{"id":13950,"date":"2018-03-09T09:00:26","date_gmt":"2018-03-09T09:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/evaluacion-cuantitativa-de-riesgos-de-costes-directos-e-indirectos-por-fallos-internos-y-externos-en-la-calidad-de-la-industria-agroalimentaria\/"},"modified":"2018-03-09T09:00:26","modified_gmt":"2018-03-09T09:00:26","slug":"evaluacion-cuantitativa-de-riesgos-de-costes-directos-e-indirectos-por-fallos-internos-y-externos-en-la-calidad-de-la-industria-agroalimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-economicas\/evaluacion-cuantitativa-de-riesgos-de-costes-directos-e-indirectos-por-fallos-internos-y-externos-en-la-calidad-de-la-industria-agroalimentaria\/","title":{"rendered":"Evaluaci\u00f3n cuantitativa de riesgos de costes directos e indirectos por fallos internos y externos en la calidad de la industria agroalimentaria"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Eva M. Dom\u00e9nech Antich <\/strong><\/h2>\n<p>La presente tesis parti\u00f3 de la base de que la mejora en la seguridad del consumidor es tambi\u00e9n responsabilidad de la propia empresa. Por este motivo es fundamental que en ella se ponga en marcha un adecuado sistema de gesti\u00f3n de calidad.  el principal objetivo de la presente tesis ha sido la adaptaci\u00f3n de los fundamentos de la metodolog\u00eda del an\u00e1lisis cuantitativo de riesgos alos procesos alimentarios, aportando un nuevo enfoque dirigido a mejorar la rentabilidad y competitividad de la empresa, a trav\u00e9s de la garant\u00eda de la calidad de los productos y por supuesto de la seguridad del consumidor.  en concreta, el trabajo se ha centrado en el desarrollo y posterior validaci\u00f3n de un procedimiento de evaluaci\u00f3n probabilista de riesgos desde el punto de vista de la empresa, tomando como referencia los posibles da\u00f1os por costes directos e indirectos asociados con los fallos internos y externos en la calidad del producto agroalimentario.  para ello, en primer lugar se revisa cual es la situaci\u00f3n actual, se introducen los fundamentos y conceptos b\u00e1sicos relacionados con la calidad y el riesgo, se presenta una revisi\u00f3n general sobre la evoluci\u00f3n de los sistemas de gesti\u00f3n de calida m\u00e1s utilizados en la industria agroalimentaria. a continuaci\u00f3n se desarrolla un procedimiento sistem\u00e1tico, de evaluaci\u00f3n de riesgos asociados con los productos agroalimentarios, que tenga en cuenta el nuevo enfoque perseguido en la tesis y que se sustenta en los tres principios b\u00e1sicos siguientes:  &#8211; desarrollar la evaluaci\u00f3n de riesgos a partir de la cuantificaci\u00f3n de sus componentes: frecuencia y da\u00f1o, adoptando la aproximaci\u00f3n probabilista.  &#8211; integrar los elementos actuales de gesti\u00f3n y comunicaci\u00f3n de riesgos dentro del procedimiento de evaluaci\u00f3n.  &#8211; facilitar la toma de decisiones en materia de pol\u00edtica de gesti\u00f3n de la calidad agroalimentaria, a partir de la caracterizaci\u00f3n de los riesgos evaluados.  seguidamente se lleva a<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Evaluaci\u00f3n cuantitativa de riesgos de costes directos e indirectos por fallos internos y externos en la calidad de la industria agroalimentaria<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Evaluaci\u00f3n cuantitativa de riesgos de costes directos e indirectos por fallos internos y externos en la calidad de la industria agroalimentaria <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Eva M. Dom\u00e9nech Antich <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 22\/11\/2001<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Isabel Escriche Roberto<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: pedro Fito maupoey <\/li>\n<li>jordi Rovira carballido (vocal)<\/li>\n<li>gumersindo Verdu martin (vocal)<\/li>\n<li>fulgencio Marin iniesta (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Eva M. 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