{"id":17015,"date":"2018-03-09T09:04:53","date_gmt":"2018-03-09T09:04:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/caracterizacion-y-tipificacion-de-los-vinos-de-las-islas-canarias-con-denominacion-de-origen-por-su-contenidos-en-iones-metalicos\/"},"modified":"2018-03-09T09:04:53","modified_gmt":"2018-03-09T09:04:53","slug":"caracterizacion-y-tipificacion-de-los-vinos-de-las-islas-canarias-con-denominacion-de-origen-por-su-contenidos-en-iones-metalicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/quimica\/caracterizacion-y-tipificacion-de-los-vinos-de-las-islas-canarias-con-denominacion-de-origen-por-su-contenidos-en-iones-metalicos\/","title":{"rendered":"Caracterizacion y tipificacion de los vinos de las islas canarias con denominaci\u00f3n de origen por su contenidos en iones metalicos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Est\u00e9vez Perez Daniel Jose <\/strong><\/h2>\n<p>Se determina el contenido de once elementos met\u00e1licos (k, na, ca, mg, fe, cu, zn, mn, sr, li y rb) en 236 vinos de las islas canarias con denominaci\u00f3n de origen pertenecientes a tres a\u00f1adas diferentes. En las dos primeras a\u00f1adas se analizan vinos blancos, rosados y tintos, y en la tercera a\u00f1ada \u00fanicamente tintos.  las muestras son digeridas mediante tratamiento con \u00e1cido n\u00edtrico asistido por digesti\u00f3n con microondas, para eliminar el efecto matriz.  las determinaciones se realizan mediante espectroscop\u00eda de absorci\u00f3n at\u00f3mica con llama para todos los elementos con la excepci\u00f3n de li y rb que son determinados por emisi\u00f3n at\u00f3mica de llama.  se establecen los valores medio, desviaci\u00f3n est\u00e1ndar y valores m\u00ednimo y m\u00e1ximo para los diferentes elementos de acuerdo con la a\u00f1ada, tipo de vino, isla y la denominaci\u00f3n de origen de procedencia.  es de destacar el elevado contenido medio en sodio, lo cual es atribuible a una componente marina. Los vinos no presentan riesgo de quiebras f\u00e9rricas o c\u00fapricas, y cumplen, en general, con el l\u00edmite m\u00e1ximo recomendado por la oiv para cu y zn.  se estudian las diferencias de contenido medio entre las diferentes categor\u00edas (a\u00f1ada, tipo, isla y denominaci\u00f3n de origen) estableciendo las correspondientes diferencias significativas. Es de destacar que, en general, las diferencias de contenido medio entre islas son mayores que entre las diferentes denominaciones de origen de una misma isla.  se realizan diversos an\u00e1lisis de componentes principales (considerando todas las muestras conjuntamente o separadas por a\u00f1ade o tipo) observ\u00e1ndose que las mismas tienden a agruparse por tipo de vino e isla. Se obtiene, seg\u00fan los casos, 4 o 5 componentes principales con valores propios superiores a uno. En todos los casos el primer componente explica un porcentaje en varianza inferior al 30%.  se aplica la t\u00e9cnica de adl para clasificar las muestras seg\u00fan las diferentes categor\u00edas y selecc<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Caracterizacion y tipificacion de los vinos de las islas canarias con denominaci\u00f3n de origen por su contenidos en iones metalicos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Caracterizacion y tipificacion de los vinos de las islas canarias con denominaci\u00f3n de origen por su contenidos en iones metalicos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Est\u00e9vez Perez Daniel Jose <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 La laguna<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 24\/05\/2002<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Juan  Pedro P\u00e9rez Trujillo<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Francisco Jorge Garcia montelongo <\/li>\n<li> Climent morato Mar\u00eda  dolores (vocal)<\/li>\n<li>Miguel De la guardia cirugeda (vocal)<\/li>\n<li>  (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Est\u00e9vez Perez Daniel Jose Se determina el contenido de once elementos met\u00e1licos (k, na, ca, mg, fe, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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