{"id":14359,"date":"2001-11-12T00:00:00","date_gmt":"2001-11-12T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/valoracion-de-los-parametros-productivos-para-la-tipificacion-del-capon-de-villalba\/"},"modified":"2001-11-12T00:00:00","modified_gmt":"2001-11-12T00:00:00","slug":"valoracion-de-los-parametros-productivos-para-la-tipificacion-del-capon-de-villalba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-agrarias\/valoracion-de-los-parametros-productivos-para-la-tipificacion-del-capon-de-villalba\/","title":{"rendered":"Valoracion de los parametros productivos para la tipificacion del capon de villalba"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Beatriz Sanchez Fernandez <\/strong><\/h2>\n<p>Se describen los estudios realizados para la recuperacion de la raza mos, como patron genetico de la produccion del pollo origen del cebo de capon de villalba, y lo parametros productivos para su tipificacion. La caracterizacion racial, realizada sobre bases morfologicas de 475 aves, indica que esta raza agrupa a animales subhipermetricos (4,5 kg los machos y 3,6 kg las hembras), con abundancia de masas musculares, plumaje leonado, piel y tarsos amarillos y cresta en pi\u00f1a, con una escasa produccion de huevos (116 unidades\/a\u00f1o), con un peso medio, sobre 5332 unidades, de 65,90 g, con un color de la cascara moreno claro (l=70,62; a*=10,22; b*=24,47) y una incubabilidad bruta del 59,07%. Los pollos muestran una curva de crecimiento lenta, con una ganancia media diaria de 31 g desde el nacimiento hasta los 240 dias de edad, alcazando el punto de inflexion a las 12 semanas, lo que les confiere una condicion optima para la produccion de un label. en la canal eviscerada de los pollos de raza mos a las 33 semanas de edad, se aprecia un elevado rendimiento (79,79%), alto porcentaje de grasa abdominal (5,75%), un buen desarrollo de la pechuga (23,53%) y moderado de los muslos y contramuslos (31,12%).  en la calidad de la carne, se observo una menor ternera y una buena jugosidad, sobre todo el muslo. Su color es oscuro, como corresponde a las aves de avanzada edad, presentando un indice de amarillo elevado en elmusculo (5,68%), como consecuencia de la pigmentacion de la grasa intramuscular, y en la piel (9,37%), por la influencia de la alimentacion. En la composicion de la grasa intramuscular destacan los porcentajes de oleico, palmitico y linoleico, que representan mas del 80% del total.  la castracion, tomada sobre 51 individuos, afecto a la velocidad de crecimiento, con expresion de los incrementos  partir del cuarto mes de edad, despues de superados los efectos del estr\u00e9s de intervencion, y la composicion de la canal, apreciandose en los pol<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Valoracion de los parametros productivos para la tipificacion del capon de villalba<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Valoracion de los parametros productivos para la tipificacion del capon de villalba <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Beatriz Sanchez Fernandez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Santiago de compostela<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 11\/12\/2001<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Luciano Sanchez Garcia<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: isidro Sierra alfranca <\/li>\n<li>ricardo Cepero briz (vocal)<\/li>\n<li>eduardo Vigil maeso (vocal)<\/li>\n<li>Jes\u00fas Ciria ciria (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Beatriz Sanchez Fernandez Se describen los estudios realizados para la recuperacion de la raza mos, como patron 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