{"id":17722,"date":"2018-03-09T09:05:55","date_gmt":"2018-03-09T09:05:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/elaboracion-de-modelos-predictivos-de-crecimiento-microbiano-de-staphylococcus-aureus-validacion-en-productos-carnicos-envasados-al-vacio\/"},"modified":"2018-03-09T09:05:55","modified_gmt":"2018-03-09T09:05:55","slug":"elaboracion-de-modelos-predictivos-de-crecimiento-microbiano-de-staphylococcus-aureus-validacion-en-productos-carnicos-envasados-al-vacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/elaboracion-de-modelos-predictivos-de-crecimiento-microbiano-de-staphylococcus-aureus-validacion-en-productos-carnicos-envasados-al-vacio\/","title":{"rendered":"Elaboraci\u00f3n de modelos predictivos de crecimiento microbiano de staphylococcus aureus. validaci\u00f3n en productos c\u00e1rnicos envasados al vacio"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Castillejo Rodr\u00edguez Ana M. <\/strong><\/h2>\n<p>En este estudio se han elaborado modelos predictivos de crecimiento de staphylococcus aureus a partir de medidas de absorbancia en bioscreen c en funci\u00f3n del efecto combinado de las variables temperatura (7-19\u00c2\u00bac), nivel de ph (4,5-8,5), concentraci\u00f3n de cloruro s\u00f3dico (0-8%) y de nitrito s\u00f3dico (0-200 ppm) bajo condiciones de aerobiosis y anaerobiosis en caldo triptona soja. Como resultado de la comparaci\u00f3n de los par\u00e1metros cin\u00e9ticos, tasa m\u00e1xima espec\u00edfica de crecimiento y fase de adaptaci\u00f3n, obtenidos a partir de medidas de absorbancia y de recuento en placa, se demostr\u00f3 que la turbidimetr\u00eda es una t\u00e9cnica r\u00e1pida, precisa y conveniente para la obtenci\u00f3n de datos destinados a la elaboraci\u00f3n de los modelos predictivos de crecimiento de s.Aureus. La temperatura, concentraci\u00f3n de cloruro s\u00f3dico y nivel de ph fueron, en este orden, los factores que m\u00e1s influyeron en la tasa m\u00e1xima espec\u00edfica mientras que la fase de adaptaci\u00f3n de s.Aureus estuvo influenciada principalmente por la temperatura y nivel de ph. La concentraci\u00f3n de nitrito s\u00f3dico no tuvo efecto en la respuesta de crecimiento del microorganismo. el modelo de respuesta en superficie ha sido el m\u00e1s adecuado para describir la tasa m\u00e1xima espec\u00edfica mientras que el modelo de davey lo ha sido para la fase de adaptaci\u00f3n seg\u00fan la validaci\u00f3n matem\u00e1tica realizada, comparando las estimaciones obtenidas por los modelos con los valores observados en experimentos adicionales. Para la validaci\u00f3n en productos c\u00e1rnicos cocidos envasados al vac\u00edo se inocularon muestras de jam\u00f3n cocido, pechuga de pavo y de pollo y se compararon los resultados obtenidos. El modelo de ra\u00edz cuadrada fue el que proporcion\u00f3 las predicciones m\u00e1s seguras y m\u00e1s exactas en la estimaci\u00f3n de la tasa m\u00e1xima espec\u00edfica de crecimiento en los productos c\u00e1rnicos, con un valor para factor sesgo (bf) de 1,12 y un factor de exactitud (af) de 1,49. Mientras que, el modelo de davey fue el m\u00e1s a<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Elaboraci\u00f3n de modelos predictivos de crecimiento microbiano de staphylococcus aureus. validaci\u00f3n en productos c\u00e1rnicos envasados al vacio<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Elaboraci\u00f3n de modelos predictivos de crecimiento microbiano de staphylococcus aureus. validaci\u00f3n en productos c\u00e1rnicos envasados al vacio <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Castillejo Rodr\u00edguez Ana M. <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 25\/06\/2002<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Gonzalo Rubera Cosano<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: jose Fernandez-salguero carretero <\/li>\n<li>bego\u00f1a Sesma bea (vocal)<\/li>\n<li>c\u00e9sar Herv\u00e1s mart\u00ednez (vocal)<\/li>\n<li>Antonio Mart\u00ednez l\u00f3pez (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Castillejo Rodr\u00edguez Ana M. 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