{"id":16066,"date":"2018-03-09T09:03:31","date_gmt":"2018-03-09T09:03:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/procesado-de-oleaginosas-extraccion-etanolica-de-avellana-chilena-y-rosa-mosqueta\/"},"modified":"2018-03-09T09:03:31","modified_gmt":"2018-03-09T09:03:31","slug":"procesado-de-oleaginosas-extraccion-etanolica-de-avellana-chilena-y-rosa-mosqueta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ingenieria-y-tecnologia-quimicas\/procesado-de-oleaginosas-extraccion-etanolica-de-avellana-chilena-y-rosa-mosqueta\/","title":{"rendered":"Procesado de oleaginosas. extraccion etanolica de avellana chilena y rosa mosqueta"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Daniel Franco Ruiz <\/strong><\/h2>\n<p>El objetivo del presente trabajo fue aumentar el rendimiento de extracci\u00f3n de aceite las semillas oleaginosas avellana chilena y rosa mosqueta, evaluando adem\u00e1s como disolvente alternativo el etanol, evitando as\u00ed el uso de los cl\u00e1sicos disolventes hexano \u00f3 \u00e9ter de petroleo, mucho m\u00e1s peligrosos.  los procesos se realizaron a partir de las semillas, fraccionadas en tres tama\u00f1os en el caso de rosa, y utilizando una sola fracci\u00f3n (&lt;0,6 mm) en el caso de avellana, debido a su menor dureza y a su alto contenido graso, que dificulta el tamizado.  se evalu\u00f3 la cin\u00e9tica de extracci\u00f3n, modelizando los resultados mediante ecuaciones emp\u00edricas (othmer) y fenomenol\u00f3gicas (fick), permitiendo estas \u00faltimas la evaluaci\u00f3n de la difusividad, que result\u00f3 del orden de 10-12 y 10-11 para avellana y rosa, respectivamente. Se simul\u00f3 el proceso industrial por un contacto en contracorriente, comparando los resultados con los de flujo cruzado.  para mejorar los rendimientos se \u00abayudo\u00bb el proceso enzim\u00e1ticamente, utilizando diferentes formulaciones enzimaticas para las dos semillas, en este caso se actu\u00f3 sobre semillas de rosa, y tortas previamente prensada de avellana, con un importante resto de aceite residual (22%). Se realizaron dise\u00f1os factoriales, controlando las variables humedad, relaci\u00f3n enzima\/semilla y tiempo de contacto. Los resultados con avellan fueron alentadores, llegandose a porcentajes de aceite residual tan bajos como el 7%, consigui\u00e9ndose con las enzimas disminuciones respecto a los controles,y harinas de un aceptable contenido proteico (10%).  dado que en etanol se constat\u00f3 la existencia de sustancias extra\u00edbles distintas del aceite, se intent\u00f3 caracterizar estas sustancias, los extractos mostraron capacidad antioxidante, y se demostr\u00f3 la presencia de compuestos polifen\u00f3licos. la c\u00e1scara de avellana fue la materia que mejor se comport\u00f3 en este sentido, detect\u00e1ndose la existencia de \u00e1cido g\u00e1lico y epicateq<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Procesado de oleaginosas. extraccion etanolica de avellana chilena y rosa mosqueta<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Procesado de oleaginosas. extraccion etanolica de avellana chilena y rosa mosqueta <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Daniel Franco Ruiz <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Santiago de compostela<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 15\/03\/2002<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Jorge Sineiro Torres<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Manuel Bao iglesias <\/li>\n<li>guillermo Reglero rada (vocal)<\/li>\n<li> Garcia vallejo Mar\u00eda  concepcion (vocal)<\/li>\n<li>josep llu\u00eds Torres sim\u00f3n (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Daniel Franco Ruiz El objetivo del presente trabajo fue aumentar el rendimiento de extracci\u00f3n de aceite las 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