{"id":16264,"date":"2018-03-09T09:03:47","date_gmt":"2018-03-09T09:03:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/aportacion-al-conocimiento-de-la-composicion-de-fracciones-de-salvado-de-arroz-obtenidas-por-distintos-procedimientos\/"},"modified":"2018-03-09T09:03:47","modified_gmt":"2018-03-09T09:03:47","slug":"aportacion-al-conocimiento-de-la-composicion-de-fracciones-de-salvado-de-arroz-obtenidas-por-distintos-procedimientos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/aportacion-al-conocimiento-de-la-composicion-de-fracciones-de-salvado-de-arroz-obtenidas-por-distintos-procedimientos\/","title":{"rendered":"Aportacion al conocimiento de la composicion de fracciones de salvado de arroz obtenidas por distintos procedimientos."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Mar\u00eda Amparo S\u00e1nchez Fideli <\/strong><\/h2>\n<p>La investigaci\u00f3n realizada en la tesis doctoral se enmarca en el contexto de los trabajos que tienen como finalidad aprovechar los residuos agricolas como el salvado de arroz. Este subproducto de la molienda del arroz es de alto valor nutritivo, pero su aplicaci\u00f3n como elemento es escasa y de uso poco generalizado. El estudio del arroz supone, ademas, una aportaci\u00f3n importante al sector de las industrias alimentarias-especialmente arroceras-, y a las ciencias de la alimentacion y de la salud por su valor dietetico y nutricional.  los objetivos planteados en este trabajo son obtener una fracci\u00f3n de salvado rica en proteinas y pobre en fibra y cenizas,apta para su utilizaci\u00f3n como complemento en la alimentaci\u00f3n, y ensayar diferentes tratamientos con el fin de poder disponer de un producto adecuado como alimento proteico.  para conocer la composici\u00f3n de las fracciones del salvado de arroz se ha determinado el contenido en humedad, grasa, proteina y fibra de cada una de las fracciones. Se ha observado que las fracciones de mayor contenido proteico y menor cantidad de fibra son las del salvado procedente de los conos 2, 3 y 4. El salvado de estos conos, estabilizando y desengrasado, se ha tratado con hc1 al 3% y 6%. El tratamiento con hc1 al 6% ha sido el m\u00e1s efectivo, ya que disminuye el contenido en cenizas (78%) y fosforo (93%) y aumenta el porcentaje en nitrogeno total (8%),aunque tambien lo hace la fibra bruta en casi un 36%.  el salvado tratado con hc1 al 6% se ha sometido a diferentes ensayos (disminuci\u00f3n del tama\u00f1o de particula mediante molienda y tamizaci\u00f3n, hidr\u00f3lisis acida a diferentes temperaturas, con disoluci\u00f3n tamp\u00f3n fosfato a diferentes ph, extracci\u00f3n alcalina con naoh y tratamiento enzim\u00e1tico con diferentes enzimas) con el fin de disminuirel contenido en fibra. Se ha observado que el tratamiento enzim\u00e1tico tras hidr\u00f3lisis acida, molienda y tamizacion (&lt;0,1 mm) es el mas efetivo, permitiendo obtener un pr<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Aportacion al conocimiento de la composicion de fracciones de salvado de arroz obtenidas por distintos procedimientos.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Aportacion al conocimiento de la composicion de fracciones de salvado de arroz obtenidas por distintos procedimientos. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Mar\u00eda Amparo S\u00e1nchez Fideli <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 27\/03\/2002<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Eduardo Primo Yufera<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: carmen Benedito mengod <\/li>\n<li> Molina rosell Mar\u00eda  cristina (vocal)<\/li>\n<li>Jaime Primo millo (vocal)<\/li>\n<li>pilar Poya sanz (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Mar\u00eda Amparo S\u00e1nchez Fideli La investigaci\u00f3n realizada en la tesis doctoral se enmarca en el contexto de 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