{"id":114232,"date":"2018-03-11T10:42:09","date_gmt":"2018-03-11T10:42:09","guid":{"rendered":""},"modified":"2018-03-11T10:42:09","modified_gmt":"2018-03-11T10:42:09","slug":"polibinil-alkohol-eta-beta-laktoglobulina-nahasketetan-oinarritutako-filmak-lorbidea-karakterizazioa-eta-aplikazioak-films-basados-en-mezclas-de-polivinil-alcohol-y-beta-lactoglobulina-obtencion-c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/polipeptidos-y-proteinas\/polibinil-alkohol-eta-beta-laktoglobulina-nahasketetan-oinarritutako-filmak-lorbidea-karakterizazioa-eta-aplikazioak-films-basados-en-mezclas-de-polivinil-alcohol-y-beta-lactoglobulina-obtencion-c\/","title":{"rendered":"Polibinil alkohol eta beta-laktoglobulina nahasketetan oinarritutako filmak: lorbidea, karakterizazioa eta aplikazioak\/films basados en mezclas de polivinil alcohol y beta-lactoglobulina: obtenci\u00f3n, c"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Nuria Monasterio Guisasola <\/strong><\/h2>\n<p>En el proceso de comercializaci\u00f3n de los productos l\u00e1cteos se generan una serie de residuos cuyo contenido en prote\u00ednas s\u00e9ricas es muy elevado. Dado que est\u00e1n englobadas dentro de los denominados pol\u00edmeros naturales podr\u00edan emplearse como posibles sustitutos de los pol\u00edmeros derivados del petr\u00f3leo, especialmente en la industria del embalaje alimentario en forma de films. De esta forma se lograr\u00eda aumentar la rentabilidad de la industria l\u00e1ctea al ser tratados como subproductos en lugar de efluentes.\tLas prote\u00ednas s\u00e9ricas est\u00e1n formadas por un conglomerado de prote\u00ednas de las cuales la m\u00e1s abundante es la \u00edY-lactoglobulina, con contenidos medios del 70 %. Por esta raz\u00f3n se ha elegido en este trabajo como materia prima para la fabricaci\u00f3n de films. Sin embargo, esta prote\u00edna por s\u00ed sola no es capaz de formar estos materiales, siendo necesaria su mezcla con otro u otros compuestos. En este caso se ha elegido como producto acompa\u00f1ante el polivinil alcohol, que siendo un pol\u00edmero de origen sint\u00e9tico, es biodegradable y posee interesantes caracter\u00edsticas para emplearlo en la industria del embalaje.\tEn la primera fase del presente trabajo se han fabricado films de mezclas polivinil alcohol-\u00edY-lactoglobulina bajo diferentes condiciones de composici\u00f3n, ph, tratamientos t\u00e9rmicos y peso molecular del pol\u00edmero. En una segunda fase se ha procedido a realizar la caracterizaci\u00f3n de dichas mezclas empleando para ello ensayos t\u00e9rmicos, mec\u00e1nicos, de permeabilidad, hinchamiento y solubilidad, adem\u00e1s del an\u00e1lisis de microscopia y de potencial z con objeto de averiguar cu\u00e1l o cu\u00e1les de las mezclas poseen mayor compatibilidad entre componentes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Polibinil alkohol eta beta-laktoglobulina nahasketetan oinarritutako filmak: lorbidea, karakterizazioa eta aplikazioak\/films basados en mezclas de polivinil alcohol y beta-lactoglobulina: obtenci\u00f3n, c<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Polibinil alkohol eta beta-laktoglobulina nahasketetan oinarritutako filmak: lorbidea, karakterizazioa eta aplikazioak\/films basados en mezclas de polivinil alcohol y beta-lactoglobulina: obtenci\u00f3n, c <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Nuria Monasterio Guisasola <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Pa\u00eds vasco\/euskal herriko unibertsitatea<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 31\/05\/2013<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jos\u00e9 Ramon Sarasua Oiz<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jos\u00e9 ramon Leiza recondo <\/li>\n<li>idoya Fern\u00e1ndez pan (vocal)<\/li>\n<li>Juan  Carlos Arboleya payo (vocal)<\/li>\n<li>Francisco Javier Del rio esteban (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Nuria Monasterio Guisasola En el proceso de comercializaci\u00f3n de los productos l\u00e1cteos se generan una serie de 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