{"id":104207,"date":"2018-03-11T10:27:07","date_gmt":"2018-03-11T10:27:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/efecto-de-tres-estilos-de-alimentos-con-diferente-composicion-grasa-mediterranea-saturada-y-ncep-1-enriquecida-en-pufa-n-3-sobre-la-respuesta-lipemica-postprandial\/"},"modified":"2018-03-11T10:27:07","modified_gmt":"2018-03-11T10:27:07","slug":"efecto-de-tres-estilos-de-alimentos-con-diferente-composicion-grasa-mediterranea-saturada-y-ncep-1-enriquecida-en-pufa-n-3-sobre-la-respuesta-lipemica-postprandial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/lipidos\/efecto-de-tres-estilos-de-alimentos-con-diferente-composicion-grasa-mediterranea-saturada-y-ncep-1-enriquecida-en-pufa-n-3-sobre-la-respuesta-lipemica-postprandial\/","title":{"rendered":"Efecto de tres estilos de alimentos con diferente composicion grasa (mediterranea, saturada y ncep-1 enriquecida en pufa n-3) sobre la respuesta lipemica postprandial"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Miguel Arias Diaz <\/strong><\/h2>\n<p>Introducci\u00f3n: el estado postprandial, situaci\u00f3n habitual del ser humano, se caracteriza por un aumento de triglic\u00e9ridos (tg) y de lipoprote\u00ednas ricas en triglic\u00e9ridos (lrt) de origen intestinal y hep\u00e1tico. Las lrt intestinales juegan un papel importante en la patogenia de la arteriosclerosis.   hip\u00f3tesis de trabajo: probar que el tipo de grasa modula la lipemia postprandial, por lo que una ingesta aguda de alimentos con una composici\u00f3n grasa determinada puede condicionar una lipemia diferente que otra con una composici\u00f3n grasa distinta, aunque la ingesta grasa total sea la misma. objetivo principal: determinar en varones j\u00f3venes sanos, si la presencia de aceite de oliva en un desayuno produce una menor respuesta lip\u00e9mica postprandial sobre los niveles de quilomicrones (qm) o sus remanentes (rqm) que una comida rica en mantequilla o en nueces. Objetivos secundarios: valorar la influencia de estos tres desayunos sobre la concentraci\u00f3n postprandial de colesterol total (col), cldl, chdl, tg, apoprote\u00ednas a1 y b, as\u00ed como de col y tg vehiculizados en qm (tg qm) y sus rqm (tg rqm). Medir los tiempos pico, picos m\u00e1ximos y normalizados de los tg totales, tg qm y tg rqm.   poblaci\u00f3n, dise\u00f1o y metodolog\u00eda: 21 hombres sanos e3e3, de 18-30 a\u00f1os, recibieron de forma cruzada y aleatorizada 3 desayunos con mantequilla, aceite de oliva y nueces. La cantidad grasa administrada fue igual (60%; 1 gr grasa y 7 mg col \/ kg), con una composici\u00f3n diferente: comida con mantequilla&#8211; 35% saturada (s), 19% monoinsaturada (m) y 0.7% n-3; comida con aceite de oliva&#8211; 15.8% (s), 38% (m) y 0.7% (n-3); y comida con nueces&#8211; 20% (s), 24% (m), 4% (n-3). Tras la ingesta se determinaron cada hora: col, tg, apo ai y b, chdl, cldl, col y  tg en qm y rqm.  resultados: se observ\u00f3 un efecto significativo del tiempo y de su interacci\u00f3n con el tipo de comida en la respuesta lip\u00e9mica de los tg totales, tg qm y tg rqm. El incremento de los tg totales y tg qm tras la sobrecarga con aceite oliva fue menor que  tras la ingesta de mantequilla y en ocasiones que tras la de nueces. Todo ello se observ\u00f3 fundamentalmente en los \u00faltimos tiempos del estudio, con un pico precoz en la 2\u00aa hora y r\u00e1pida recuperaci\u00f3n a sus valores basales a partir de la 4\u00aa hora de la sobrecarga con aceite de oliva respecto a la de nueces o mantequilla, como se comprob\u00f3 con el an\u00e1lisis de los tiempos pico de tg totales, tg qm y tg rqm. El aumento de tg rqm tras el desayuno con aceite de oliva fue menor que con nueces y mantequilla, como se desprendi\u00f3 del an\u00e1lisis del \u00e1rea bajo la curva. No hubo diferencias significativas entre los tres tipos de comida en el comportamiento postprandial del col, cldl, chdl, col en qm y sus rqm, apo a1 y b. conclusi\u00f3n: la ingesta de una comida \u00fanica rica en aceite de oliva, en hombres j\u00f3venes sanos, puede determinar una respuesta lip\u00e9mica tard\u00eda menor que una ingesta con la misma cantidad de grasa, pero en forma de nueces o mantequilla.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Efecto de tres estilos de alimentos con diferente composicion grasa (mediterranea, saturada y ncep-1 enriquecida en pufa n-3) sobre la respuesta lipemica postprandial<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Efecto de tres estilos de alimentos con diferente composicion grasa (mediterranea, saturada y ncep-1 enriquecida en pufa n-3) sobre la respuesta lipemica postprandial <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Miguel Arias Diaz <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 13\/10\/2010<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Francisco Perez Jimenez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: jose Lopez miranda <\/li>\n<li>Jos\u00e9 Villar ortiz (vocal)<\/li>\n<li>ovidio Mu\u00f1iz grijalbo (vocal)<\/li>\n<li>pedro Mata lopez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Miguel Arias Diaz Introducci\u00f3n: el estado postprandial, situaci\u00f3n habitual del ser humano, se caracteriza por un aumento [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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