 (grupo control), \u00c2\u00bf2,5 kg mf (7 g ms\/kg pv0,75; grupo m) y \u00c2\u00bf5 kg mf (14 g ms\/kg pv0,75; grupo a), que se administraron a trav\u00e9s de la c\u00e1nula en dos tomas diarias. Transcurridos 14 d\u00edas, los animales volvieron a recibir \u00c2\u00bf5 kg mf de heno de hierba\/animal\u00c2\u00bfd\u00eda durante otras 2 semanas.  dado que en la prueba i no se observ\u00f3 ning\u00fan signo de intoxicaci\u00f3n, en la siguiente prueba los animales fueron sometidos a una restricci\u00f3n mucho m\u00e1s severa de alimento (tratando de simular la situaci\u00f3n de escasez con la que se supone que se encuentran en condiciones naturales cuando consumen tantas hr) y a la ingesti\u00f3n de una cantidad de hr mucho m\u00e1s elevada. As\u00ed, se utilizaron otros 6 erales canulados en el rumen y distribuidos en dos grupos experimentales, control y e. Tras un periodo de adaptaci\u00f3n similar al de la prueba i (\u00c2\u00bf5 kg heno\/animal\u00c2\u00bfd\u00eda; 14 d\u00edas), se les someti\u00f3 a una severa restricci\u00f3n de alimento durante 8 d\u00edas (4 kg heno\/eral durante 2 d\u00edas, 3 kg durante 1 d\u00eda, 2 kg durante 4 d\u00edas y 1 d\u00eda de ayuno). A continuaci\u00f3n, el grupo control recibi\u00f3 aprox. 3,6 kg mf de heno\/eral\u00c2\u00bfd\u00eda (35 g ms\/kg pv0,75) mientras que el grupo e recibi\u00f3 \u00c2\u00bf10 kg mf de hr\/eral\u00c2\u00bfd\u00eda (35 g ms\/kg pv0,75). Las hr se administraron repartidas equitativamente en cinco tomas diarias, con un intervalo aprox. De 3 horas entre ellas. Despu\u00e9s de s\u00f3lo tres d\u00edas, los erales mostraron un cuadro agudo de intoxicaci\u00f3n, por lo cual se interrumpi\u00f3 la administraci\u00f3n de las hojas y, tras 4 d\u00edas m\u00e1s con la dieta del periodo de adaptaci\u00f3n, los animales tuvieron que ser sacrificados.  a partir de lo observado hasta aqu\u00ed, se plante\u00f3 una tercera prueba, dosificando nuevamente la misma cantidad de hr que en el tratamiento a de la prueba i, pero a\u00f1adiendo una restricci\u00f3n dr\u00e1stica de alimento, como en la prueba ii. El objetivo fue estudiar la importancia de la subalimentaci\u00f3n previa sobre la instauraci\u00f3n y el desarrollo de la intoxicaci\u00f3n y sobre la utilizaci\u00f3n ruminal de la dieta. Para ello, se utilizaron 3 erales que, tras ser sometidos a los mismos periodos de adaptaci\u00f3n y restricci\u00f3n severa de alimento de la prueba ii, recibieron diariamente \u00c2\u00bf1,7 kg de heno de hierba + \u00c2\u00bf5 kg de hojas frescas por animal. Esta dieta experimental se administr\u00f3 \u00fanicamente durante 6 d\u00edas, ya que dos animales mostraron signos cl\u00ednicos de intoxicaci\u00f3n, tras los cuales todos los erales pasaron a recibir la misma dieta ofrecida en el periodo de adaptaci\u00f3n durante 12 d\u00edas m\u00e1s, hasta que fueron sacrificados mediante eutanasia.  a lo largo de las tres pruebas experimentales, se emplearon diversas metodolog\u00edas, in vivo, in situ e in vitro, para estudiar el proceso de fermentaci\u00f3n ruminal y, de forma complementaria, algunos indicadores biopatol\u00f3gicos. En las pruebas in vivo, se recogieron muestras de fluido ruminal a distintos tiempos para analizar par\u00e1metros representativos de la actividad fermentativa (ph y concentraciones de amoniaco y agv). Mediante la t\u00e9cnica de las bolsas de nailon, se llevaron a cabo incubaciones in situ de los dos componentes de las dietas experimentales (i. E., Heno de hierba y hr) para estimar la desaparici\u00f3n de ms (dms) tras 24 horas de incubaci\u00f3n y, en las pruebas i y ii, se estudi\u00f3 la fermentaci\u00f3n ruminal in vitro mediante cultivos discontinuos de microorganismos ruminales y la t\u00e9cnica de producci\u00f3n de gas. Por \u00faltimo, se realiz\u00f3 un seguimiento cl\u00ednico diario en el que se registraron todas las alteraciones y se recogieron muestras de sangre y orina en las que se evaluaron par\u00e1metros hematol\u00f3gicos (creatinina y urea) y urinarios (urea y prote\u00edna) indicativos de la funci\u00f3n renal.  