{"id":104929,"date":"2018-03-11T10:28:18","date_gmt":"2018-03-11T10:28:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/papel-de-los-esteroles-vegetales-presentes-de-forma-natural-en-la-dieta-sobre-la-absorcion-intestinal-de-colesterol-y-sus-niveles-plasmaticos\/"},"modified":"2018-03-11T10:28:18","modified_gmt":"2018-03-11T10:28:18","slug":"papel-de-los-esteroles-vegetales-presentes-de-forma-natural-en-la-dieta-sobre-la-absorcion-intestinal-de-colesterol-y-sus-niveles-plasmaticos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-de-la-nutricion\/papel-de-los-esteroles-vegetales-presentes-de-forma-natural-en-la-dieta-sobre-la-absorcion-intestinal-de-colesterol-y-sus-niveles-plasmaticos\/","title":{"rendered":"Papel de los esteroles vegetales presentes de forma natural en la dieta sobre la absorcion intestinal de colesterol y sus niveles plasmaticos"},"content":{"rendered":"

Tesis doctoral de Teresa Sanclemente Hernandez <\/strong><\/h2>\n

Las enfermedades cardiovasculares son un importante problema de salud p\u00fablica mundial aunque un alto grado de adherencia al patr\u00f3n de dieta mediterr\u00e1nea se asocia con una reducci\u00f3n de la mortalidad cardiovascular. Los esteroles y estanoles vegetales son inhibidores parciales de la absorci\u00f3n intestinal de colesterol y, por tanto, tienen un efecto hipocolesterolemiante. Este hecho est\u00e1 demostrado para las dosis presentes en alimentos funcionales (dosis de 2 g\/d\u00eda), sin embargo, se conoce mucho menos el efecto producido por las dosis de fitoesteroles aportadas por los alimentos de forma natural. Los resultados de dos grandes estudios epidemiol\u00f3gicos han demostrado una asociaci\u00f3n inversa entre los fitoesteroles de la dieta habitual y las concentraciones s\u00e9ricas de colesterol. Adem\u00e1s, dos ensayos cl\u00ednicos recientes han mostrado que dosis moderadas de estos compuestos disminuyen la eficiencia de absorci\u00f3n intestinal de colesterol. Por tanto, parece ser que, incluso a dosis moderadas, los fitoesteroles son compuestos bioactivos. el objetivo de este estudio fue evaluar la influencia de la ingesta habitual de fitoesteroles presentes de forma natural en la dieta sobre el perfil lip\u00eddico y sobre el metabolismo del colesterol de una poblaci\u00f3n aragonesa. para ello, se realiz\u00f3 un estudio transversal donde se incluyeron 85 adultos sanos (39 hombres y 46 mujeres en edad f\u00e9rtil) con normopeso (edad media 42 a\u00f1os). Los resultados de la encuesta de frecuencia de consumo de alimentos semicuantitativa realizada permiti\u00f3 caracterizar el patr\u00f3n diet\u00e9tico y su adherencia al patr\u00f3n de dieta mediterr\u00e1nea (seg\u00fan la escala propuesta por trichopoulou et al, 2003) as\u00ed como cuantificar, entre otros componentes diet\u00e9ticos, la ingesta de fitoesteroles (tanto totales como individuales). Todas las ingestas diet\u00e9ticas fueron ajustadas para la ingesta energ\u00e9tica total. Adem\u00e1s, se llev\u00f3 a cabo la determinaci\u00f3n del perfil lip\u00eddico s\u00e9rico por m\u00e9todos enzim\u00e1ticos. Finalmente, se realiz\u00f3 una valoraci\u00f3n indirecta del metabolismo del colesterol mediante la medida, por cromatograf\u00eda de gases, de esteroles plasm\u00e1ticos seg\u00fan el m\u00e9todo propuesto por miettinen et al, 1990. Debido a la influencia de la ingesta diet\u00e9tica de fitoesteroles sobre los ratios fitoesteroles-colesterol utilizados como marcadores indirectos de absorci\u00f3n intestinal de colesterol, \u00e9stos fueron corregidos por la ingesta diet\u00e9tica correspondiente. para evaluar la influencia de la ingesta de fitoesteroles sobre el perfil lip\u00eddico y el metabolismo del colesterol, los individuos estudiados se distribuyeron en terciles de ingesta total de fitoesteroles. En el an\u00e1lisis descriptivo, las comparaciones se realizaron mediante pruebas anova, kruskal-wallis o prueba chi2, seg\u00fan el tipo de variable. Las asociaciones