{"id":112147,"date":"2018-03-11T10:39:00","date_gmt":"2018-03-11T10:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/deteccion-y-analisis-de-genes-asociados-a-la-calidad-de-la-carne-en-bovinos\/"},"modified":"2018-03-11T10:39:00","modified_gmt":"2018-03-11T10:39:00","slug":"deteccion-y-analisis-de-genes-asociados-a-la-calidad-de-la-carne-en-bovinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-agrarias\/deteccion-y-analisis-de-genes-asociados-a-la-calidad-de-la-carne-en-bovinos\/","title":{"rendered":"Detecci\u00f3n y an\u00e1lisis de genes asociados a la calidad de la carne en bovinos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Eileen Mar\u00eda Armstrong Reborati <\/strong><\/h2>\n<p>La alta demanda de prote\u00edna animal seguir\u00e1 existiendo y crecer\u00e1 a medida que crece la poblaci\u00f3n mundial. La carne bovina posee varios componentes necesarios para una dieta saludable, y la producci\u00f3n actual apunta a mejorar la calidad del producto. Lo s marcadores moleculares pueden ser de gran utilidad en la selecci\u00f3n de reproductores para caracter\u00edsticas dif\u00edciles de medir y de baja heredabilidad, como son los caracteres relacionados con la calidad de la canal y de la carne. Gracias al conocimie nto actual de los genomas es posible analizar genes candidatos con efectos medibles para caracter\u00edsticas de inter\u00e9s en animales de renta. El presente estudio comprende 51 genes bovinos, elegidos por codificar prote\u00ednas y enzimas involucradas en v\u00edas metab\u00f3licas y procesos fisiol\u00f3gicos relacionados con el desarrollo del tejido muscular y adiposo. Utilizando la t\u00e9cnicas pcr-sscp y multiplex-primer extension se genotiparon 450 animales para 61 polimorfismos de nucle\u00f3tido simple (snps) presentes en estos genes, pertenecientes a 15 razas europeas de biotipos diversos. Para estos animales se cuenta con registros precisos de crecimiento, caracter\u00edsticas de la canal, terneza y jugosidad de la carne, contenido de col\u00e1geno, cantidad de grasa intramus cular, composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos, ph, etc. (Proyecto gemqual \u00c2\u00bf uni\u00f3n europea). El an\u00e1lisis de asociaci\u00f3n se efectu\u00f3 por regresi\u00f3n lineal m\u00faltiple, incluyendo el genotipo, la raza y el establecimiento y a\u00f1o de sacrificio como efectos fijos, estable ci\u00e9ndose el umbral de significaci\u00f3n mediante 10.000 permutaciones. Se detectaron asociaciones significativas entre las caracter\u00edsticas de la canal y los genes gdf8 (porcentaje de m\u00fasculo, \u00e1rea de la chuleta, rendimiento y compacidad) y hspb1 (ph); en tre el contenido de col\u00e1geno en la carne y los genes gdf8 y pcsk1; entre el gen capn1 y la actividad de de las proteasas responsables de la terneza de la carne madurada;  entre la jugosidad de la carne y el gen cyp1a1; entre los genes lep, scd, pparg , ppargc1a, hspb1 y cfl1 y la cantidad neta y porcentual de varios \u00e1cidos grasos, algunos de gran importancia para la salud humana. Adem\u00e1s se hallaron otras asociaciones cercanas al nivel de significaci\u00f3n para varias caracter\u00edsticas de inter\u00e9s. Los e fectos detectados son moderados y peque\u00f1os, concluyendo que los caracteres fenot\u00edpicos estudiados son fruto de la acci\u00f3n de varios genes. Los par\u00e1metros poblacionales calculados mostraron que existen diferencias entre las razas debidas a la historia<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Detecci\u00f3n y an\u00e1lisis de genes asociados a la calidad de la carne en bovinos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Detecci\u00f3n y an\u00e1lisis de genes asociados a la calidad de la carne en bovinos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Eileen Mar\u00eda Armstrong Reborati <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Complutense de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 21\/12\/2011<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Susana Dunner Boxberger<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: eduardo Costa costa <\/li>\n<li>david Garcia mart\u00ednez (vocal)<\/li>\n<li>Fernando de la Fuente crespo (vocal)<\/li>\n<li>gilles Renand (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Eileen Mar\u00eda Armstrong Reborati La alta demanda de prote\u00edna animal seguir\u00e1 existiendo y crecer\u00e1 a medida que 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