los resultados relativos a la fermentaci\u00f3n ruminal (i. E., Concentraci\u00f3n de amoniaco y agv y dms del heno y las hr) sugieren que la mayor\u00eda de las alteraciones digestivas se debieron principalmente a la subnutrici\u00f3n sufrida por los erales, ya que casi el total de los efectos negativos observados desparecieron en cuanto los animales fueron realimentados, exceptuando en aquellos erales que se intoxicaron. As\u00ed, en la prueba i, en la que no se registr\u00f3 ning\u00fan signo de intoxicaci\u00f3n, la ca\u00edda de la concentraci\u00f3n ruminal de amoniaco en los erales que recibieron las hr (p<0,05) se restableci\u00f3 una vez que ces\u00f3 su administraci\u00f3n y los animales recibieron de nuevo heno de hierba. Adem\u00e1s, el hecho de que algunos par\u00e1metros se recuperasen a\u00fan cuando la administraci\u00f3n de las hr no hab\u00eda finalizado (e. G., Dms del heno) sugiere una posible adaptaci\u00f3n de la microbiota ruminal al consumo de estos compuestos secundarios y, por tanto, una mejor utilizaci\u00f3n de la dieta. Por el contrario, en los animales intoxicados (grupo e de la prueba ii y erales 2 y 3 de la prueba iii) se observ\u00f3 una reducci\u00f3n de la dms (p<0,05), as\u00ed como un incremento anormal de la concentraci\u00f3n de amoniaco (p<0,05) que fue paralela a las de creatinina y urea plasm\u00e1ticas, lo cual indicar\u00eda que su origen no es atribuible al metabolismo proteico ruminal sino a la uremia sufrida por estos animales.  en el estudio de la fermentaci\u00f3n ruminal in vitro, el efecto negativo de los taninos sobre par\u00e1metros como los ritmos (c y afr), la dms y la degradabilidad efectiva (p<0,001) o la producci\u00f3n neta de agv (p<0,05), \u00fanicamente se observ\u00f3 en las incubaciones del heno de hierba con in\u00f3culo ruminal procedente de los erales que consumieron estos compuestos fen\u00f3licos. Por el contrario, los resultados fueron los opuestos cuando se incubaron las hr. As\u00ed, en los erales que recibieron 2,5 y 5 kg diarios de hojas frescas de roble (i. E., Grupos m y a de la prueba i) el ritmo y la extensi\u00f3n de la degradaci\u00f3n de estas, as\u00ed como la producci\u00f3n neta de agv, fueron m\u00e1s elevados (p<0,001), siendo el incremento mayor cuanto mayor fue la cantidad de hr administrada. Esto, posiblemente, reflejara una adaptaci\u00f3n de la microbiota ruminal que les permiti\u00f3 contrarrestar el efecto de los taninos. Sin embargo, en la prueba ii, parece probable que el consumo de 10 kg diarios de hr durante un periodo de administraci\u00f3n tan breve (3 d\u00edas) no permitiese el desarrollo de mecanismos de adaptaci\u00f3n por parte de los microorganismos y se sobrepasara su capacidad para resistir o destoxificar los taninos, ya que no se observ\u00f3 ninguna mejora. De forma similar a lo registrado in vivo, las concentraciones de amoniaco fueron menores (p<0,001) en todas las incubaciones realizadas con in\u00f3culo de los erales que consumieron el roble, incluso con la dosis m\u00e1s baja, as\u00ed como de aquellos agv minoritarios (otros; p<0,001) que se originan a partir de la desaminaci\u00f3n de ciertos amino\u00e1cidos.  