{"id":18177,"date":"2002-05-07T00:00:00","date_gmt":"2002-05-07T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/evaluacion-del-riesgo-para-la-salud-por-exposicion-a-dioxinas-a-traves-de-la-ingesta-de-alimentos-en-la-poblacion-de-tarragona\/"},"modified":"2002-05-07T00:00:00","modified_gmt":"2002-05-07T00:00:00","slug":"evaluacion-del-riesgo-para-la-salud-por-exposicion-a-dioxinas-a-traves-de-la-ingesta-de-alimentos-en-la-poblacion-de-tarragona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/evaluacion-del-riesgo-para-la-salud-por-exposicion-a-dioxinas-a-traves-de-la-ingesta-de-alimentos-en-la-poblacion-de-tarragona\/","title":{"rendered":"Evaluaci\u00f3n del riesgo para la salud por exposici\u00f3n a dioxinas a trav\u00e9s de la ingesta de alimentos en la poblaci\u00f3n de tarragona"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Mercedes Franco Donat <\/strong><\/h2>\n<p>Dioxinas y furanos son sustancias muy t\u00f3xicas para la salud, ampliamente distribuidas en el medio ambiente y cuya principal v\u00eda de exposici\u00f3n para el ser humano es la ingesta alimenticia. Por todo ello, el presente trabajo de investigaci\u00f3n evalua el riesgo que supone para la salud de la poblaci\u00f3n de tarragona de la ingesta a trav\u00e9s de los alimentos de este tipo de sustancia.  los alimentos en que se obtuvo una mayor concentraci\u00f3n de dioxinas y furanos fueron: pescado azul, aceites y margarinas. Por otro lado, los resultados hallados en verduras, cereales y legumbres fueron m\u00e1s elevados de lo que cabr\u00eda esperar, en funci\u00f3n de su contenido en materia grasa. no obstante, otros investigadores encontraron niveles similares a los del presente trabajo.  en relaci\u00f3n a la ingesta de dioxinas y furanos por la poblaci\u00f3n, los varones presentaron una ingesta media de 197,8 pg i-teq\/d\u00eda, lo que corresponde a 2,6 pg i-teq\/kg\/d\u00eda, para un peso medio de 76 kg. El resultado para las mujeres fue similar al obtenido en varones: 2,4 pgi-teq\/kg\/d\u00eda, tomando un peso de 66 kg. Estos valores se hallan dentro del margen marcado por la oms; 1-4 pg i-teq\/kg\/d\u00eda, aunque los individuos m\u00e1s j\u00f3venes (10-19 a\u00f1os) estar\u00edan pr\u00f3ximos al l\u00edmite superior.  en cuanto a los alimentos que contribuyeron en mayor medida al aporte total de dioxinas y furanos a trav\u00e9s de la ingesta, tanto en hombres como en mujeres, destacan los cereales (alrededor de un 23% i-teq). Este resultado es importante, ya que en otros estudios analizados estos alimentos apenas intervienen en la ingesta de pcdd\/pcdfs. Esta diferencia en nuestros resultados parece ser debida, tanto a la elevada concentraci\u00f3n hallada en las muestras de cereales, como al importante consumo de este tipo de alimentos por nuestra poblaci\u00f3n, situada geogr\u00e1ficamente en una zona donde prevalece la llamada \u00abdieta mediterr\u00e1nea\u00bb.  por otro lado, se observ\u00f3 un decrecimiento de la ingesta de pcdd\/pcdfs con<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Evaluaci\u00f3n del riesgo para la salud por exposici\u00f3n a dioxinas a trav\u00e9s de la ingesta de alimentos en la poblaci\u00f3n de tarragona<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Evaluaci\u00f3n del riesgo para la salud por exposici\u00f3n a dioxinas a trav\u00e9s de la ingesta de alimentos en la poblaci\u00f3n de tarragona <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Mercedes Franco Donat <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Rovira i virgili<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 05\/07\/2002<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> Domingo Roig Jos\u00e9 Luis<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: jacint Corbella corbella <\/li>\n<li>Juan  Mar\u00eda Llobet mallafr\u00e9 (vocal)<\/li>\n<li>salvador Granero ribelles (vocal)<\/li>\n<li>Juan  bautista Marti lloret (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Mercedes Franco Donat Dioxinas y furanos son sustancias muy t\u00f3xicas para la salud, ampliamente distribuidas en el 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