{"id":105926,"date":"2018-03-11T10:29:38","date_gmt":"2018-03-11T10:29:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/caracterizacion-y-mejora-del-aceite-de-semilla-de-uva-procedente-de-distintas-variedades\/"},"modified":"2018-03-11T10:29:38","modified_gmt":"2018-03-11T10:29:38","slug":"caracterizacion-y-mejora-del-aceite-de-semilla-de-uva-procedente-de-distintas-variedades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/produccion-de-cultivos\/caracterizacion-y-mejora-del-aceite-de-semilla-de-uva-procedente-de-distintas-variedades\/","title":{"rendered":"Caracterizacion y mejora del aceite de semilla de uva procedente de distintas variedades"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Manuela Rubio Garc\u00eda <\/strong><\/h2>\n<p>Esta tesis doctoral pretende llevar a cabo una caracterizaci\u00f3n y mejora del aceite de semilla de uva, procedente de diferentes variedades. Adem\u00e1s, busca alternativas al uso tradicional de la semilla de uva, como podr\u00eda ser su utilizaci\u00f3n como suplemento nutritivo para el cultivo del champi\u00f1\u00f3n. Todo ello aparece recogido en los cinco art\u00edculos que conforman esta memoria. en el primer art\u00edculo se ha llevado a cabo una revisi\u00f3n bibliogr\u00e1fica donde se abordan los temas referentes a la semilla de uva y su procesado, as\u00ed como la composici\u00f3n qu\u00edmica, an\u00e1lisis sensorial y utilidades del aceite procedente de la misma. en el segundo art\u00edculo se ha realizado una caracterizaci\u00f3n de los aceites de semilla de uva procedentes de diferentes variedades tintas. Se han utilizado diferentes m\u00e9todos de secado, al aire libre y con secador de lecho fluidizado. El m\u00e9todo de extracci\u00f3n del aceite ha sido mediante prensa de tornillo sinf\u00edn. En la caracterizaci\u00f3n de los par\u00e1metros f\u00edsico-qu\u00edmicos, destacar el alto contenido de estos aceites en \u00e1cido linoleico y en \u00edY-sitosterol. Con respecto a la caracterizaci\u00f3n sensorial ha resultado ser un aceite no apto para el consumo, a no ser que se someta a un proceso de refinado. en el tercer art\u00edculo se ha caracterizado el aceite de semilla de uva procedente de la variedad tinta tempranillo (cencibel), recogida en diferentes momentos de desarrollo de la baya, con vistas a la realizaci\u00f3n de la vendimia en verde. El contenido en aceite se determin\u00f3 mediante soxhlet, utilizando hexano como disolvente. En este caso, se han analizado par\u00e1metros de calidad fisico-qu\u00edmica reglamentada, par\u00e1metros de estabilidad y composici\u00f3n en \u00e1cidos grasos y esteroles. Se ha observado como en las muestras tomadas poco antes del envero el rendimiento de extracci\u00f3n, as\u00ed como el resto de par\u00e1metros analizados, no han presentado diferencias significativas con las muestras recogidas durante la maduraci\u00f3n. en el cuarto art\u00edculo se ha evaluado la calidad del aceite de semilla de uva macerado con distintos porcentajes de semilla de uva fresca triturada y durante tiempos de maceraci\u00f3n variables, con vistas a conseguir una mejora de la calidad del aceite de semilla de uva refinado. Se ha obtenido semilla procedente de variedades tintas y blancas y se han realizado an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmicos y sensoriales. Cabr\u00eda destacar la influencia de la concentraci\u00f3n de semilla empleada sobre el color y los par\u00e1metros de estabilidad oxidativa, as\u00ed como los efectos positivos de la maceraci\u00f3n sobre los atributos olor y sabor, analizados en la  evaluaci\u00f3n sensorial.   en el quinto art\u00edculo se ha evaluado el comportamiento agron\u00f3mico de la harina de semilla de uva, antes y despu\u00e9s de la extracci\u00f3n del aceite, como suplemento nutritivo del compost. Tambi\u00e9n se considera el efecto del tratamiento con formaldeh\u00eddo y se han utilizado como control, junto al compost sin suplementar, tres suplementos nutritivos comerciales. Se ha observado un comportamiento de la semilla similar al de los nutrientes comerciales y se ha mejorado, aunque no de manera significativa, la respuesta del compost no suplementado.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Caracterizacion y mejora del aceite de semilla de uva procedente de distintas variedades<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Caracterizacion y mejora del aceite de semilla de uva procedente de distintas variedades <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Manuela Rubio Garc\u00eda <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Castilla-la mancha<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 17\/12\/2010<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jos\u00e9 Emilio Pardo Gonz\u00e1lez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: gonzalo l. Alonso diaz-marta <\/li>\n<li>arturo Pardo gim\u00e9nez (vocal)<\/li>\n<li>Manuel Javier Tard\u00e1guila laso (vocal)<\/li>\n<li>teresa Garde cerdan (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Manuela Rubio Garc\u00eda Esta tesis doctoral pretende llevar a cabo una caracterizaci\u00f3n y mejora del aceite de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[3781,18451,502],"tags":[130259,147045,147044,64093,213425,154643],"class_list":["post-105926","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-aceites-y-grasas-vegetales","category-castilla-la-mancha","category-produccion-de-cultivos","tag-arturo-pardo-gimenez","tag-gonzalo-l-alonso-diaz-marta","tag-jose-emilio-pardo-gonzalez","tag-manuel-javier-tardaguila-laso","tag-manuela-rubio-garcia","tag-teresa-garde-cerdan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=105926"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105926\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=105926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=105926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=105926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}