{"id":114398,"date":"2018-03-11T10:42:20","date_gmt":"2018-03-11T10:42:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-de-la-bioactividad-de-los-peptidos-de-origen-lacteo\/"},"modified":"2018-03-11T10:42:20","modified_gmt":"2018-03-11T10:42:20","slug":"estudio-de-la-bioactividad-de-los-peptidos-de-origen-lacteo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/analisis-bioquimico\/estudio-de-la-bioactividad-de-los-peptidos-de-origen-lacteo\/","title":{"rendered":"Estudio de la bioactividad de los p\u00e9ptidos de origen l\u00e1cteo"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Iban Sagardia Pe\u00f1agaricano <\/strong><\/h2>\n<p>Se investigaron nuevos p\u00e9ptidos con actividad inhibidora de la enzima convertidora de la angiotensina-i(eca) en quesos tradicionales, y se estudi\u00f3 su efecto osteog\u00e9nico utilizando un modelo in vivo dedesarrollo esqueletal de pez cebra.En primer lugar se desarroll\u00f3 un nuevo modelo de relaci\u00f3n cuantitativa estructura-actividad paraoligop\u00e9ptidos inhibidores de la eca. Para describir la estructura del p\u00e9ptido en el modelo, se consider\u00f3 lainformaci\u00f3n relativa al pentap\u00e9ptido c-terminal. Se construy\u00f3 una base de datos con 263 p\u00e9ptidosinhibidores de la eca y 38 descriptores fisicoqu\u00edmicos de amino\u00e1cidos. El modelo se gener\u00f3 a trav\u00e9s deun modelo lineal generalizado, con una distribuci\u00f3n gamma, obteni\u00e9ndose un coeficiente dedeterminaci\u00f3n de 94,4%. Toda la informaci\u00f3n del pentap\u00e9ptido c-terminal del oligop\u00e9ptido fuedeterminante para el modelado de la actividad de inhibici\u00f3n de la eca. La posici\u00f3n c-1, a partir del c-terminalfue la posici\u00f3n m\u00e1s relevante en el modelo, seguida por la posici\u00f3n c-4.Posteriormente se analiz\u00f3 el perfil pept\u00eddico de un queso maduro (d.O. Idiazabal) usando una separaci\u00f3nhplc ortogonal: cromatograf\u00eda de intercambio cati\u00f3nico fuerte seguida de una cromatograf\u00eda l\u00edquida defase inversa, en combinaci\u00f3n con espectrometr\u00eda de masas maldi-tof-tof. Con los espectrosobtenidos se realizaron b\u00fasquedas en bases de datos propias, y se identificaron 231 p\u00e9ptidos derivadosde prote\u00ednas de l\u00e1cteas y de fragmentos de enzimas microbianos. La actividad potencial inhibidora de laeca de los p\u00e9ptidos identificados en el queso, se predijo con el modelo de relaci\u00f3n cuantitativaestructura-actividad. Se sintetizaron diez p\u00e9ptidos y se determin\u00f3 su actividad inhibidora de la eca invitro, entre ellos seis nuevos p\u00e9ptidos presentaron una alta actividad in vitro con valores ic50 de entre 4 y32\u00c2\u00b5m.A partir de la actividad inhibidora de la eca predicha por el modelo, se seleccionaron y sintetizaron cinconuevos p\u00e9ptidos potencialmente inhibidores. Se realiz\u00f3 un ensayo con c\u00e9lulas osteobl\u00e1sticas enproliferaci\u00f3n, y de entre los cinco p\u00e9ptidos se seleccion\u00f3 el p\u00e9ptido con c\u00f3digo ct7 como candidato paraanalizar su potencial efecto osteog\u00e9nico en el modelo in vivo de desarrollo esqueletal de pez cebra. Comop\u00e9ptido control se seleccion\u00f3 el trip\u00e9ptido antihipertensivo ipp. En el ensayo de desarrollo esqueletal seobserv\u00f3 que el tratamiento con el glucocorticoide prednisolona provoc\u00f3 una reducci\u00f3n significativa (p <0.05) en el \u00e1rea y en la densidad \u00f3ptica de los huesos mineralizados con respecto al grupo sintratamiento, mientras que las larvas tratadas con prednisolona y el p\u00e9ptido ct7 \u00f3 ipp, revertieron lap\u00e9rdida \u00f3sea provocada por el qlucocorticoide.\n\n\n\n&nbsp;\n\n\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estudio de la bioactividad de los p\u00e9ptidos de origen l\u00e1cteo<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio de la bioactividad de los p\u00e9ptidos de origen l\u00e1cteo <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Iban Sagardia Pe\u00f1agaricano <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Pa\u00eds vasco\/euskal herriko unibertsitatea<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 28\/06\/2013<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Carlos Bald Garmendia<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jos\u00e9 Luis Rodriguez arrondo <\/li>\n<li>bego\u00f1a Muguerza marquinez (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 i\u00f1aki Alava marquinez (vocal)<\/li>\n<li>daniel Ram\u00f3n vidal (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Iban Sagardia Pe\u00f1agaricano Se investigaron nuevos p\u00e9ptidos con actividad inhibidora de la enzima convertidora de la angiotensina-i(eca) 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