{"id":128402,"date":"1996-01-01T00:00:00","date_gmt":"1996-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/influencia-de-algunos-factores-demograficos-en-el-modelo-dietetico-de-los-espanoles\/"},"modified":"1996-01-01T00:00:00","modified_gmt":"1996-01-01T00:00:00","slug":"influencia-de-algunos-factores-demograficos-en-el-modelo-dietetico-de-los-espanoles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/influencia-de-algunos-factores-demograficos-en-el-modelo-dietetico-de-los-espanoles\/","title":{"rendered":"Influencia de algunos factores demograficos en el modelo dietetico de los espa\u00f1oles."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Mercedes Campo Angora <\/strong><\/h2>\n<p>El objeto de este trabajo fue estudiar el consumo de alimentos de la poblacion espa\u00f1ola, su contenido en energia y nutrientes, asi como su evolucion durante los ultimos treinta a\u00f1os y la influencia que ejercen sobre los mismos algunos factores demograficos (comunidad autonoma y tama\u00f1o del municipio de residencia). Para ello se utilizan los datos procedentes de la ultima epf realizada por el instituto nacional de estadistica en 1991 y se comparan con los existentes en 1964 y 1981.  la calidad de la dieta juzgada por la energia procedente de los macronutrientes ha cambiado. En 1964, los porcentajes (12% de proteina, 32% de grasa, 53% de hidratos de carbono) coincidian con los niveles recomendados. Posteriormente, la contribucion de los hidratos de carbono a la energia total ha disminuido siendo sustituidos por una cada vez mayor ingesta de grasa y proteina. Este cambio es debido al considerable descenso en la ingesta absoluta de hidratos de carbono consecuencia de la importante disminucion del consumo de pan y patatas. A pesar de esto, las verduras (excepto patatas) y las frutas con 478 g\/dia han aumentado junto a los cereales (233 g\/dia) representando aproximadamente un 50% de la dieta total, un aspecto tradicional y saludable de la dieta espa\u00f1ola que debe mantenerse. La calidad de la grasa es satisfactoria debido al alto contenido en agm del aceite de oliva. Sin embargo, la relacion agp+agm\/ags aunque aun buena, continua disminuyendo.  asi, el consumo de frutas es el que se muestra mas homogeneo entre todas las comunidades, seguido por el de cereales, mayoritariamente pan, aceites y grasas, lacteos, carnes y verduras. Las mayores diferencias entre autonomias, se observan en bebidas alcoholicas, principalmente cerveza, patatas; leguminosas y bebidas no alcoholicas. La mayor ingesta calorica corresponde a galicia (3270 kcal) y la menor a la comunidad Valenciana (2309 kcal).  el perfil calorico de canarias, con 2423 kcal, es e<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Influencia de algunos factores demograficos en el modelo dietetico de los espa\u00f1oles.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Influencia de algunos factores demograficos en el modelo dietetico de los espa\u00f1oles. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Mercedes Campo Angora <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Complutense de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 01\/01\/1996<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Olga Moreiras Tuni<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Rafael Puyol Antolin <\/li>\n<li>Jordi Salas I Salvado (vocal)<\/li>\n<li>Gregorio Varela Mosquera (vocal)<\/li>\n<li>Jacinto Gonzalez Pachon (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Mercedes Campo Angora El objeto de este trabajo fue estudiar el consumo de alimentos de la poblacion 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