{"id":129367,"date":"1996-01-01T00:00:00","date_gmt":"1996-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/biodisponibilidad-mineral-en-harinas-de-cereales-infantiles-enriquecidas-con-distintas-fuentes-de-hierro\/"},"modified":"1996-01-01T00:00:00","modified_gmt":"1996-01-01T00:00:00","slug":"biodisponibilidad-mineral-en-harinas-de-cereales-infantiles-enriquecidas-con-distintas-fuentes-de-hierro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/biodisponibilidad-mineral-en-harinas-de-cereales-infantiles-enriquecidas-con-distintas-fuentes-de-hierro\/","title":{"rendered":"Biodisponibilidad mineral en harinas de cereales infantiles enriquecidas con distintas fuentes de hierro."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Francisco Manuel Ros Berruezo <\/strong><\/h2>\n<p>En la presente tesis doctoral se ha evaluado el efecto de distintos suplementos de hierro: hierro reducido, hemoconcentrado, fumarato ferroso y nafe3+edta, y del promotor de la absorcion de hierro lactoferrina en combinacion con hierro reducido, sobre la biodisponibilidad mineral in vitro e in vivo en harinas de cereales infantiles suplementadas. Se ha seguido un proceso minucioso de evaluacion de las materias primas integrantes de la harinas y de las posibles fuentes de reconstitucion de la harina (leches o formulas de continuacion). Posteriormente y en base a estudios de contenido, biodisponibilidad in vitro e in vivo de minerales se ha seleccionado una harina comercial de cereales y una formula para proceder al enriquecimiento.  a la vista de sus resultados la capacidad de dializado en las mezclas de la harina de cereal y la leche y formulas se puede clasificar de la siguiente manera: cobre cinc hierro, observandose ademas un aumento de la biodisponibilidad entre la primera y la tercera hora de digestion pancreatica en hierro, cinc, cobre y manganeso y una disminucion calcio y magnesio. El nafe3+ edta fue considerado un potente promotor de la absorcion del hierro (30%) e incluso mejor de cinc (60%), cobre (65%) y de calcio sobre todo (90%), aunque no promueva su almacenamiento de igual modo en los organos. Destacan el ri\u00f1on y el bazo para el hierro, los huesos largos para el cinc, y huesos, ri\u00f1on e intestino delgado para el calcio.  aunque los resultados obtenidos de biodisponibilidad sean altamente satisfactorios este sustrato debe ser estudiado mas a fondo para asegurar que no produce problemas por efecto de la excrecion urinaria. La incorporacion de lactoferrina a las dietas enriquecidas con hierro reducido produjo al igual que el hemoconcentrado una absorcion y retencion de hierro superiores al 40%, con efecto muy similar al descritos para el edta en el resto de los minerales. El fumarato ferroso no fue tan buen promot<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Biodisponibilidad mineral en harinas de cereales infantiles enriquecidas con distintas fuentes de hierro.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Biodisponibilidad mineral en harinas de cereales infantiles enriquecidas con distintas fuentes de hierro. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Francisco Manuel Ros Berruezo <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Murcia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 01\/01\/1996<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Gaspar Francisco Ros Berruezo<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal:  Navarro Martos M. Pilar <\/li>\n<li>Francisco Rinc\u00f3n Le\u00f3n (vocal)<\/li>\n<li> Pajaron De Ahumada Manuel (vocal)<\/li>\n<li>Pedro Abellan Ballesta (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Francisco Manuel Ros Berruezo En la presente tesis doctoral se ha evaluado el efecto de distintos suplementos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[467,9,10274,8235,14306],"tags":[242736,13296,25090,4777,50592,39932],"class_list":["post-129367","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencias-de-la-nutricion","category-ciencias-medicas","category-elementos-minerales-en-la-alimentacion","category-murcia","category-oligoelementos-en-la-alimentacion","tag-francisco-manuel-ros-berruezo","tag-francisco-rincon-leon","tag-gaspar-francisco-ros-berruezo","tag-navarro-martos-m-pilar","tag-pajaron-de-ahumada-manuel","tag-pedro-abellan-ballesta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129367","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129367"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129367\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129367"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129367"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129367"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}