{"id":107296,"date":"2011-10-03T00:00:00","date_gmt":"2011-10-03T00:00:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2011-10-03T00:00:00","modified_gmt":"2011-10-03T00:00:00","slug":"obtencion-y-caracterizacion-de-compuestos-y-fracciones-bioactivas-a-partir-de-alperujo-tratado-termicamente-estudio-de-un-poderoso-antioxidante-natural-34-dihidroxifenilglicol-dhfg-propiedades-y","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sevilla\/obtencion-y-caracterizacion-de-compuestos-y-fracciones-bioactivas-a-partir-de-alperujo-tratado-termicamente-estudio-de-un-poderoso-antioxidante-natural-34-dihidroxifenilglicol-dhfg-propiedades-y\/","title":{"rendered":"Obtenci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de compuestos y fracciones bioactivas a partir de alperujo tratado t\u00e9rmicamente. estudio de un poderoso antioxidante natural (3,4-dihidroxifenilglicol, dhfg): propiedades y purificaci\u00f3n industrial"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Antonio Lama Mu\u00f1oz <\/strong><\/h2>\n<p>El objetivo principal es ampliar y adecuar la utilizaci\u00f3n total del alperujo despu\u00e9s de un nuevo tratamiento t\u00e9rmico. Las investigaciones previas en el uso y aprovechamiento integral del alperujo mediante el sistema de tratamiento con vapor \u00absteam explosion\u00bb han &#8230; Permitido un fraccionamiento eficaz de dicho subproducto y la recuperaci\u00f3n de algunos compuestos bioactivos, como el hidroxitirosol. Una vez demostrada la eficacia del sistema, el paso siguiente es la adecuaci\u00f3n del pretratamiento para responder a las exigencias t\u00e9cnicas de las orujeras y facilitar su implementaci\u00f3n industrial. Para ello se ha dise\u00f1ado un nuevo reactor de tratamiento t\u00e9rmico que opera en condiciones m\u00e1s suaves de presi\u00f3n y temperatura y menos oxidantes que el actual \u00absteam explosion\u00bb y permite una recuperaci\u00f3n m\u00e1s efectiva de compuestos de inter\u00e9s. Para llevar a cabo el objetivo principal se desarrollar\u00e1n los siguientes objetivos m\u00e1s espec\u00edficos:1. Estudiar los efectos del tratamiento t\u00e9rmico con el nuevo reactor sobre el alperujo.Se realizar\u00e1n una serie de tratamientos teniendo en cuenta el tiempo y la temperatura como variables principales y sus efectos sobre la separaci\u00f3n s\u00f3lido-l\u00edquido, la solubilizaci\u00f3n de compuestos fen\u00f3licos (dhfg, hidroxitirosol, gluc\u00f3sido de hidroxitirosol y tirosol), la reducci\u00f3n de s\u00f3lido y el enriquecimiento graso. Se pondr\u00e1 en marcha el sistema de recogida de compuestos vol\u00e1tiles.2. Analizar los compuestos presentes y recuperados en los distintos extractos.Se proceder\u00e1 a identificar, cuantificar y caracterizar los compuestos bioactivos en las tres fracciones obtenidas tras el tratamiento t\u00e9rmico (acuosa, s\u00f3lida y vol\u00e1til).2.1. Oligosac\u00e1ridos. En la fracci\u00f3n acuosa se obtendr\u00e1n oligosac\u00e1ridos de bajo grado de polimerizaci\u00f3n (dp 2- 9), con posible actividad prebi\u00f3tica, mediante tratamientos qu\u00edmicos y enzim\u00e1ticos. Estos ser\u00e1n aislados y purificados mediante t\u00e9cnicas de precipitaci\u00f3n, ultrafiltraci\u00f3n y cromatogr\u00e1ficas para su posterior caracterizaci\u00f3n (hplc dad, esi-ms, rmn de 1h y 13c y hplc-esi-ms\/ms).2.2. Aceite de orujo. En el aceite de orujo extra\u00eddo de la fase s\u00f3lida se analizar\u00e1 el efecto del tratamiento t\u00e9rmico sobre la evoluci\u00f3n del contenido en componentes menores de la fracci\u00f3n insaponificable (alcoholes grasos, esteroles, escualeno, tocoferoles y \u00e1cidos y alcoholes triterp\u00e9nicos).2.3. Compuestos vol\u00e1tiles.Para el an\u00e1lisis de los compuestos vol\u00e1tiles se recurrir\u00e1 a las t\u00e9cnicas de microextracci\u00f3n en fase s\u00f3lida y a la cg-ms para la identificaci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n. Ser\u00e1 la primera vez que se estudien los compuestos vol\u00e1tiles a partir de los alperujos. 2.4. 3,4-dihidroxifenilglicolse estudiar\u00e1 su solubilizaci\u00f3n con la severidad del tratamiento t\u00e9rmico. Se optimizar\u00e1n las condiciones en el nuevo reactor y se comparar\u00e1 con m\u00e9todos ordinarios de extracci\u00f3n de compuestos fen\u00f3licos. Como posible fuente industrial y principal fuente nutricional se cuantificar\u00e1 su contenido en aceitunas de mesa. Despu\u00e9s se dise\u00f1ar\u00e1 un sistema para su purificaci\u00f3n a nivel de laboratorio que posibilite posteriormente su implementaci\u00f3n a nivel de planta piloto y permita por primera vez purificar el compuesto en grandes cantidades con una elevada pureza.Se determinar\u00e1n ciertas propiedades biol\u00f3gicas tales como la capacidad antioxidante del dhfg en matrices lip\u00eddicas mediante el m\u00e9todo rancimat, su capacidad para inhibir las reacciones de peroxidaci\u00f3n u oxidaci\u00f3n primaria y secundaria de una emulsi\u00f3n de \u00e1cido linoleico y los efectos de este compuesto sobre la agregaci\u00f3n plaquetaria inducida por adp, col\u00e1geno y trap. Ver m\u00e1s ver menos<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Obtenci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de compuestos y fracciones bioactivas a partir de alperujo tratado t\u00e9rmicamente. estudio de un poderoso antioxidante natural (3,4-dihidroxifenilglicol, dhfg): propiedades y purificaci\u00f3n industrial<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Obtenci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de compuestos y fracciones bioactivas a partir de alperujo tratado t\u00e9rmicamente. estudio de un poderoso antioxidante natural (3,4-dihidroxifenilglicol, dhfg): propiedades y purificaci\u00f3n industrial <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Antonio Lama Mu\u00f1oz <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Sevilla<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 10\/03\/2011<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>bola\u00f1os Guzman Fernandez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: herminia Dom\u00ednguez gonz\u00e1lez <\/li>\n<li>Manuel Brenes balbuena (vocal)<\/li>\n<li>rocio Rodriguez arcos (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda isabel Medina m\u00e9ndez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Antonio Lama Mu\u00f1oz El objetivo principal es ampliar y adecuar la utilizaci\u00f3n total del alperujo despu\u00e9s de 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