{"id":109353,"date":"2018-03-11T10:34:41","date_gmt":"2018-03-11T10:34:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/analisis-molecular-modificacion-funcional-y-produccion-de-enzimas-susceptibles-de-ser-utilizadas-en-la-sa%c2%adntesis-de-fructooligosacaridos\/"},"modified":"2018-03-11T10:34:41","modified_gmt":"2018-03-11T10:34:41","slug":"analisis-molecular-modificacion-funcional-y-produccion-de-enzimas-susceptibles-de-ser-utilizadas-en-la-sa%c2%adntesis-de-fructooligosacaridos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/levaduras\/analisis-molecular-modificacion-funcional-y-produccion-de-enzimas-susceptibles-de-ser-utilizadas-en-la-sa%c2%adntesis-de-fructooligosacaridos\/","title":{"rendered":"An\u00e1lisis molecular, modificaci\u00f3n funcional y producci\u00f3n de enzimas susceptibles de ser utilizadas en la s\u00edntesis de fructooligosac\u00e1ridos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Alvaro Lafraya Aguado <\/strong><\/h2>\n<p>Los fructooligosac\u00e1ridos (fos) son oligosac\u00e1ridos lineales de cadena corta, de creciente importancia biotecnol\u00f3gica debido a su funci\u00f3n como prebi\u00f3ticos. Se designan como prebi\u00f3ticos a determinados ingredientes no digeribles de los alimentos que ejercen un efecto positivo para la salud porque estimulan selectivamente el crecimiento o el metabolismo en el colon de determinados microorganismos de acci\u00f3n beneficiosa.  los fos pueden obtenerse por hidr\u00f3lisis parcial de polisac\u00e1ridos (inulina o levano) o por s\u00edntesis enzim\u00e1tica a partir de sacarosa. Frecuentemente, las glicohidrolasas son capaces de catalizar tanto la hidr\u00f3lisis de un enlace glicos\u00eddico como su formaci\u00f3n, y su actividad en uno u otro sentido depende en gran medida de la conformaci\u00f3n del centro activo y de las condiciones ambientales en las que act\u00faen. Esta dualidad permite el uso de enzimas hidrol\u00edticas en reacciones biosint\u00e9ticas.  en este contexto, la presente tesis ha cumplido un doble objetivo:  1) la identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de una nueva especie de levadura, wickerhamomyces navarrensis, aislada de tierra asociada a ra\u00edces de plantas de ajo y cebolla, y que est\u00e1 dotada de una invertasa que es capaz de sintetizar fos a partir de sacarosa mediante transfructosilaci\u00f3n. 2) la ingenierizaci\u00f3n y el estudio estructural y funcional de la invertasa suc2 de s. Cerevisiae, consiguiendo mutantes de \u00e9sta con una mayor capacidad transfructosilante. Algunos de esos mutantes incrementaron la s\u00edntesis de 6-kestosa hasta en 12 veces respecto a la enzima nativa, sin afectar a la s\u00edntesis de otros fos. Adem\u00e1s, se ha identificado un residuo que modifica la especificidad de producto, ya que la enzima mutante sintetiza cantidades equimolares de 1-kestosa y 6-kestosa. Esto sugiere que el locus estructural ocupado por este residuo est\u00e1 involucrado en la orientaci\u00f3n de la mol\u00e9cula aceptora y determina la especificidad de s\u00edntesis de enlaces \u00edY(2-1) vs \u00edY(2-6).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>An\u00e1lisis molecular, modificaci\u00f3n funcional y producci\u00f3n de enzimas susceptibles de ser utilizadas en la s\u00edntesis de fructooligosac\u00e1ridos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 An\u00e1lisis molecular, modificaci\u00f3n funcional y producci\u00f3n de enzimas susceptibles de ser utilizadas en la s\u00edntesis de fructooligosac\u00e1ridos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Alvaro Lafraya Aguado <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Universitat de val\u00e9ncia (estudi general)<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 21\/06\/2011<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Julio Polaina Molina<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: guillermina Font p\u00e9rez <\/li>\n<li>julia Sanz aparicio (vocal)<\/li>\n<li>vicente Monedero Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda Fernandez lobato (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Alvaro Lafraya Aguado Los fructooligosac\u00e1ridos (fos) son oligosac\u00e1ridos lineales de cadena corta, de creciente importancia biotecnol\u00f3gica debido 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