de la ingesta total de fitoesteroles con el perfil lip\u00eddico s\u00e9rico as\u00ed como con los marcadores indirectos del metabolismo del colesterol se establecieron mediante modelos de regresi\u00f3n lineal multivariable ajustando por variables de confusi\u00f3n. seg\u00fan las recomendaciones para la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola, el patr\u00f3n diet\u00e9tico de la poblaci\u00f3n estudiada se caracteriz\u00f3 por un alto consumo de carnes y productos c\u00e1rnicos, una ingesta adecuada de aceites vegetales (especialmente de oliva virgen), frutas, hortalizas, productos l\u00e1cteos, pescados y huevos y bajo aporte de frutos secos, legumbres, cereales y patatas. El grado de adherencia al patr\u00f3n de dieta mediterr\u00e1nea alcanz\u00f3 un valor de 4.3 sobre una puntuaci\u00f3n m\u00e1xima de 9. La ingesta media de fitoesteroles totales fue de 489 mg\/d\u00eda (rango intercuart\u00edlico 446-528 mg\/d\u00eda) siendo el sitosterol el fitoesterol mayoritario (60%). un aumento en la ingesta de fitoesteroles se asoci\u00f3 con un patr\u00f3n diet\u00e9tico m\u00e1s saludable; el grado de adherencia al patr\u00f3n de dieta mediterr\u00e1nea del tercil superior fue significativamente mayor (5.4) que el del tercil inferior (3.5) (p=0.001). los niveles s\u00e9ricos de colesterol total y colesterol-ldl, ajustados por sexo, edad, \u00edndice de masa corporal, ratio \u00e1cidos grasos insaturados\/saturados e ingesta energ\u00e9tica total, disminuyeron al aumentar los terciles de ingesta total de fitoesteroles, aunque esta tendencia s\u00f3lo fue estad\u00edsticamente significativa para el colesterol-ldl (p<0.05). No hubo diferencias en los niveles de colesterol-hdl y triglic\u00e9ridos. los marcadores indirectos utilizados para la valoraci\u00f3n del metabolismo del colesterol fueron: el ratio latosterol-colesterol y el ratio lanosterol-colesterol para la s\u00edntesis y el ratio sitosterol-colesterol corregido por la ingesta diet\u00e9tica de sitosterol para la absorci\u00f3n. Tras ajustar por sexo, edad e \u00edndice de masa corporal, se observ\u00f3 un aumento no estad\u00edsticamente significativo de los marcadores indirectos de s\u00edntesis y una disminuci\u00f3n estad\u00edsticamente significativa del marcador indirecto de absorci\u00f3n (p<0.01). conclusi\u00f3n: las dosis moderadas de fitoesteroles presentes de forma natural en la dieta habitual de los individuos estudiados se asociaron con menores concentraciones s\u00e9ricas de colesterol-ldl y con inferiores tasas de absorci\u00f3n intestinal de colesterol, evaluadas mediante el ratio plasm\u00e1tico sitosterol-colesterol corregido por la ingesta diet\u00e9tica de sitosterol.\n\n\n\n \n\n\n

Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00abPapel de los esteroles vegetales presentes de forma natural en la dieta sobre la absorcion intestinal de colesterol y sus niveles plasmaticos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n
    \n
  • T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Papel de los esteroles vegetales presentes de forma natural en la dieta sobre la absorcion intestinal de colesterol y sus niveles plasmaticos <\/li>\n
  • Autor:<\/strong>\u00a0 Teresa Sanclemente Hernandez <\/li>\n
  • Universidad:<\/strong>\u00a0 Zaragoza<\/li>\n
  • Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 17\/11\/2010<\/li>\n<\/ul>\n

     <\/p>\n

    Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n
      \n
    • Director de la tesis<\/strong>\n
        \n
      • Jose Puzo Foncillas<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
      • Tribunal<\/strong>\n
          \n
        • Presidente del tribunal: Antonio Herrera marteache <\/li>\n
        • Mar\u00eda iciar Astiasaran anchia (vocal)<\/li>\n
        • Juan Rubies prat (vocal)<\/li>\n
        • Juan Carlos Pedro-botet montoya (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n

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