{"id":111868,"date":"2018-03-11T10:38:33","date_gmt":"2018-03-11T10:38:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/extraccion-con-fluidos-supercra%c2%adticos-en-la-obtencion-de-compuestos-con-actividades-funcionales-a-partir-de-hojas-de-brocoli\/"},"modified":"2018-03-11T10:38:33","modified_gmt":"2018-03-11T10:38:33","slug":"extraccion-con-fluidos-supercra%c2%adticos-en-la-obtencion-de-compuestos-con-actividades-funcionales-a-partir-de-hojas-de-brocoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica-analitica\/extraccion-con-fluidos-supercra%c2%adticos-en-la-obtencion-de-compuestos-con-actividades-funcionales-a-partir-de-hojas-de-brocoli\/","title":{"rendered":"Extracci\u00f3n con fluidos supercr\u00edticos en la obtenci\u00f3n de compuestos con actividades funcionales a partir de hojas de br\u00f3coli"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Esther Arn\u00e1iz  Rodrigo <\/strong><\/h2>\n<p>Extracci\u00f3n con fluidos supercr\u00edticos en la obtenci\u00f3n de compuestos con actividades funcionales a partir de hojas de br\u00f3coli. Esther arn\u00e1iz rodrigo  en la actualidad existe un gran inter\u00e9s por los compuestos con actividades funcionales, tambi\u00e9n llamados nutrace\u00faticos. Son muchas las t\u00e9cnicas de extracci\u00f3n que se han aplicado y evaluado para la obtenci\u00f3n de estos compuestos, siendo la extracci\u00f3n con disolventes org\u00e1nicos una de las m\u00e1s antiguas y utilizadas. Sin embargo, cada vez m\u00e1s se buscan tecnolog\u00edas limpias, que permitan obtener estos compuestos naturales con unos niveles altos de pureza y calidad. En este sentido, el uso de los fluidos supercr\u00edticos, como el di\u00f3xido de carbono (co2), es una poderosa alternativa a la extracci\u00f3n convencional con disolventes, ya que entre otras ventajas, es considerado como gras (generally recognized as safe).  en los \u00faltimos a\u00f1os, diferentes estudios han mostrado que el br\u00f3coli es una fuente importante de compuestos beneficiosos para la salud, de hecho hay estudios epidemiol\u00f3gicos en los que se evidencia una relaci\u00f3n inversa entre el consumo de esta verdura y el riesgo a padecer alg\u00fan tipo de c\u00e1ncer o enfermedad cardiovascular. Este efecto protector se ha atribuido a su alto contenido en compuestos bioactivos como son glucosinolatos, compuestos fen\u00f3licos, minerales esenciales, vitaminas, etc. El cultivo del br\u00f3coli genera una gran cantidad de subproductos que tienen un efecto medioambiental negativo y carecen de valor comercial. Con el fin de revalorizar estos subproductos, ser\u00eda interesante conocer si pudieran ser utilizados como fuente de compuestos funcionales.  hasta ahora, no se ha publicado ning\u00fan trabajo en el que la extracci\u00f3n con fluidos supercr\u00edticos (sfe) con co2 se haya aplicado a la extracci\u00f3n de productos funcionales en subproductos del cultivo del br\u00f3coli. El objetivo principal de este trabajo es contribuir al estudio de las posibilidades que ofrece la sfe a escala anal\u00edtica, en la obtenci\u00f3n de compuestos funcionales o bioactivos a partir de hojas de br\u00f3coli, con la finalidad de favorecer la revalorizaci\u00f3n de este subproducto.  las conclusiones m\u00e1s importantes que se han obtenido de este trabajo son que la sfe es una t\u00e9cnica que puede aplicarse, con resultados muy satisfactorios, a la obtenci\u00f3n de extractos de l\u00edpidos, amino\u00e1cidos y compuestos antioxidantes a partir de hojas de br\u00f3coli. En cuanto a la extracci\u00f3n de l\u00edpidos, la sfe permite el fraccionamiento de los mismos en diferentes condiciones de polaridad, siendo los \u00e1cidos grasos poliinsaturados los mayoritarios en esta matriz, concretamente el \u00c2\u00bf-linol\u00e9nico (18:3 n-3). La variedad naxos fue la que present\u00f3 un mayor contenido en \u00e1cidos grasos. En cuanto a los amino\u00e1cidos, mediante sfe se extraen mayoritariamente prolina, glutamina, alanina y valina, habiendo realizado otros tipos de extracciones observando diferencias entre ellas. De las diferentes variedades de br\u00f3coli analizadas los extractos de hojas de nubia y naxos son los que poseen mayor contenido en amino\u00e1cidos, destacando la variedad nubia frente al resto en cuanto a contenido en amino\u00e1cidos esenciales se refiere. En cuanto a la capacidad antioxidante se midi\u00f3 con los m\u00e9todos dpph y abts siendo la variedad naxos la que present\u00f3 mayores valores, al igual que en contenido fen\u00f3lico. En cuanto al contenido mineral se refiere, se ha comprobado que las hojas de br\u00f3coli de las variedades nubia y parthenon presentan niveles m\u00e1s altos en potasio y las de marathon en hierro, aluminio y manganeso.   en definitiva, los resultados obtenidos muestran que los extractos obtenidos por sfe a partir de hojas de br\u00f3coli; son ricos en compuestos biol\u00f3gicamente activos como \u00e1cidos grasos omega-3, amino\u00e1cidos o antioxidantes. Por lo que este subproducto podr\u00eda ser utilizado como fuente para la obtenci\u00f3n de estos compuestos y contribuir as\u00ed a su revalorizaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Extracci\u00f3n con fluidos supercr\u00edticos en la obtenci\u00f3n de compuestos con actividades funcionales a partir de hojas de br\u00f3coli<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Extracci\u00f3n con fluidos supercr\u00edticos en la obtenci\u00f3n de compuestos con actividades funcionales a partir de hojas de br\u00f3coli <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Esther Arn\u00e1iz  Rodrigo <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Valladolid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 25\/11\/2011<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Laura Toribio Recio<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jos\u00e9 lu\u00eds Bernal yag\u00ed\u00bce <\/li>\n<li>alejandro Cifuentes gallego (vocal)<\/li>\n<li>cristina Garcia viguera (vocal)<\/li>\n<li>Elena Iba\u00f1ez ezequiel (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Esther Arn\u00e1iz Rodrigo Extracci\u00f3n con fluidos supercr\u00edticos en la obtenci\u00f3n de compuestos con actividades funcionales a partir 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