{"id":128703,"date":"1996-01-01T00:00:00","date_gmt":"1996-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/caracterizacion-bioquimica-de-frutos-de-papaya-carica-papaya-cv-sunrise-hembra-y-hermafrodita-en-relacion-con-su-aptitud-al-procesado-por-congelacion\/"},"modified":"1996-01-01T00:00:00","modified_gmt":"1996-01-01T00:00:00","slug":"caracterizacion-bioquimica-de-frutos-de-papaya-carica-papaya-cv-sunrise-hembra-y-hermafrodita-en-relacion-con-su-aptitud-al-procesado-por-congelacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/caracterizacion-bioquimica-de-frutos-de-papaya-carica-papaya-cv-sunrise-hembra-y-hermafrodita-en-relacion-con-su-aptitud-al-procesado-por-congelacion\/","title":{"rendered":"Caracterizacion bioquimica de frutos de papaya (carica papaya, cv. sunrise), hembra y hermafrodita, en relacion con su aptitud al procesado por congelacion."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Lobo Rodrigo M. Gloria <\/strong><\/h2>\n<p>El presente trabajo de investigacion, tiene como objetivo principal caracterizar los frutos de papaya hermafrodita y hembra procedentes de tenerife (islas canarias).La papaya es una fruta originaria de america central cuyo consumo se ha extendido a africa tropical, norteamerica&#8230; Por su elevado contenido en provitamina a y en vitamina c, su color atractivo y sabor exotico. Se determino el grado de madurez mas adecuado para congelar dichos frutos, observando si durante el proceso de congelacion o durante la conservacion en estado congelado a -24 c se producian modificaciones en los parametros fisicos, quimicos, fisico-quimicos, bioquimicos y sensoriales. El proceso de congelacion ha de ser lo suficientemente rapido para que el alimento no pierda su valor nutritivo y sus caracteristicas organolepticas.  asimismo, se determino si entre los frutos de papaya hermafrodita y hembra, existian diferencias en los parametros anteriormente citados, durante la maduracion de frutos en camaras frigorificas a 14 c, el proceso de congelacion y su posterior conservacion en estado congelado (12 meses).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Caracterizacion bioquimica de frutos de papaya (carica papaya, cv. sunrise), hembra y hermafrodita, en relacion con su aptitud al procesado por congelacion.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Caracterizacion bioquimica de frutos de papaya (carica papaya, cv. sunrise), hembra y hermafrodita, en relacion con su aptitud al procesado por congelacion. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Lobo Rodrigo M. Gloria <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Complutense de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 01\/01\/1996<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda  Pilar Cano Dolado<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Esperanza Torija Isasa <\/li>\n<li>Pedro Fito Mapuoy (vocal)<\/li>\n<li>Francisco Javier Lopez Andreu (vocal)<\/li>\n<li>Guillermo Reglero Rada (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Lobo Rodrigo M. 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