{"id":14522,"date":"2018-03-09T09:01:16","date_gmt":"2018-03-09T09:01:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/aplicaciones-del-analisis-multivariante-a-la-clasificacion-de-tipos-de-cerveza\/"},"modified":"2018-03-09T09:01:16","modified_gmt":"2018-03-09T09:01:16","slug":"aplicaciones-del-analisis-multivariante-a-la-clasificacion-de-tipos-de-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica\/aplicaciones-del-analisis-multivariante-a-la-clasificacion-de-tipos-de-cerveza\/","title":{"rendered":"Aplicaciones del analisis multivariante a la clasificacion de tipos de cerveza"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Angela Alcazar Rueda <\/strong><\/h2>\n<p>El objetivo de este trabajo fue la evaluacion de la capacidad discriminatoria de los parametros que permiten la diferenciacion de muestras de cerveza, asi como la aplicaci\u00f3n de tecnicas de reconocimiento de patrones que nos permiten encontrar reglas de clasificacion de discriminen entre las muestras atendiendo a distintos criterios como el tipo. El origen geografico o la marca. Para conseguir estos objetivos se aplicaron diversas tecnicas de reconocimiento de patrones, analisis en componentes principales como tecnica de visualizacion y analisis discriminante lineal como tecnica de clasificacion, a tres perfiles de descriptores quimicos: perfil metalico(espectroscopia de emision atomica de plasma inducido acoplado), perfil formado por las variables ph(potenciometria), extracto seco real (densidades), contenido en polifenoles totales (espectrofotometria), contenido en aminoacidos libres totales (espectrofotometria), absorbancia a 430 nm y absorbancia maxima registrada en el intervalo 200-600 nm y concentracion de cloruros, sulfatos y fosfatos (cromatografi ionica) y perfil formado por todas las variables determinadas.  para diferenciar por tipos, el perfil mas adecuado fue el formado por las variables no metalicas, para clarificar por origen geografico, tanto por zona de elaboracion en espa\u00f1a como por nacionalidad, el perfil mas adecuado fue el formado por todas las variables, y para diferenciar por marcas, el perfil metalico resulto ser el mas idoneo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Aplicaciones del analisis multivariante a la clasificacion de tipos de cerveza<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Aplicaciones del analisis multivariante a la clasificacion de tipos de cerveza <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Angela Alcazar Rueda <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Sevilla<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 14\/12\/2001<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> De Pablos Pons Fernando<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Jos\u00e9 manuel Cano pavon <\/li>\n<li> Gonzalez gonzalez a. gustavo (vocal)<\/li>\n<li>alfonso Guiraum perez (vocal)<\/li>\n<li>Rafael Alvarez scholl (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Angela Alcazar Rueda El objetivo de este trabajo fue la evaluacion de la capacidad discriminatoria de los 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