{"id":10351,"date":"1996-01-01T00:00:00","date_gmt":"1996-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/1996\/01\/01\/analisis-bioquimico-y-estructural-de-las-modificaciones-experimentadas-por-el-esparrago-asparagus-officinalis-l-tras-su-recoleccion-y-diferentes-condiciones-de-almacenamiento\/"},"modified":"1996-01-01T00:00:00","modified_gmt":"1996-01-01T00:00:00","slug":"analisis-bioquimico-y-estructural-de-las-modificaciones-experimentadas-por-el-esparrago-asparagus-officinalis-l-tras-su-recoleccion-y-diferentes-condiciones-de-almacenamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/analisis-bioquimico-y-estructural-de-las-modificaciones-experimentadas-por-el-esparrago-asparagus-officinalis-l-tras-su-recoleccion-y-diferentes-condiciones-de-almacenamiento\/","title":{"rendered":"Analisis bioquimico y estructural de las modificaciones experimentadas por el esparrago (asparagus officinalis, l.) tras su recoleccion y diferentes condiciones de almacenamiento."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Mercedes Mu\u00f1oz Grosso <\/strong><\/h2>\n<p>En el presente trabajo se han investigado el contenido y evolucion de la fibra dietetica total (fdt) asi como sus fracciones soluble e insoluble en agua (fds y fdi), en esparrago blanco (asparagus officinalis, l.).  paralelamente se ha estudiado el grosor de pared de las celulas correspondientes a los haces vasculares del xilema, en funcion de los depositos de lignina, sustancia responsable del endurecimiento y le\u00f1osidad del turion del esparrago. Ambos estudios desembocan en unos resultados semejantes: existe una correlacion entre los depositos de lignina medidos en grosor de pared celular del esparrago y la cantidad de fdi extraida. Igualmente se ha efectuado un estudio citologico para evaluar los cambios acaecidos en las celulas del xilema segun el tiempo de almacenamiento y la temperatura de conservacion de las muestras. Se diferenciaron variedades, calibres y porciones del turion asi como las dos zonas observadas dentro de un mismo corte; tambien se tuvo en cuenta la temperatura y tiempo de conservacion en almacenamiento, obteniendose diferencias estadisticamente significativos en todos ellos. El grosor de pared celular y los valores de fdi son indicativos de la lignificacion acaecida en el turion y que son diferentes segun el calibre, porcion y zona de corte. Se observa que la lignificacion es mayor en el calibre grueso y porcion base, asi como en la zona central del corte. La variedad desto es mas le\u00f1osa que la variedad cipres y posee celulas de mayor tama\u00f1o. Los turiones recogidos al final de temporada contienen menos fibrosidad y sus paredes celulares son menos gruesas que los recogidos al principio de la misma.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Analisis bioquimico y estructural de las modificaciones experimentadas por el esparrago (asparagus officinalis, l.) tras su recoleccion y diferentes condiciones de almacenamiento.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Analisis bioquimico y estructural de las modificaciones experimentadas por el esparrago (asparagus officinalis, l.) tras su recoleccion y diferentes condiciones de almacenamiento. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Mercedes Mu\u00f1oz Grosso <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 01\/01\/1996<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jos\u00e9 Antonio Gonzalez Reyes<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Diego Santiago Laguna <\/li>\n<li>Francisco Cordoba Garcia (vocal)<\/li>\n<li>Francisco Rinc\u00f3n Le\u00f3n (vocal)<\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Mercedes Mu\u00f1oz Grosso En el presente trabajo se han investigado el contenido y evolucion de la fibra 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