{"id":102160,"date":"2018-03-11T10:24:12","date_gmt":"2018-03-11T10:24:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/la-actividad-aminopeptidasa-de-las-bacterias-gram-negativas-para-estimar-la-calidad-microbilogica-de-la-leche-cruda-refrigerada-prueba-de-la-p-nitroanilina\/"},"modified":"2018-03-11T10:24:12","modified_gmt":"2018-03-11T10:24:12","slug":"la-actividad-aminopeptidasa-de-las-bacterias-gram-negativas-para-estimar-la-calidad-microbilogica-de-la-leche-cruda-refrigerada-prueba-de-la-p-nitroanilina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/la-actividad-aminopeptidasa-de-las-bacterias-gram-negativas-para-estimar-la-calidad-microbilogica-de-la-leche-cruda-refrigerada-prueba-de-la-p-nitroanilina\/","title":{"rendered":"La actividad aminopeptidasa de las bacterias gram negativas para estimar la calidad microbil\u00f3gica de la leche cruda refrigerada: prueba de la p-nitroanilina"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Susana Manzano Jimenez <\/strong><\/h2>\n<p>El objetivo de esta tesis ha sido adaptar una prueba enzim\u00e1tica r\u00e1pida, la prueba de la p-nitroanilina (desarrollada originalmente para estimar la calidad microbiol\u00f3gica de la carne refrigerada) para su aplicaci\u00f3n en la industria l\u00e1ctea. Dicha prueba  se basa en la determinaci\u00f3n de la actividad aminopeptidasa ligada a la pared celular de las bacterias psicrotrofas gram negativas. Su utilizaci\u00f3n para el an\u00e1lisis microbiol\u00f3gico de la leche presenta considerables limitaciones relacionadas con la peo r recuperaci\u00f3n de bacterias de las muestras y con la aparici\u00f3n de interferencias en la realizaci\u00f3n de la misma si no se realiza una adecuada clarificaci\u00f3n, lo que incide de forma negativa en su sensibilidad y precisi\u00f3n. En este trabajo se ha investig ado la eficacia de distintos coadyuvantes de la recuperaci\u00f3n de bacterias y de varios compuestos clarificantes (quelantes y surfactantes) para su incorporaci\u00f3n a la prueba de la p-nitroanilina. Como resultado de estos estudios se propone la adici\u00f3n a  la leche de una mezcla compuesta por ada 0,15 m, microesferas de poliestireno al 0,1  y triton x 100 al 0,5  y se ha puesto a punto, adem\u00e1s, un m\u00e9todo alternativo de cuantificaci\u00f3n de la p-nitroanilina mediante la formaci\u00f3n de un pigmento azo de col or rosa, apreciable a simple vista. La prueba se puede aplicar a la leche con una sensibilidad inferior a 10.000 ufc\/ml y con correlaci\u00f3n (r2) con los recuentos en placa superior a 0,87, calcul\u00e1ndose el tiempo necesario para su realizaci\u00f3n en 2 horas  y media. La prueba es sencilla y f\u00e1cil de realizar y se puede utilizar adem\u00e1s como prueba de campo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>La actividad aminopeptidasa de las bacterias gram negativas para estimar la calidad microbil\u00f3gica de la leche cruda refrigerada: prueba de la p-nitroanilina<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 La actividad aminopeptidasa de las bacterias gram negativas para estimar la calidad microbil\u00f3gica de la leche cruda refrigerada: prueba de la p-nitroanilina <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Susana Manzano Jimenez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Complutense de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 29\/06\/2010<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Juan  Antonio Ordo\u00f1ez Pereda<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: gonzalo Garc\u00eda de Fernando minguill\u00f3n <\/li>\n<li>\u00e1ngel Cobos  Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<li>Luis \u00e1ngel L\u00f3pez tom\u00e1s (vocal)<\/li>\n<li>v\u00edctor Manuel Palacios mac\u00edas (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Susana Manzano Jimenez El objetivo de esta tesis ha sido adaptar una prueba enzim\u00e1tica r\u00e1pida, la prueba 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