{"id":114750,"date":"2013-11-10T00:00:00","date_gmt":"2013-11-10T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-de-la-presencia-de-ocratoxina-a-en-vinos-de-rioja-alavesa-y-en-vinos-procedentes-de-sus-principales-mercados-de-exportacion-evaluacion-de-posibles-medidas-reductoras\/"},"modified":"2013-11-10T00:00:00","modified_gmt":"2013-11-10T00:00:00","slug":"estudio-de-la-presencia-de-ocratoxina-a-en-vinos-de-rioja-alavesa-y-en-vinos-procedentes-de-sus-principales-mercados-de-exportacion-evaluacion-de-posibles-medidas-reductoras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica-analitica\/estudio-de-la-presencia-de-ocratoxina-a-en-vinos-de-rioja-alavesa-y-en-vinos-procedentes-de-sus-principales-mercados-de-exportacion-evaluacion-de-posibles-medidas-reductoras\/","title":{"rendered":"Estudio de la presencia de ocratoxina a en vinos de rioja alavesa y en vinos procedentes de sus principales mercados de exportaci\u00f3n. evaluaci\u00f3n de posibles medidas reductoras"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Silvia Quintela Antolinez <\/strong><\/h2>\n<p>Los vinos de rioja alavesa se elaboran en una comarca situada al sur de \u00e1lava, cuya actividad econ\u00f3mica gira en torno al sector vitivin\u00edcola. La rioja alavesa es una de las tres subzonas que componen la denominaci\u00f3n de origen calificada rioja (doca rioja) y sus vinos cuentan con un gran prestigio nacional e internacional. La ocratoxina a (ota) es una micotoxina producida por diferentes especies de hongos pertenecientes a los g\u00e9neros aspergillus y penicillium. Posee propiedades nefrot\u00f3xicas, teratog\u00e9nicas, inmunot\u00f3xicas y neurot\u00f3xicas. Adem\u00e1s ha sido clasificada como posible carcin\u00f3geno humano por la agencia internacional contra el c\u00e1ncer (iarc). Esta micotoxina ha sido detectada en diferentes tipos de alimentos, entre los cuales se encuentra el vino. El origen de la contaminaci\u00f3n de ota en el vino est\u00e1 relacionado principalmente con la uva que se emplea en su elaboraci\u00f3n, donde se pueden desarrollar los hongos causantes de la producci\u00f3n de ota. El clima y el tipo de vino son algunos de los principales factores que afectan al contenido final que se puede encontrar de ota en el vino. En europa, desde el a\u00f1o 2005 existe un l\u00edmite m\u00e1ximo de contenido de ota en vino (2 \u00c2\u00b5g\/l). Por tanto, la presencia de esta micotoxina en el vino puede tener consecuencias negativas en la econom\u00eda de regiones que dependan fuertemente del sector vitivin\u00edcola, como es el caso de la rioja alavesa.Hasta el momento no se han llevado a cabo estudios en profundidad del contenido de esta micotoxina en vinos de rioja alavesa. Con este estudio se ha pretendido conocer el contenido de esta micotoxina en los vinos de esta regi\u00f3n considerando diferentes \u00e1reas clim\u00e1ticas y diferentes tipos de vino elaborados dentro de la misma. Asimismo, se ha estudiado el contenido de ota en vinos comercializados en los principales pa\u00edses de exportaci\u00f3n de vino doca rioja y se ha comparado su contenido con los vinos de rioja alavesa. Por \u00faltimo, se han estudiado posibles medidas reductoras que se pudieran adoptar, en caso de ser necesario, para reducir el contenido de ota en el vino de rioja alavesa.Este estudio es de gran inter\u00e9s para el sector vitivin\u00edcola alav\u00e9s, debido a que le permitir\u00e1 disponer de la informaci\u00f3n necesaria para que el contenido de ota no repercuta sobre la comercializaci\u00f3n de sus vinos y poder ser as\u00ed m\u00e1s competitivos en un mercado cada vez m\u00e1s global.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estudio de la presencia de ocratoxina a en vinos de rioja alavesa y en vinos procedentes de sus principales mercados de exportaci\u00f3n. evaluaci\u00f3n de posibles medidas reductoras<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio de la presencia de ocratoxina a en vinos de rioja alavesa y en vinos procedentes de sus principales mercados de exportaci\u00f3n. evaluaci\u00f3n de posibles medidas reductoras <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Silvia Quintela Antolinez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Pa\u00eds vasco\/euskal herriko unibertsitatea<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 11\/10\/2013<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda  Carmen Villaran Velasco<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: blanca Gallo hermosa <\/li>\n<li>carmelo Garc\u00eda barroso (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 Luis P\u00e9rez pav\u00f3n (vocal)<\/li>\n<li>isabel Pardo cubillos (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Silvia Quintela Antolinez Los vinos de rioja alavesa se elaboran en una comarca situada al sur de 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