{"id":102116,"date":"2018-03-11T10:24:12","date_gmt":"2018-03-11T10:24:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/factores-asociados-al-consumo-y-la-produccion-de-carne-de-cordero-de-calidad\/"},"modified":"2018-03-11T10:24:12","modified_gmt":"2018-03-11T10:24:12","slug":"factores-asociados-al-consumo-y-la-produccion-de-carne-de-cordero-de-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-economicas\/factores-asociados-al-consumo-y-la-produccion-de-carne-de-cordero-de-calidad\/","title":{"rendered":"Factores asociados al consumo y la producci\u00f3n de carne de cordero de calidad"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Wilmer Sep\u00falveda Sep\u00falveda <\/strong><\/h2>\n<p>El sector ovino en arag\u00f3n, regi\u00f3n ubicada al noreste de espa\u00f1a, tiene una enorme importancia tanto desde el punto de vista de la producci\u00f3n como del consumo, que podemos cuantificar por su contribuci\u00f3n a la producci\u00f3n final ganadera o por el consumo per c\u00e1pita comparativamente mayor en arag\u00f3n al resto de espa\u00f1a. Esta regi\u00f3n cuenta con la igp ternasco de arag\u00f3n, primera denominaci\u00f3n espec\u00edfica para carnes frescas aprobada en espa\u00f1a, lo que da buena cuenta de la importancia que desde el sector se ha concedido a la calidad vinculada al origen. En este contexto, el presente trabajo identifica desde el punto de vista de consumidores y productores ubicados en arag\u00f3n, los principales factores asociados a la compra y producci\u00f3n de carne de cordero con distintivo de calidad, as\u00ed como la valoraci\u00f3n y contraposici\u00f3n entre ambos puntos de vista de los aspectos relacionados con la compra y producci\u00f3n de carne de cordero de calidad.  la informaci\u00f3n empleada en esta investigaci\u00f3n, se obtuvo a partir de encuestas dirigidas a una muestra formada por 371 compradores de carne de cordero residentes en la ciudad de zaragoza y 49 ganaderos de ovino ubicados en arag\u00f3n. En el caso de los consumidores, un muestreo de tipo probabil\u00edstico, fue llevado a cabo durante los meses de julio a noviembre de 2008. En el caso de los productores, se desarroll\u00f3 un muestreo de tipo no probabil\u00edstico para la recogida de informaci\u00f3n, durante el invierno y la primavera del mismo a\u00f1o. A fin de identificar las variables que afectan y motivan la compra de carne de cordero con distintivo de calidad, tras diversos an\u00e1lisis estad\u00edsticos previos, fueron realizadas tres regresiones log\u00edsticas binarias. Por su parte, en los productores se realiz\u00f3 una segmentaci\u00f3n a trav\u00e9s de un an\u00e1lisis cluster, basada dicha segmentaci\u00f3n en sus actitudes hacia la producci\u00f3n de corderos acogidos a la igp. Para la valoraci\u00f3n y contraposici\u00f3n de los puntos de vista de productores y consumidores relativos a la compra y producci\u00f3n de carne de cordero de calidad, se emplearon escalas ranking y se desarrollaron test de comparaci\u00f3n de rangos, con una posterior segmentaci\u00f3n de los consumidores en b\u00fasqueda de perfiles diferenciados.  los resultados se\u00f1alan que, en los consumidores, existen diversos aspectos que afectan y motivan el consumo de carne de cordero con distintivo de calidad. Desde el punto de vista socio-demogr\u00e1fico, la edad est\u00e1 relacionada de forma positiva con el consumo. La importancia dada a la etiqueta de calidad como se\u00f1al de calidad, es un aspecto clave asociado con la compra de carne diferenciada de calidad. Por otro lado el consumidor, en general, considera que la carne con distintivo de calidad frente a la que no lo posee, ofrece mayores garant\u00edas y es m\u00e1s saludable. Los resultados del estudio de los productores, sugieren la existencia de tres grupos de ganaderos que difieren en sus actitudes hacia la producci\u00f3n de corderos acogidos al distintivo de calidad, sus objetivos de vida, la edad, la composici\u00f3n familiar y el grado de orientaci\u00f3n hacia la producci\u00f3n de corderos bajo igp. Con relaci\u00f3n a la contraposici\u00f3n de los puntos de vista de consumidores y productores en aspectos relacionados con la compra y producci\u00f3n de carne de cordero de calidad, se sugiere, que existe desconocimiento en doble v\u00eda entre ambos actores ubicados en los extremos de la cadena de carne de ovino, indicando fallos en la transmisi\u00f3n de la informaci\u00f3n upstream y downstream en la cadena.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Factores asociados al consumo y la producci\u00f3n de carne de cordero de calidad<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Factores asociados al consumo y la producci\u00f3n de carne de cordero de calidad <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Wilmer Sep\u00falveda Sep\u00falveda <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Zaragoza<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 28\/06\/2010<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda  Teresa Maza Rubio<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: isidro Sierra alfranca <\/li>\n<li>Carlos Sa\u00f1udo astiz (vocal)<\/li>\n<li>\u00e1ngel Ruiz mantec\u00f3n (vocal)<\/li>\n<li>Luis Miguel Albisu aguado (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Wilmer Sep\u00falveda Sep\u00falveda El sector ovino en arag\u00f3n, regi\u00f3n ubicada al noreste de espa\u00f1a, tiene una enorme 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