{"id":105520,"date":"2010-10-12T00:00:00","date_gmt":"2010-10-12T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/sustitucion-de-aceites-de-pescado-en-dietas-de-engorde-de-dorada-sparus-aurata-ricas-en-protea%c2%adnas-vegetales-efectos-sobre-el-crecimiento-y-los-perfiles-de-acidos-grasos\/"},"modified":"2010-10-12T00:00:00","modified_gmt":"2010-10-12T00:00:00","slug":"sustitucion-de-aceites-de-pescado-en-dietas-de-engorde-de-dorada-sparus-aurata-ricas-en-protea%c2%adnas-vegetales-efectos-sobre-el-crecimiento-y-los-perfiles-de-acidos-grasos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/politecnica-de-valencia\/sustitucion-de-aceites-de-pescado-en-dietas-de-engorde-de-dorada-sparus-aurata-ricas-en-protea%c2%adnas-vegetales-efectos-sobre-el-crecimiento-y-los-perfiles-de-acidos-grasos\/","title":{"rendered":"Sustituci\u00f3n de aceites de pescado en dietas de engorde de dorada (sparus aurata) ricas en prote\u00ednas vegetales. efectos sobre el crecimiento y los perfiles de \u00e1cidos grasos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Laura Benedito Palos <\/strong><\/h2>\n<p>El sector acu\u00edcola es una de las actividades industriales con m\u00e1s demanda de harinas y aceites de pescado. Sin embargo, debido al estancamiento de las pesquer\u00edas a nivel mundial, la actividad pisc\u00edcola no puede estar basada \u00fanicamente en las reservas finitas de pescado. Por tanto, la sustituci\u00f3n de harinas y aceites de pescado por fuentes alternativas de materias primas resulta ineludible. para abordar esta problem\u00e1tica, se analiz\u00f3 el efecto de dietas basadas en una sustituci\u00f3n conjunta de prote\u00ednas y aceites de pescado por ingredientes vegetales sobre el crecimiento y el perfil de \u00e1cidos grasos de doradas (sparus aurata). El dise\u00f1o de las dietas se realiz\u00f3 sustituyendo el aceite de pescado por una mezcla de aceites vegetales (17:58:25 de colza:linaza:palma) en un 0% (fo), 33% (33vo), 66% (66vo), 100% (vo). Todas las dietas se formularon con alta proporci\u00f3n de prote\u00ednas vegetales y se suplementaron con 1% de lecitina de soja y 0,55% de l-lisina.   no se encontraron diferencias en el crecimiento de los animales alimentados con las dietas fo, 33vo y 66vo. Sin embargo, los peces alimentados con la dieta vo mostraron un leve pero significativo descenso de la biomasa y una menor ingesta del alimento. La dieta vo produjo una reducci\u00f3n en los niveles circulantes de somatomedina (igf-i) y en la expresi\u00f3n de igf a nivel hep\u00e1tico y muscular. Los niveles m\u00e1s altos de igf-i se encontraron en los peces alimentados con la dieta 33vo, mientras que los alimentados con las dietas fo y 66vo mostraron valores intermedios. La tendencia de los niveles circulantes de hormona del crecimiento (gh) fue opuesta a la de la igf-i, posiblemente como resultado de la retroalimentaci\u00f3n negativa. En los peces alimentados con las dietas fo y 66vo, se observ\u00f3 una regulaci\u00f3n compensatoria entre los componentes del eje somatotr\u00f3pico, mediada a nivel local por la igf-ii y el receptor de la gh tipo ii. En cuanto a los par\u00e1metros histopatol\u00f3gicos, la dieta no alter\u00f3 la integridad del tejido intestinal en ninguno de los grupos experimentales y s\u00f3lo se observaron signos de esteatosis hep\u00e1tica leve en los peces alimentados con la dieta vo. El perfil de \u00e1cidos grasos de los l\u00edpidos totales del m\u00fasculo vari\u00f3, reflejando la composici\u00f3n de la dieta, y se mantuvo estable con independencia de la estaci\u00f3n. La sustituci\u00f3n del aceite de pescado produjo un aumento de 18:2n-6, 18:3n-3 y 18:1n-9 junto con una reducci\u00f3n de 20:5n-3 y 22:6n-3. Sin embargo, el perfil de \u00e1cidos grasos de los fosfol\u00edpidos fue m\u00e1s constante entre los grupos experimentales y s\u00f3lo se encontraron cambios significativos en el perfil de los peces alimentados con la dieta vo, posiblemente debido a unos niveles insuficientes de \u00e1cidos grasos esenciales en la misma. La robustez de los distintos patrones tisulares de \u00e1cidos grasos se examin\u00f3 en m\u00fasculo, h\u00edgado, tejido adiposo mesent\u00e9rico y cerebro de peces alimentados con las dietas fo y 66vo. El perfil de \u00e1cidos grasos de los fosfol\u00edpidos fue caracter\u00edstico del tejido analizado y se mantuvo pr\u00e1cticamente invariable frente al efecto de la dieta. El perfil de \u00e1cidos grasos del cerebro fue el m\u00e1s conservativo y no se vio alterado por la dieta, pudiendo indicar indirectamente que las funciones neurol\u00f3gicas no se vieron afectadas. Con el fin de revertir el perfil de \u00e1cidos grasos del filete de los peces alimentados con las dietas 33vo y 66vo a uno m\u00e1s pr\u00f3ximo al de peces alimentados permanentemente con aceites marinos, durante la \u00faltima fase de producci\u00f3n se utiliz\u00f3 la dieta fo como finalizadora. Los cambios originados en el perfil de \u00e1cidos grasos del filete se produjeron como resultado de un proceso de diluci\u00f3n, dependiendo expresamente de la cantidad absoluta de los distintos \u00e1cidos grasos ingeridos durante todo su ciclo de producci\u00f3n. Como conclusi\u00f3n general, es posible la sustituci\u00f3n del 66% del aceite de pescado por aceites vegetales en piensos basados en prote\u00ednas vegetales sin afectar al crecimiento de la dorada. A\u00fan as\u00ed, hay otros factores que deben tenerse en consideraci\u00f3n como la calidad sensorial, seguridad alimentaria, salud y bienestar animal.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Sustituci\u00f3n de aceites de pescado en dietas de engorde de dorada (sparus aurata) ricas en prote\u00ednas vegetales. efectos sobre el crecimiento y los perfiles de \u00e1cidos grasos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Sustituci\u00f3n de aceites de pescado en dietas de engorde de dorada (sparus aurata) ricas en prote\u00ednas vegetales. efectos sobre el crecimiento y los perfiles de \u00e1cidos grasos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Laura Benedito Palos <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 10\/12\/2010<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jaime P\u00e9rez S\u00e1nchez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: gabriel Mourente cano <\/li>\n<li>david Menoyo luque (vocal)<\/li>\n<li>josefina Blasco m\u00ednguez (vocal)<\/li>\n<li>covadonga Rodr\u00edguez gonz\u00e1lez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Laura Benedito Palos El sector acu\u00edcola es una de las actividades industriales con m\u00e1s demanda de harinas 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