{"id":112942,"date":"2012-04-07T00:00:00","date_gmt":"2012-04-07T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/consumer-preferences-for-organic-food-behavior-building-up-importance-of-pricing-information-and-sensory-issues\/"},"modified":"2012-04-07T00:00:00","modified_gmt":"2012-04-07T00:00:00","slug":"consumer-preferences-for-organic-food-behavior-building-up-importance-of-pricing-information-and-sensory-issues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/marketing\/consumer-preferences-for-organic-food-behavior-building-up-importance-of-pricing-information-and-sensory-issues\/","title":{"rendered":"Consumer preferences for organic food: behavior building-up, importance of pricing, information and sensory issues"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Jessica Alejandra Avitia Rodr\u00edguez <\/strong><\/h2>\n<p>El objetivo de esta tesis es investigar las motivaciones de compra de los consumidores espa\u00f1oles y el comportamiento hacia los alimentos ecol\u00f3gicos por medio de la determinaci\u00f3n de factores clave que intervienen en la construcci\u00f3n de su comportamiento. Una contribuci\u00f3n importante consiste en proporcionar m\u00e1s evidencia a la ya existente en espa\u00f1a sobre las motivaciones subyacentes de los consumidores para comprar alimentos ecol\u00f3gicos, as\u00ed como determinar el rol de la experiencia sensorial en la generaci\u00f3n de las nuevas disposiciones a pagar una vez comprado el producto. en esta tesis se investiga el papel de elementos personales, econ\u00f3micos y sociales en la predicci\u00f3n de las actitudes e intenciones de compra hacia los alimentos ecol\u00f3gicos de los consumidores de espa\u00f1a. Se sit\u00faan todas las variables identificadas en estudios previos desarrollando un complejo modelo del comportamiento de los consumidores de alimentos ecol\u00f3gicos en el proceso de  toma decisi\u00f3n. Un modelo conceptual es desarrollado y probado a trav\u00e9s de modelos de ecuaciones estructurales. Los resultados muestran que las actitudes de conocimiento, as\u00ed como la preocupaci\u00f3n del medio ambiente y la salud  media parcialmente los efectos en la confianza en  los agentes del mercado y las percepciones de riesgo a las actitudes hacia los alimentos ecol\u00f3gicos. Por \u00faltimo, las normas subjetivas y el precio explican la intenci\u00f3n de compra.  adem\u00e1s en esta tesis se analizan los factores que afectan la disposici\u00f3n a pagar de los consumidores alimentos ecol\u00f3gicos.  en este contexto, los m\u00e9todos de valoraci\u00f3n m\u00e1s utilizados han sido el an\u00e1lisis conjunto y experimentos de elecci\u00f3n. Sin embargo, la elecci\u00f3n discreta y el conjunto de datos no ofrecen consecuencias financieras inmediatas para los participantes. Como consecuencia, los consumidores tienden a sobreestimar su verdadera disposici\u00f3n a pagar. Debido a lo anterior, esta tesis estudia m\u00e9todos para incorporar incentivos en las metodolog\u00edas tradicionales de elecci\u00f3n y el conjunto de datos. En esta investigaci\u00f3n se analiza el \u00c2\u00bfcalibrated auction-conjoint valuation method\u00c2\u00bf (cacm), mediante la comparaci\u00f3n de los valores no ajustados a partir de un m\u00e9todo conjunto auto-explicado a los valores finales calibrados participando en una subasta hipot\u00e9tica, en un contexto muy adecuado para el cacm: las preferencias para la agricultura sostenible. Hemos encontrado que los consumidores redujeron significativamente su disposici\u00f3n a pagar cuando se pasa de la etapa inicial del cacm a la etapa final, principalmente mediante la asignaci\u00f3n de menor importancia en los precios de los productos, lo que implica que los valores de la disposici\u00f3n a pagar de utilizando solamente un m\u00e9todo de auto-explicado conjunto podr\u00eda llevar a estimaciones exageradas de la disposici\u00f3n a pagar. por \u00faltimo, la disposici\u00f3n a pagar de los consumidores se determina mediante una subasta experimental. Dos subastas se han dise\u00f1ado: la primera consiste en la evaluaci\u00f3n de los consumidores de las opciones de diferentes alimentos en funci\u00f3n de atributos de b\u00fasqueda (antes de la compra) y el segundo despu\u00e9s de probarlo (simulando una situaci\u00f3n post-compra). Entre las dos apuestas se lleva a cabo una prueba sensorial hed\u00f3nica. Al mismo tiempo, como un ejercicio complementario, una prueba sensorial con un panel entrenado se realiz\u00f3 para identificar las principales caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas que los consumidores asocian con la satisfacci\u00f3n hed\u00f3nica del gusto. Finalmente, para determinar los factores que afectan las diferencias en la disponibilidad a pagar  de los consumidores se analizan dos subastas. Se encontr\u00f3 que los consumidores espa\u00f1oles tienen una actitud positiva hacia la comida producida de manera sostenible debido a las preocupaciones ambientales, problemas de salud, y la confianza en la certificaci\u00f3n y los agentes del mercado. Sin embargo, la prima que est\u00e1n dispuesto a pagar por estos productos es menor que el precio del mercado actual.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Consumer preferences for organic food: behavior building-up, importance of pricing, information and sensory issues<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Consumer preferences for organic food: behavior building-up, importance of pricing, information and sensory issues <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Jessica Alejandra Avitia Rodr\u00edguez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de catalunya<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 04\/07\/2012<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jos\u00e9 Mar\u00eda Gil Roig<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: domingo Calvo dopico <\/li>\n<li>andreas Drichoutis (vocal)<\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Jessica Alejandra Avitia Rodr\u00edguez El objetivo de esta tesis es investigar las motivaciones de compra de los 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