con respecto a la intoxicaci\u00f3n, los resultados pusieron de manifiesto que la cantidad de hojas de roble consumida, aunque fue importante, tuvo una menor influencia en el desarrollo de las intoxicaciones que la subalimentaci\u00f3n sufrida previamente. Esto se reflej\u00f3 en que, aunque el consumo diario de \u00c2\u00bf5 kg de hr tras una ligera subalimentaci\u00f3n (prueba i) no result\u00f3 t\u00f3xico, la misma cantidad precedida de una severa restricci\u00f3n de alimento s\u00ed lo fue (prueba iii). En dicha prueba iii, de forma an\u00e1loga a lo que ocurre en condiciones pr\u00e1cticas de explotaci\u00f3n, se observ\u00f3 una gran variabilidad individual. Los animales intoxicados (i. E., Grupo e de la prueba ii y erales 2 y 3 de la prueba iii) mostraron alteraciones renales y digestivas similares a las descritas previamente en este tipo de intoxicaciones.  para cumplir el objetivo del segundo ensayo, durante una estaci\u00f3n de pastoreo (desde mayo hasta octubre) se recogieron mensualmente hojas de quercus pyrenaica para analizar su composici\u00f3n qu\u00edmica, incluidos sus contenidos de fenoles (totales y simples) y de taninos (totales e hidrolizables). As\u00ed mismo, se estudi\u00f3 la evoluci\u00f3n de su fermentaci\u00f3n ruminal in vitro, de forma comparativa en el ganado vacuno y el ovino, mediante la t\u00e9cnica in vitro de producci\u00f3n de gas, utilizando como in\u00f3culo el fluido ruminal recogido de 3 erales y 3 ovejas alimentados con heno de hierba. Adem\u00e1s, como m\u00e9todo complementario al an\u00e1lisis qu\u00edmico, la diferencia en la producci\u00f3n de gas a 24 horas (g24) en incubaciones llevadas a cabo en ausencia o presencia de polietilenglicol (peg), un pol\u00edmero sint\u00e9tico con una gran afinidad por los taninos, a los que puede unirse e inactivar, se utiliz\u00f3 para estimar la actividad biol\u00f3gica de estos polifenoles. la evoluci\u00f3n de la composici\u00f3n qu\u00edmica de las hr mostr\u00f3 un patr\u00f3n de variaci\u00f3n caracter\u00edstico del avance del estado de madurez de las plantas, es decir, una reducci\u00f3n de la pb y la mo (p<0,001) y un incremento de los constituyentes de la pared celular (p<0,001). Con respecto a los taninos, result\u00f3 notable no solo su elevad\u00edsimo contenido medio en mayo (234 g\/kg ms; expresados en equivalentes de \u00e1cido t\u00e1nico), sino tambi\u00e9n la acusada ca\u00edda ocurrida en junio (de aprox. Un 48% en taninos totales y galotaninos y un 26% en elagitaninos) y de nuevo, aunque en menor medida, en octubre (p<0,001). No obstante, estas modificaciones no se reflejaron en la actividad biol\u00f3gica de los taninos ya que el incremento proporcional de g24 en presencia de peg result\u00f3 similar entre mayo y agosto, lo que podr\u00eda sugerir que la evoluci\u00f3n de las propiedades bioqu\u00edmicas de los taninos o de la relaci\u00f3n condensados\/hidrolizables de las hr condicionaron su efecto sobre la fermentaci\u00f3n ruminal. en este sentido, es interesante se\u00f1alar que el efecto de los taninos fue muy irregular y muy dif\u00edcil de interpretar, debido posiblemente a la interacci\u00f3n de sus variaciones (no solo en el contenido, sino tambi\u00e9n en la estructura qu\u00edmica) con las del resto de componentes de las hojas. As\u00ed, por ejemplo, en mayo, coincidiendo con la m\u00e1xima concentraci\u00f3n de estos compuestos fen\u00f3licos, el ritmo medio de fermentaci\u00f3n mostr\u00f3 uno de los valores m\u00e1s bajos, lo que podr\u00eda estar relacionado con la especial sensibilidad de los ritmos a la acci\u00f3n de los taninos, pero su valor no fue significativamente diferente del observado en julio o en octubre, lo que impide tal interpretaci\u00f3n. En cambio, la degradabilidad efectiva de las hr fue m\u00e1xima en este mes (es decir, en mayo; p<0,001), a pesar de su elevado contenido de taninos, lo que sugerir\u00eda que otras fracciones, como la pb o los hidratos de carbono f\u00e1cilmente fermentables, tuvieron una mayor influencia sobre la utilizaci\u00f3n ruminal de las hojas.  