{"id":16436,"date":"2018-03-09T09:04:02","date_gmt":"2018-03-09T09:04:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/influencia-de-los-residuos-de-fungicidas-en-la-cinetica-fermentativa-y-calidad-de-los-vinos-blancos-de-la-d-o-jumilla\/"},"modified":"2018-03-09T09:04:02","modified_gmt":"2018-03-09T09:04:02","slug":"influencia-de-los-residuos-de-fungicidas-en-la-cinetica-fermentativa-y-calidad-de-los-vinos-blancos-de-la-d-o-jumilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/influencia-de-los-residuos-de-fungicidas-en-la-cinetica-fermentativa-y-calidad-de-los-vinos-blancos-de-la-d-o-jumilla\/","title":{"rendered":"Influencia de los residuos de fungicidas en la cinetica fermentativa y calidad de los vinos blancos de la d.o. jumilla."},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> M. Angeles Garcia Esparza <\/strong><\/h2>\n<p>La presente memoria expone como principal objetivo aportar datos que contribuya, en la medida de lo posible, a esclarecer y evaluar la influencia que diversos fungicidas, de amplio uso en la o.D. Jumilla, pudieran tener en el recuerdo total de levaduras viables y sobre diversos parametros de control de la fermentaci\u00f3n, asi como en la calidad final del vino. Por \u00faltimo, tambien se ha estudiado la evoluci\u00f3n de los residuos de estos fungicidas durante el proceso fermentativo y su cinetica de degradaci\u00f3n.  el planteamiento experimental se ha basado en las siguientes lineas de trabajo:  -puesta a punto de la metodolog\u00eda apropiada para la determinacion de los residuos de fungicidas objeto de estudio en mosto, vino y subproductos, siguiendo los criterios de control de calidad de la norma une en-iso\/iec 17025 y m\u00e1s concretamente en los aspectos relacionados con la validaci\u00f3n de los procedimientos analiticos.  -determinacion de las condiciones idoneas de incubacion y selecci\u00f3n del medio del cultivo m\u00e1s adecuado para cuantificar el numero de levaduras viables.  -efecto que la presencia de los fungicidas pudiesen tener, en funcion de la dosis utilizada, en la cinetica fermentiva. Para ello se determina la evolucion del numero de levaduras y densidad.  -seguimiento de la evolucion y\/o eliminacion de los residuo de plaguicidas durante el periodo fermentativo y en vino acabado.  -efecto que la presencia de residuos de fungicidas pudiesen tener sobre la calidad final del vino (parametros generales, azucares, acidos organicos y compuestos aromaticos).  las diferentes experiencias se ralizaron a partir de mosto blanco esteril de la variedad airen procedente de la d.O. Jumilla. Las vinificaciones se realizaron con in\u00f3culos de tres tipos de levaduras secas activas pertenecientes a la especie saccharomyces cerevisiae. Los fungicidas adicionados al mosto fueron: azoxistrobin, cirpodinil, fludioxonil, kresoxim-metil, pirimetanil y quinoxifen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Influencia de los residuos de fungicidas en la cinetica fermentativa y calidad de los vinos blancos de la d.o. jumilla.<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Influencia de los residuos de fungicidas en la cinetica fermentativa y calidad de los vinos blancos de la d.o. jumilla. <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 M. Angeles Garcia Esparza <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Murcia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 16\/04\/2002<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Alberto Barba Navarro<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: alberto Mataix beneyto <\/li>\n<li>pilar Vi\u00f1as lopez-pelegrin (vocal)<\/li>\n<li>Mar\u00eda  rosario Salinas fernandez (vocal)<\/li>\n<li>Francisco Pardo minguez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de M. 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