{"id":103831,"date":"2018-03-11T10:26:32","date_gmt":"2018-03-11T10:26:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/contaminantes-toxicos-prersistentes-nivel-de-exposicion-de-la-poblacion-canaria-a-traves-del-consumo-de-productos-lacteos\/"},"modified":"2018-03-11T10:26:32","modified_gmt":"2018-03-11T10:26:32","slug":"contaminantes-toxicos-prersistentes-nivel-de-exposicion-de-la-poblacion-canaria-a-traves-del-consumo-de-productos-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/toxicologia\/contaminantes-toxicos-prersistentes-nivel-de-exposicion-de-la-poblacion-canaria-a-traves-del-consumo-de-productos-lacteos\/","title":{"rendered":"Contaminantes t\u00f3xicos prersistentes: nivel de exposici\u00f3n de la poblaci\u00f3n canaria a trav\u00e9s del consumo de productos l\u00e1cteos."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Maira Almeida Gonz\u00e1lez <\/strong><\/h2>\n<p>La contaminaci\u00f3n qu\u00edmica global se ha convertido en uno de los principales problemas a los que se enfrenta nuestra sociedad. La producci\u00f3n industrial, la generaci\u00f3n de grandes vol\u00famenes de residuos urbanos, la falta de h\u00e1bitos de reciclaje y los avances tecnol\u00f3gicos han conducido, a lo largo de estas \u00faltimas d\u00e9cadas, a la existencia de niveles alarmantes de poluci\u00f3n ambiental y humana por contaminantes t\u00f3xicos persistentes (ctps). El incremento en los niveles de contaminaci\u00f3n ambiental ha tenido como consecuencia la introducci\u00f3n de los ctps en la cadena tr\u00f3fica y su subsiguiente incorporaci\u00f3n a los alimentos, especialmente a aquellos de origen animal, de tal modo que, a d\u00eda de hoy, la ingesta de productos alimenticios contaminados es la principal fuente de ctps para el ser humano. Sus efectos  carcinog\u00e9nicos y como disruptores endocrinos los convierten en un riesgo importante para la salud de la poblaci\u00f3n. Por ello es importante conocer el grado de contaminaci\u00f3n por ctps de una poblaci\u00f3n y cu\u00e1les son los alimentos que contribuyen a ella. Dado que la poblaci\u00f3n de las islas canarias presenta unos niveles preocupantes de contaminaci\u00f3n por ctps, en esta tesis doctoral tratamos de evaluar la relevancia de los productos l\u00e1cteos (leche y queso) como fuente de este tipo de contaminantes para la poblaci\u00f3n de nuestras islas. Para ello determinamos la concentraci\u00f3n de los principales ctps (pesticidas organoclorados, bifenilos policlorados y metales) en leches y quesos, tanto de producci\u00f3n convencional como ecol\u00f3gica. Como era de esperar, dada la universal presencia de estos compuestos en aguas y suelos del planeta, la mayor\u00eda de los productos analizados, e independientemente del origen o modo de producci\u00f3n, presentaron residuos de ctps org\u00e1nicos (pesticidas organoclorados y bifenilos policlorados), pero no de ctps inorg\u00e1nicos (metales pesados y metaloides), aunque siempre inferiores a los l\u00edmites m\u00e1ximos establecidos. Bas\u00e1ndonos en los datos de consumo de leche y quesos de nuestra poblaci\u00f3n se estimaron las ingestas de ctps con el fin de conocer la relevancia de los l\u00e1cteos como fuente de contaminantes. Mientras que el queso no parece ser un alimento de riesgo en cuanto a su aportaci\u00f3n de ctps al ser humano, el consumo de leche s\u00ed constituye, especialmente en el caso de la poblaci\u00f3n infantil de las islas, una fuente muy relevante de este tipo de contaminantes. Estos resultados indican que es absolutamente necesaria la adopci\u00f3n de medidas que disminuyan el nivel de exposici\u00f3n de los habitantes de las islas a estos compuestos t\u00f3xicos a trav\u00e9s de la dieta.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Contaminantes t\u00f3xicos prersistentes: nivel de exposici\u00f3n de la poblaci\u00f3n canaria a trav\u00e9s del consumo de productos l\u00e1cteos.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Contaminantes t\u00f3xicos prersistentes: nivel de exposici\u00f3n de la poblaci\u00f3n canaria a trav\u00e9s del consumo de productos l\u00e1cteos. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Maira Almeida Gonz\u00e1lez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Palmas de gran canaria<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 23\/09\/2010<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Octavio P\u00e9rez Luzardo<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: arturo ramon Anadon navarro <\/li>\n<li>Mar\u00eda rosa Mart\u00ednez larra\u00f1aga (vocal)<\/li>\n<li>esther San ju\u00e1n vel\u00e1zquez (vocal)<\/li>\n<li>Antonio  Juan Garcia fernandez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Maira Almeida Gonz\u00e1lez La contaminaci\u00f3n qu\u00edmica global se ha convertido en uno de los principales problemas a 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