{"id":132467,"date":"1996-01-01T00:00:00","date_gmt":"1996-01-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/ecologia-de-las-comunidades-de-levaduras-vinicas-en-o-baixo-mino-seleccion-de-cepas-de-saccharomyces-cerevisiae-aplicaciones-y-perspectivas\/"},"modified":"1996-01-01T00:00:00","modified_gmt":"1996-01-01T00:00:00","slug":"ecologia-de-las-comunidades-de-levaduras-vinicas-en-o-baixo-mino-seleccion-de-cepas-de-saccharomyces-cerevisiae-aplicaciones-y-perspectivas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-de-la-vida\/ecologia-de-las-comunidades-de-levaduras-vinicas-en-o-baixo-mino-seleccion-de-cepas-de-saccharomyces-cerevisiae-aplicaciones-y-perspectivas\/","title":{"rendered":"Ecolog\u00eda de las comunidades de levaduras vinicas en o baixo mi\u00f1o. seleccion de cepas de saccharomyces cerevisiae. aplicaciones y perspectivas."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Cesar Lema Costas <\/strong><\/h2>\n<p>Esta tesis presenta los resultados obtenidos a partir de un seguimiento cuantitativo de las diferentes especies fases de la fermentacion alcoholica espontanea de 75 mostos de uva de la comarca vitivinicola de o baixo mi\u00f1o.  los resultados mostraron una elevada heterogeneidad, temporal y microgeografica de las comunidades de levaduras. Tambien se estudio la ecolog\u00eda de cepas de la especie saccharomyces cerevisiae empleando test fisiologicos, enologicos y geneticos que pusieton de manifiesto la existencia de poblaciones especificas de cada bodega y\/o vi\u00f1edo.  se llevo a cabo una seleccion eco-enologica de cepas autoctonas de s. Cerevisiae con objeto de analizar la influencia de dichas cepas y de las especies no-saccharomuces sobre la calidad organoleptica del albari\u00f1o. El predominio de una cepa ecotipica de bodega durante la vinificacion junto con un notable crecimiento de las poblaciones no-saccharomyces en los primeros dias de la fermentacion, contribuyen significactivamente a la produccion de compuestos volatiles relacionados con la buena calidad del albari\u00f1o.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Ecolog\u00eda de las comunidades de levaduras vinicas en o baixo mi\u00f1o. seleccion de cepas de saccharomyces cerevisiae. aplicaciones y perspectivas.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Ecolog\u00eda de las comunidades de levaduras vinicas en o baixo mi\u00f1o. seleccion de cepas de saccharomyces cerevisiae. aplicaciones y perspectivas. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Cesar Lema Costas <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Vigo<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 01\/01\/1996<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Luis Angulo Regueiro<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Pilar Hidalgo Togores <\/li>\n<li>Carmen Mar\u00eda Garc\u00eda Jares (vocal)<\/li>\n<li>Ignacio Orriols Gonzalez (vocal)<\/li>\n<li>Teresa Perez Nieto (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Cesar Lema Costas Esta tesis presenta los resultados obtenidos a partir de un seguimiento cuantitativo de las 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