{"id":131646,"date":"1996-01-01T00:00:00","date_gmt":"1996-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-comparativo-de-la-fenologia-maduracion-y-composicion-bioquimica-del-fruto-en-variedades-de-vid-vitis-vinifera-l-cultivadas-en-la-comunidad-de-madrid\/"},"modified":"1996-01-01T00:00:00","modified_gmt":"1996-01-01T00:00:00","slug":"estudio-comparativo-de-la-fenologia-maduracion-y-composicion-bioquimica-del-fruto-en-variedades-de-vid-vitis-vinifera-l-cultivadas-en-la-comunidad-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-de-la-vida\/estudio-comparativo-de-la-fenologia-maduracion-y-composicion-bioquimica-del-fruto-en-variedades-de-vid-vitis-vinifera-l-cultivadas-en-la-comunidad-de-madrid\/","title":{"rendered":"Estudio comparativo de la fenolog\u00eda, maduracion y composicion bioquimica del fruto en variedades de vid (vitis vinifera l.) cultivadas en la comunidad de Madrid."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Gregorio Mu\u00f1oz Organero <\/strong><\/h2>\n<p>La fenolog\u00eda de las variedades de vid cultivadas en la comunidad de Madrid, ha sido estudiada con detalle durante los a\u00f1os 1992 a 1995. Algunos de estos a\u00f1os se ha estudiado tambien la fenolog\u00eda en la comunidad de Madrid de algunas variedades no espa\u00f1olas y de vid silvestre. La duracion de los ciclos vegetativo y productivo, asi como las fechas de inicio de algunos estados fenologicos, han marcado diferencias de comportamiento entre las distintas variedades. Las oscilaciones interanuales han reflejado una influencia climatica en la fenolog\u00eda, y se han determinado los factores mas influyentes, resultando ser las temperaturas las principales responsables de estas variaciones. Durante la epoca de maduracion del fruto, en los a\u00f1os 1993 y 1994, se realizo un seguimiento periodico del ph, acidez y azucares, en el mosto de todas las variedades, observandose diferencias respecto a la epoca en que cada una alcanza la madurez, entendida esta como una concentracion deseable de azucares en el mosto. Los azucares predominantes (glucosa y fructosa) se analizaron en mostos de uvas maduras o casi maduras, resultando la relacion glucosa\/fructosa diferente segun variedades.  tambien las concentraciones de los principales acidos (malico y tartarico) eran diferentes, predominando uno u otro segun variedades. El acido malico presentaba mas variabilidad que el tartarico en los dos a\u00f1os de estudio.  la composicion aromatica del fruto maduro (mosto y hollejos), se estudio los a\u00f1os 1993 y 1994 con dos metodos distintos, encontrandose algunos compuestos caracteristicos de cada variedad, y otros mas abundantes en todas ellas; en general, las concentraciones de aromas fueron bajas en los mostos de las variedades estudiadas, con valores mas altos en los hollejos de las mismas.  resulto de interes la cuantificacion de aromas que se encuentran combinados con otras moleculas (con azucares principalmente) o que pueden aparecer por transformaciones bioquim<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estudio comparativo de la fenolog\u00eda, maduracion y composicion bioquimica del fruto en variedades de vid (vitis vinifera l.) cultivadas en la comunidad de Madrid.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio comparativo de la fenolog\u00eda, maduracion y composicion bioquimica del fruto en variedades de vid (vitis vinifera l.) cultivadas en la comunidad de Madrid. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Gregorio Mu\u00f1oz Organero <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 01\/01\/1996<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Ortiz Marcide Jes\u00fas M.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Cesar Gomez Campo <\/li>\n<li>Bernardo Royo Diaz (vocal)<\/li>\n<li>Carmen Polo Sanchez (vocal)<\/li>\n<li> Cabello Saenz De Santa Mar\u00eda  Felix (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Gregorio Mu\u00f1oz Organero La fenolog\u00eda de las variedades de vid cultivadas en la comunidad 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