por otro lado, a pesar de las escasas variaciones de la composici\u00f3n qu\u00edmica de las hojas entre junio y septiembre, se observ\u00f3 un incremento general de varios indicadores de la fermentaci\u00f3n ruminal (de, afr, concentraci\u00f3n de amoniaco y producci\u00f3n neta de \u00e1cidos propi\u00f3nico y but\u00edrico; p<0,001) que quiz\u00e1s podr\u00eda responder a un incremento de la relaci\u00f3n condensados\/hidrolizables y a una consiguiente menor actividad biol\u00f3gica de estos compuestos, relacionados ambos con las modificaciones derivadas del proceso de senescencia. Tambi\u00e9n resulta destacable la diferente e irregular evoluci\u00f3n a lo largo de la estaci\u00f3n de pastoreo de la producci\u00f3n acumulada de gas (a) y la dms120 y, por lo tanto, del factor de partici\u00f3n, lo que no permiti\u00f3 interpretar la acci\u00f3n de los taninos sobre la distribuci\u00f3n de los nutrientes disponibles en el rumen.  los resultados del estudio comparativo entre el vacuno y el ovino apuntaron hacia una mejor utilizaci\u00f3n digestiva de las hr por parte de las ovejas, tal y como reflejaron par\u00e1metros de la fermentaci\u00f3n ruminal in vitro como la a, la dms120 o la degradabilidad efectiva (p<0,01), lo que indicar\u00eda, como ya se ha se\u00f1alado en trabajos previos, una mayor susceptibilidad de los erales al efecto de estos polifenoles. Debido a la enorme variabilidad observada entre los in\u00f3culos dentro de cada especie, otros indicadores de la fermentaci\u00f3n ruminal (e. G., El ritmo medio de fermentaci\u00f3n o el lag) mostraron valores solo num\u00e9ricamente diferentes (i. E., No de forma significativa), a favor de las ovejas. Las producciones netas de agv y sus evoluciones a lo largo de la estaci\u00f3n de pastoreo fueron distintas en el ovino y el vacuno, pero las diferencias no se inclinaron favorablemente hacia ninguna de las dos especies, lo que coincidir\u00eda con la disparidad se\u00f1alada en la bibliograf\u00eda respecto al efecto de los taninos sobre los agv. Como implicaci\u00f3n final, cabr\u00eda se\u00f1alar que la aparentemente mejor utilizaci\u00f3n ruminal de las hr por parte del ovino podr\u00eda permitir plantearse la introducci\u00f3n de esta especie como una alternativa al ganado vacuno en el aprovechamiento de las zonas de robledal. No obstante, este ser\u00eda \u00fanicamente un primer paso y se precisar\u00edan muchos otros estudios antes de poder realizar esta recomendaci\u00f3n a nivel pr\u00e1ctico.\n\n\n\n&nbsp;\n\n\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>El consumo de hojas j\u00f3venes de roble (quercus pyrenaica) por el ganado vacuno: aspectos nutricionales e intoxicaci\u00f3n<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 El consumo de hojas j\u00f3venes de roble (quercus pyrenaica) por el ganado vacuno: aspectos nutricionales e intoxicaci\u00f3n <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Raquel Rodriguez Doce <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Le\u00f3n<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 16\/06\/2010<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Pilar De Frutos Fern\u00e1ndez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: secundino L\u00f3pez puente <\/li>\n<li>Francisco Javier Gir\u00e1ldez Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<li>Manuel Fondevila camps (vocal)<\/li>\n<li>valentin Perez perez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Raquel Rodriguez Doce En espa\u00f1a, la intoxicaci\u00f3n del ganado bovino por taninos hidrolizables (th), asociada al consumo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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