{"id":102747,"date":"2010-09-07T00:00:00","date_gmt":"2010-09-07T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/evolucion-de-los-niveles-de-nuevos-fungicidas-durante-la-vinificacion-y-su-influencia-sobre-la-composicion-aromatica-de-vinos-monovarietales\/"},"modified":"2010-09-07T00:00:00","modified_gmt":"2010-09-07T00:00:00","slug":"evolucion-de-los-niveles-de-nuevos-fungicidas-durante-la-vinificacion-y-su-influencia-sobre-la-composicion-aromatica-de-vinos-monovarietales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/vino\/evolucion-de-los-niveles-de-nuevos-fungicidas-durante-la-vinificacion-y-su-influencia-sobre-la-composicion-aromatica-de-vinos-monovarietales\/","title":{"rendered":"Evoluci\u00f3n de los niveles de nuevos fungicidas durante la vinificaci\u00f3n y su influencia sobre la composici\u00f3n arom\u00e1tica de vinos monovarietales"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Rosa Mar\u00eda Gonz\u00e1lez  Rodr\u00edguez <\/strong><\/h2>\n<p>El clima de galicia, con humedades relativas altas y lluvias primaverales con temperaturas suaves, incide de una manera muy directa en el desarrollo de las principales enfermedades f\u00fangicas causadas por hongos a\u00e9reos en los vi\u00f1edos gallegos (mildiu, o\u00eddio y botritis). La aplicaci\u00f3n de productos fitosanitairo ssigue siendo en la actualidad el medio de lucha m\u00e1s eficaz para combatir la incidencia de estas enfermedades, responsables de graves p\u00e9redidas econ\u00f3micas en el sector vit\u00edcola. Con el paso del tiempo, las sustancias activas f\u00fangicas de estos productos fitosanitarios dejan de ser eficaces contra estos hongos debido a fen\u00f3menos de resitencia. Por dicho motivo, es necesario la autorizaci\u00f3n de nuevas sustancias qu\u00edmicas f\u00fangicas denominadas \u00absustancias de nueva generaci\u00f3n\u00bb y la aprobaci\u00f3n y registro de nuevos productos fitosanitarios que las contengan y que puedan aplicarse en este sector.  con todo lo anterior, la hip\u00f3tesis de partida de esta tesis ha sido: \u00absiempre y cuando las conecentraciones de residuos fungicidas en uvas destinadas a procesos de vinificaci\u00f3n sean inferiores a los l\u00edmites m\u00e1ximos de resiudos establecidos por la legislaci\u00f3n, \u00e9stas podr\u00e1n ser utilizadas en la vinificaci\u00f3n y garantizar\u00e1n la calidad sanitaria del producto final. Sin embargo, residuos de estos fungicidas en uvas podr\u00edan interferir en la actividad de los microorganismos responsables de la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica  y malol\u00e1ctica (levaduras y bacterias l\u00e1cticas) y\/o podr\u00edan modificar la composici\u00f3n arom\u00e1tica de los vinos\u00bb.  con la presente tesis doctoral se ha estudiado como evolucionan los niveles residuales de fungicidas de nueva generaci\u00f3n a lo largo de las diferentes etapas implicadas en los proceso de vinificaci\u00f3n de uva tinta menc\u00eda (campa\u00f1a 2007) y de uva blanca godello (campa\u00f1as 2008 y 2009), y como dichos residuos pueden influir sobre el aroma final de los vinos nonovarietales elaborados. De forma complementaria, se han llevado a cabo ensayos in vitro para evaluar el efecto de algunos fungicidas sobre el curso de fermentaciones alcoh\u00f3lica y malol\u00e1ctica.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Evoluci\u00f3n de los niveles de nuevos fungicidas durante la vinificaci\u00f3n y su influencia sobre la composici\u00f3n arom\u00e1tica de vinos monovarietales<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Evoluci\u00f3n de los niveles de nuevos fungicidas durante la vinificaci\u00f3n y su influencia sobre la composici\u00f3n arom\u00e1tica de vinos monovarietales <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Rosa Mar\u00eda Gonz\u00e1lez  Rodr\u00edguez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Vigo<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 09\/07\/2010<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jes\u00fas Simal G\u00e1ndara<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: amadeo Rodr\u00edguez fern\u00e1ndez-alba <\/li>\n<li>Jes\u00fas Sanz asensio (vocal)<\/li>\n<li>Antonio Herrera marteache (vocal)<\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Rosa Mar\u00eda Gonz\u00e1lez Rodr\u00edguez El clima de galicia, con humedades relativas altas y lluvias primaverales con temperaturas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1595,7840,1770,18657,1593],"tags":[35418,3115,15000,21523,208316],"class_list":["post-102747","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-analisis-cromatografico","category-hongos","category-plaguicidas","category-vigo","category-vino","tag-amadeo-rodriguez-fernandez-alba","tag-antonio-herrera-marteache","tag-jesus-sanz-asensio","tag-jesus-simal-gandara","tag-rosa-maria-gonzalez-rodriguez"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102747","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102747"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102747\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102747"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102747"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102747"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}