{"id":112658,"date":"2018-03-11T10:39:42","date_gmt":"2018-03-11T10:39:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/sex-steroid-hormones-in-food-producing-animals-analytical-approaches-and-human-health-implications\/"},"modified":"2018-03-11T10:39:42","modified_gmt":"2018-03-11T10:39:42","slug":"sex-steroid-hormones-in-food-producing-animals-analytical-approaches-and-human-health-implications","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/santiago-de-compostela\/sex-steroid-hormones-in-food-producing-animals-analytical-approaches-and-human-health-implications\/","title":{"rendered":"Sex steroid hormones in food producing animals: analytical approaches and human health implications"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Patricia Regal L\u00f3pez <\/strong><\/h2>\n<p>As hormonas son substancias qu\u00edmicas que se producen naturalmente no corpo dos animais e os seres humanos e te\u00f1en unha serie de funci\u00f3ns importantes na vida, como son a reproduci\u00f3n ou o crecemento. Act\u00faan como mensaxeiros a trav\u00e9s das diferentes partes do organismo e desencadean e modulan as reacci\u00f3ns fundamentais para manter e promover a vida animal. No entanto, e debido ao importante papel destas substancias qu\u00edmicas, tam\u00e9n se aplicaron esoxenamente aos animais e os seres humanos co fin de obter alg\u00fan tipo de beneficio na sa\u00fade ou mesmo para mellorar o rendemento f\u00edsico e o crecemento. Centr\u00e1ndose no sector veterinario, a acci\u00f3n m\u00e1is desexable das hormonas sempre foi a reduci\u00f3n de custos e a obtenci\u00f3n de maiores cantidades de produtos de orixe animal en tempos de produci\u00f3n m\u00e1is curtos, aumentando o beneficio por unidade de cabeza para os granxeiros. De feito, as hormonas anab\u00f3licas xogaron un papel clave entre os produtos veterinarios e foron un dos recursos qu\u00edmicos m\u00e1is utilizados e de maior controversia entre os f\u00e1rmacos de uso veterinario. Xeralmente, as hormonas traballan en harmon\u00eda no corpo e esta situaci\u00f3n d\u00e9bese manter para evitar os desequilibrios metab\u00f3licos e a conseguinte enfermidade. Ademais, s\u00e1bese da influencia dos esteroides es\u00f3xenos (presenza no medio e os alimentos) no desenvolvemento de enfermidades importantes nos seres humanos. No que respecta \u00e1 seguridade alimentaria e o tratamento de animais con hormonas es\u00f3xenas, as preocupaci\u00f3ns dos consumidores levaron a unha prohibici\u00f3n completa do uso de substancias de efecto hormonal nos animais produtores de alimentos na uni\u00f3n europea. A pesar de que existen varios regulamentos e leis en todo o mundo con respecto \u00e1 utilizaci\u00f3n de hormonas naturais e sint\u00e9ticas na cr\u00eda de animais de abasto, as hormonas naturais present\u00e1ronse como un verdadeiro punto cr\u00edtico do control de residuos, debido \u00e1 s\u00faa orixe natural. A existencia dunha alta variabilidade nos animais en canto aos niveis hormonais naturais \u00e9 evidente. Este \u00faltimo feito fai case imposible establecer albores legais para controlar calquera administraci\u00f3n es\u00f3xena de hormonas naturais. \u00e9 por iso que non hai soluci\u00f3n legal definitiva a\u00ednda para controlar o mal uso e abuso das hormonas naturais es\u00f3xena aplicada aos animais de granxa, a pesar de que unha serie de prometedores procedementos anal\u00edticos foron recentemente publicados. Por outro lado, as tendencias actuais de aumento do cancro e as desordes reprodutivas foron frecuentemente relacionadas coa inxesti\u00f3n en alimentos de esteroides ex\u00f3xenos e cos disruptores end\u00f3crinos presentes no medio. \u00e9 un feito que o impacto das hormonas esteroides es\u00f3xenas (p. Ex. Hormonas naturais e sint\u00e9ticas presentes nos produtos alimenticios) son m\u00e1is perigosos para certos grupos de poboaci\u00f3n que se considera m\u00e1is sensibles e vulnerables que o resto. No que respecta \u00e1s hormonas sexuais naturais, como o estradiol ou a testosterona, as produci\u00f3ns diarias end\u00f3xenas e as fontes es\u00f3xenas (nos alimentos) parecen ser os puntos clave para avaliar o risco. No que respecta ao contido hormonal, todos os alimentos de orixe animal conte\u00f1en hormonas esteroides e os seus metabolitos, pero a s\u00faa concentraci\u00f3n var\u00eda co tipo de alimento, especie, x\u00e9nero, idade e estado fisiol\u00f3xico do animal.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Sex steroid hormones in food producing animals: analytical approaches and human health implications<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Sex steroid hormones in food producing animals: analytical approaches and human health implications <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Patricia Regal L\u00f3pez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Santiago de compostela<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 27\/04\/2012<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Cristina Fente Sampayo<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: leendert arnoldes Van ginkel <\/li>\n<li>Jos\u00e9 Manuel Gallardo abu\u00edn (vocal)<\/li>\n<li>Antonio Mart\u00edn esteban (vocal)<\/li>\n<li>luciano S\u00e1nchez Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Patricia Regal L\u00f3pez As hormonas son substancias qu\u00edmicas que se producen naturalmente no corpo dos animais e 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