{"id":113552,"date":"2018-03-11T10:41:03","date_gmt":"2018-03-11T10:41:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/identificacion-y-cuantificacion-de-especies-en-productos-alimenticios-mediante-pcr-en-tiempo-real\/"},"modified":"2018-03-11T10:41:03","modified_gmt":"2018-03-11T10:41:03","slug":"identificacion-y-cuantificacion-de-especies-en-productos-alimenticios-mediante-pcr-en-tiempo-real","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica\/identificacion-y-cuantificacion-de-especies-en-productos-alimenticios-mediante-pcr-en-tiempo-real\/","title":{"rendered":"Identificaci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de especies en productos alimenticios mediante pcr en tiempo real."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Mar\u00eda Lopez Andreo <\/strong><\/h2>\n<p>La proliferaci\u00f3n y creciente sofisticaci\u00f3n de los productos elaborados para la alimentaci\u00f3n humana y animal ha incrementado la necesidad de disponer de m\u00e9todos fiables para la verificaci\u00f3n de la fidelidad del etiquetado con la composici\u00f3n del product o, m\u00e1s concretamente el contenido en las especies animales declaradas, as\u00ed como los porcentajes utilizados de cada uno de los productos base. Esta necesidad se pone de manifiesto tanto desde el punto de vista de la prevenci\u00f3n y detecci\u00f3n de fraudes e n el producto comercializado, como en los sistemas de control de calidad en las empresas fabricantes de alimentos elaborados y piensos, que necesitan verificar la composici\u00f3n de la materia prima que emplean en sus productos. La utilizaci\u00f3n de m\u00e9todos  de reacci\u00f3n de polimerasa en cadena (pcr) en tiempo real permite no s\u00f3lo la identificaci\u00f3n sino tambi\u00e9n la cuantificaci\u00f3n del contenido en dna de las especies detectadas en una muestra compleja.   en esta tesis se han abordado diferentes aspectos de  las t\u00e9cnicas para la detecci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de especies basadas en la amplificaci\u00f3n en tiempo real de secuencias de dna espec\u00edficas. En primer lugar, se ha dise\u00f1ado y evaluado un m\u00e9todo basado en  sondas taqman\u00c2\u00ae mgb (minor groove binding) gen\u00e9ri cas y cebadores espec\u00edficos para dna mitocondrial de varias especies c\u00e1rnicas: vaca (bos taurus), cerdo (sus scrofa), pollo (gallus gallus) y pavo (meleagris gallopavo). Adem\u00e1s, se propone un nuevo m\u00e9todo de c\u00e1lculo que permite detectar la presencia de dna de otras especies eucari\u00f3ticas en la muestra cuando se encuentran en porcentajes mayores del 20 . Este amplic\u00f3n general para organismos eucariotas tambi\u00e9n se utiliza para normalizar los valores obtenidos con los amplicones espec\u00edficos, posibil itando la cuantificaci\u00f3n de muestras que contienen mezclas de materiales procedentes de diferentes especies, siguiendo un m\u00e9todo basado en el n\u00famero de ciclo en el que se alcanza una fluorescencia umbral.  Puesto que el procesado de los alimentos es algo habitualmente usado con objeto de conservar y preparar los alimentos, en un trabajo experimental posterior se ha estudiado la forma en la que el tratamiento de calor y el tiempo de exposici\u00f3n pueden afectar al dna y llegar a ser una causa de err or en los an\u00e1lisis cualitativos y cuantitativos. Los detectores dise\u00f1ados para vaca y cerdo se utilizaron en este caso para verificar el contenido de cada especie en mezclas de carne sometidas a tratamientos con calor. En una segunda aproximaci\u00f3n, se<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Identificaci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de especies en productos alimenticios mediante pcr en tiempo real.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Identificaci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de especies en productos alimenticios mediante pcr en tiempo real. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Mar\u00eda Lopez Andreo <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Complutense de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 13\/12\/2012<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Antonio Puyet Catalina<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jos\u00e9 Mar\u00eda Bautista santa cruz <\/li>\n<li>Elena guacimara Gonzalez jimenez (vocal)<\/li>\n<li>david Menoyo luque (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Antonio Gabald\u00f3n hern\u00e1ndez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Mar\u00eda Lopez Andreo La proliferaci\u00f3n y creciente sofisticaci\u00f3n de los productos elaborados para la alimentaci\u00f3n humana y 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