{"id":102315,"date":"2010-01-07T00:00:00","date_gmt":"2010-01-07T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/incidencia-y-caracterizacion-de-psychrobacter-spp-en-alimentos-de-origen-animal\/"},"modified":"2010-01-07T00:00:00","modified_gmt":"2010-01-07T00:00:00","slug":"incidencia-y-caracterizacion-de-psychrobacter-spp-en-alimentos-de-origen-animal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/higiene-de-los-alimentos\/incidencia-y-caracterizacion-de-psychrobacter-spp-en-alimentos-de-origen-animal\/","title":{"rendered":"Incidencia y caracterizaci\u00f3n de psychrobacter spp. en alimentos de origen animal"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Isabel Garc\u00eda L\u00f3pez <\/strong><\/h2>\n<p>En este trabajo de tesis doctoral, se estudi\u00f3 la incidencia de bacterias pertenecientes al g\u00e9nero psychrobacter entre la microbiota psicrotrofa presente en muestras de carne y de moluscos bivalvos. Para ello se tomaron al azar 117 aislamientos, de los cuales 12 (10,2 %) se adscribieron al g\u00e9nero psychrobacter, ya que fueron positivos para el ensayo de transformaci\u00f3n empleando una cepa mutante de p. Immobilis, aux\u00f3trofa para hipoxantina. Seis de estos aislamientos proced\u00edan de carne y seis de moluscos. Asimismo, tambi\u00e9n se utilizaron, con fines comparativos, 15 cepas de la especie p. Immobilis obtenidas de distintas colecciones de cultivo. el sistema api 20ne no permiti\u00f3 la adscripci\u00f3n a especie de estos 12 aislamientos, pero s\u00ed obtener datos fenot\u00edpicos, al igual que las galer\u00edas api zym y api 50ch. En total se analizaron 140 caracteres fenot\u00edpicos, que permitieron establecer las caracter\u00edsticas comunes de los aislamientos de las cepas de alimentos y las cepas de colecci\u00f3n, como la capacidad de degradar la urea, la formaci\u00f3n de \u00e1cido a partir de glucosa, xilosa y arabinosa, la actividad fosfatasa alcalina, esterasa y esterasa lipasa, la resistencia a concentraciones elevadas de cloruro s\u00f3dico y la resistencia a algunos antibi\u00f3ticos beta-lact\u00e1micos y lincosamidas. el an\u00e1lisis filogen\u00e9tico, mediante la secuenciaci\u00f3n del gen que codifica para el arnr 16s demostr\u00f3 que los aislamientos pertenecen al g\u00e9nero psychrobacter, pero la adscripci\u00f3n a especie por este sistema resulto m\u00e1s dif\u00edcil, ya que los resultados eran diferentes en funci\u00f3n de la base de datos utilizada. Sin embargo, el ribotipado permiti\u00f3 establecer relaciones filogen\u00e9ticas entre las cepas de una forma coherente y reproducible. por otra parte, se estudi\u00f3 la capacidad de los aislamientos para manifestar algunas actividades metab\u00f3licas relacionadas con la patogenicidad bacteriana, como proteolisis, lip\u00f3lisis y mecanismos de captaci\u00f3n de hierro, comprobando que son bacterias lipol\u00edticas y proteol\u00edticas, aunque con mayor actividad sobre sustratos que suelen estar presentes en alimentos, como tributirina o case\u00edna, que sobre mol\u00e9culas presentes en tejidos humanos. Tambi\u00e9n son hemol\u00edticas sobre eritrocitos de diversos or\u00edgenes, obteni\u00e9ndose los resultados m\u00e1s uniformes con eritrocitos de oveja, y poseen capacidad de incorporar rojo congo. En resumen, las cepas de psychrobacter presentan varias actividades que en algunos microorganismos se relacionan con la patogenicidad. para facilitar la detecci\u00f3n de las bacterias del g\u00e9nero psychrobacter a partir de alimentos se desarrollaron dos m\u00e9todos novedosos. Por una parte, se dise\u00f1\u00f3 una t\u00e9cnica de pcr basada en la amplificaci\u00f3n del gen de la lipasa lip1 que permite la amplificaci\u00f3n espec\u00edfica de un fragmento de 420 pb en bacterias del g\u00e9nero psychrobacter, sin obtener amplificaci\u00f3n cuando se utilizan microorganismos de otras especies que pueden causar confusi\u00f3n, como pseudomonas fragi o aeromonas hydrophila. Por otro lado, se formul\u00f3 un medio de cultivo s\u00f3lido, con una base nutritiva y la adici\u00f3n de cloruro am\u00f3nico, cloruro s\u00f3dico y rojo congo, que permite la diferenciaci\u00f3n f\u00e1cil de los microorganismos del g\u00e9nero psychrobacter, de otros con los que comparten h\u00e1bitat y caracter\u00edsticas, principalmente del g\u00e9nero pseudomonas. La utilidad de este medio se puso de manifiesto mediante el an\u00e1lisis de muestras de alimentos proteicos de origen animal (leche, pescado, moluscos y carne) inoculadas intencionadamente con diversas concentraciones de microorganismos pertenecientes estos dos g\u00e9neros.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Incidencia y caracterizaci\u00f3n de psychrobacter spp. en alimentos de origen animal<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Incidencia y caracterizaci\u00f3n de psychrobacter spp. en alimentos de origen animal <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Isabel Garc\u00eda L\u00f3pez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Le\u00f3n<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 01\/07\/2010<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda  Luisa Garcia Lopez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: andr\u00e9s Otero carballeira <\/li>\n<li>M\u00aa del mar Rodr\u00edguez jovita (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda nieves Rodr\u00edguez cousi\u00f1o (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda isabel Gonz\u00e1lez alonso (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Isabel Garc\u00eda L\u00f3pez En este trabajo de tesis doctoral, se estudi\u00f3 la incidencia de bacterias pertenecientes al 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