{"id":105501,"date":"2010-10-12T00:00:00","date_gmt":"2010-10-12T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/caracterizacion-y-separacion-de-flavonoides\/"},"modified":"2010-10-12T00:00:00","modified_gmt":"2010-10-12T00:00:00","slug":"caracterizacion-y-separacion-de-flavonoides","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica-analitica\/caracterizacion-y-separacion-de-flavonoides\/","title":{"rendered":"Caracterizaci\u00f3n y separaci\u00f3n de flavonoides"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Carme Repoll\u00e9s Ramirez <\/strong><\/h2>\n<p>El objetivo general de esta tesis ha sido caracterizar y separar flavonoides, sustancias cuyas propiedades antioxidantes despiertan un gran inter\u00e9s en la sociedad, mediante t\u00e9cnicas anal\u00edticas. Para ello, se han planteado unos objetivos espec\u00edficos que implican la caracterizaci\u00f3n de flavonoides mediante la determinaci\u00f3n potenciom\u00e9trica de sus valores de constante de disociaci\u00f3n \u00e1cida (pka) y la separaci\u00f3n de mezclas de flavonoides por cromatograf\u00eda de l\u00edquidos (hplc) y por cromatograf\u00eda electrocin\u00e9tica micelar (mekc). A ra\u00edz del estudio del comportamiento de los flavonoides en mekc utilizando micelas mixtas como fase pseudoestacionaria, ha surgido la necesidad de desarrollar modelos que contemplen las interacciones de los solutos con la fase micelar. Por lo tanto, como objetivo adicional se ha planteado el estudio de la formaci\u00f3n de micelas mixtas que forman la fase pseudoestacionaria en mekc. se han determinado los valores de pka de catequina y epicatequina, flavonoides solubles en agua, potenciom\u00e9tricamente mediante la metodolog\u00eda sirius. Se han detectado tres valores de pka, dos muy cercanos entre ellos y un tercero m\u00e1s alto. tambi\u00e9n, se han evaluado y utilizado dos aproximaciones para estimar los valores de pka acuosos de flavonoles poco solubles en agua (morina, fisetina y quercetina) a partir de sus valores de pka en mezclas metanol (meoh)\/agua obtenidos por potenciometr\u00eda. Las dos aproximaciones llegan a resultados similares, aunque una de ellas requiere solamente un valor de pka en una \u00fanica mezcla meoh\/agua, mientras que la otra (el cl\u00e1sico gr\u00e1fico de yasuda-shedlovsky) necesita varios datos de pka a diferentes mezclas meoh\/agua. Por esta raz\u00f3n, la primera aproximaci\u00f3n es la recomendada para la estimaci\u00f3n de los valores de pka de flavonoides porque es m\u00e1s sencilla y r\u00e1pida. las diferencias de polaridad entre las diferentes familias de flavonoides estudiadas, y en algunos casos entre los solutos dentro de una misma familia, han obligado a desarrollar un m\u00e9todo en gradiente para conseguir su separaci\u00f3n cromatogr\u00e1fica en un tiempo de an\u00e1lisis razonable.  el m\u00e9todo hplc que utiliza la columna monol\u00edtica ha sido aplicado a la identificaci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de flavonoides de cuatro familias diferentes en muestras de t\u00e9 verde, vino tinto, naranja, ginkgo biloba y prop\u00f3leo. El contenido de flavonoides obtenido para cada una de las muestras estudiadas, se ha comparado con los datos publicados en la literatura concluyendo que el m\u00e9todo propuesto puede ser empleado para identificar y cuantificar los flavonoides m\u00e1s comunes en alimentos. a pesar de la gran variabilidad observada al aplicar el m\u00e9todo de determinaci\u00f3n de flavonoides en zanahorias, los resultados muestran valores de rsd inferiores a los publicados en la literatura. En cualquier caso, estos amplios m\u00e1rgenes de variabilidad parecen estar estrechamente relacionados con la funci\u00f3n de los flavonoides en plantas. \u00fanicamente el flavonoide epigalocatequina se ha determinado en mayor concentraci\u00f3n en muestras de zanahoria cultivadas ecol\u00f3gicamente en las dos zonas de estudio. la separaci\u00f3n electrofor\u00e9tica de los flavonoides se ha optimizado mediante la variaci\u00f3n conjunta del ph de la fase m\u00f3vil y de la composici\u00f3n de la fase pseudoestacionaria, formada por micelas mixtas de dodecilsulfato de sodio (sds) y colato de sodio (sc). Se han observado diferencias en la selectividad al ir de un sistema micelar de un componente sds o sc a un sistema micelar mixto sds\/sc y tambi\u00e9n al variar el ph del sistema debido a las interacciones electrost\u00e1ticas de los flavonoides con los diferentes tipos de micelas. El sistema mekc de ph 8, 60\/40 sds\/sc ha sido el que ha presentado la mayor resoluci\u00f3n entre picos consecutivos y el menor tiempo de an\u00e1lisis, resultando este m\u00e9todo competitivo frente al cromatogr\u00e1fico que emplea la columna monol\u00edtica para separar los mismos once flavonoides de cuatro familias diferentes. se ha propuesto un modelo para la formaci\u00f3n de micelas mixtas sds\/sc a partir del modelo del factor de retenci\u00f3n en mekc mediante el que se han calculado la proporci\u00f3n de cada surfactante en las micelas mixtas (70 % de sds y 30 % de sc) y su constante de formaci\u00f3n (\u00edY~20). Adem\u00e1s, tambi\u00e9n se ha demostrado que las propiedades de retenci\u00f3n en la micela mixta son m\u00e1s parecidas a las de las micelas de sc que a las de las micelas de sds.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Caracterizaci\u00f3n y separaci\u00f3n de flavonoides<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Caracterizaci\u00f3n y separaci\u00f3n de flavonoides <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Carme Repoll\u00e9s Ramirez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Barcelona<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 10\/12\/2010<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Clara R?fols Llach<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: merc\u00e9 Granados Juan <\/li>\n<li>Jos\u00e9 Manuel Herrero Martinez (vocal)<\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Carme Repoll\u00e9s Ramirez El objetivo general de esta tesis ha sido caracterizar y separar flavonoides, sustancias cuyas 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