{"id":18707,"date":"2018-03-09T09:07:21","date_gmt":"2018-03-09T09:07:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/desarrollo-de-nuevos-recubrimientos-comestibles-y-aplicacion-en-cerezas-albaricoques-y-mandarinas\/"},"modified":"2018-03-09T09:07:21","modified_gmt":"2018-03-09T09:07:21","slug":"desarrollo-de-nuevos-recubrimientos-comestibles-y-aplicacion-en-cerezas-albaricoques-y-mandarinas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-tecnologicas\/desarrollo-de-nuevos-recubrimientos-comestibles-y-aplicacion-en-cerezas-albaricoques-y-mandarinas\/","title":{"rendered":"Desarrollo de nuevos recubrimientos comestibles y aplicaci\u00f3n en cerezas, albaricoques y mandarinas"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Cristina Rojas Argudo <\/strong><\/h2>\n<p>En esta investigaci\u00f3n se han desarrollado diferentes formulaciones de \u00abrecubrimientos comestibles compuestos\u00bb, mezclas de polisac\u00e1ridos y l\u00edpidos, y se han aplicado a cerezas cv. \u00abBurlat\u00bb y \u00abambrunesa\u00bb, albaricoques \u00abcanino\u00bb y mandarinas \u00abfortune\u00bb y \u00abclemenules\u00bb con el objetivo de alargar la vida \u00fatil de las frutas y mejorar su calidad durante el almacenamiento respeto de frutas no recubiertas. Se ha estudiado el efecto de los recubrimientos sobre algunos par\u00e1metros relacionados con la calidad de las frutas durante su almacenamiento poscosecha como p\u00e9rdida de peso, textura, deterioro, sabor, contenido en etanol y acetaldeh\u00eddo, entre otros. El efecto de los recubrimientos dependi\u00f3, en general, de la composici\u00f3n del recubrimiento y del contenido en s\u00f3lidos totales de la formulaci\u00f3n aplicada, adem\u00e1s de la especie y del cultivar al que se aplicaron.  la formulaci\u00f3n a1 disminuy\u00f3 la p\u00e9rdida de peso, de firmeza y el \u00edndice de deterioro de las cerezas \u00abburlat\u00bb y tambi\u00e9n control\u00f3 la p\u00e9rdida de peso en las cerezas \u00abambrunesa\u00bb aunque el efecto fue menos importante que en el cv. \u00abBurla\u00bb. Esta formulaci\u00f3n no aport\u00f3 brillo, y proporcion\u00f3 un aspecto mate a las cerezas. La formulaci\u00f3n g3 disminuy\u00f3 la p\u00e9rdida de peso y de firmeza pero apenas disminuy\u00f3 el deteriodo. En general, con la aplicaci\u00f3n de recubrimientos, se lograron mejoras m\u00e1s importantes en el cv. \u00abBurlat\u00bb que en \u00abambrunesa\u00bb.  en albaricoques, la aplicaci\u00f3n de recubrimientos no se mostr\u00f3 muy eficaz en general, y con algunas formulaciones se elev\u00f3 el deterioro de las frutas probablemente asociado a un aumento del manipulado de las mismas. Los albaricoques son una fruta muy perecedera, con gran sensibilidad a da\u00f1os mec\u00e1nicos que pueden tener lugar durante la aplicaci\u00f3n de los recubrimientos. No obstante, el recubrimiento f3 s\u00ed logr\u00f3 mejorar la calidad de los albaricoques despu\u00e9s de un almacenamiento prolongado y estos albaricoques recubiertos presentaron meno<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Desarrollo de nuevos recubrimientos comestibles y aplicaci\u00f3n en cerezas, albaricoques y mandarinas<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Desarrollo de nuevos recubrimientos comestibles y aplicaci\u00f3n en cerezas, albaricoques y mandarinas <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Cristina Rojas Argudo <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 24\/07\/2002<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li> R\u00edo Gimeno Miguel Angel Del<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: pedro Fito maupoey <\/li>\n<li>milagros Mateos otero (vocal)<\/li>\n<li>Jos\u00e9 m. Martinez javega (vocal)<\/li>\n<li>isidora Sanz berzosa (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Cristina Rojas Argudo En esta investigaci\u00f3n se han desarrollado diferentes formulaciones de \u00abrecubrimientos comestibles compuestos\u00bb, mezclas de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[332,4526,36579,16820,1594],"tags":[57874,46195,17036,56127,16828,57875],"class_list":["post-18707","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencias-tecnologicas","category-conservacion-de-alimentos","category-conservacion-postrecoleccion","category-politecnica-de-valencia","category-tecnologia-de-los-alimentos","tag-cristina-rojas-argudo","tag-isidora-sanz-berzosa","tag-jose-m-Martinez-javega","tag-milagros-mateos-otero","tag-pedro-fito-maupoey","tag-rio-gimeno-miguel-angel-del"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18707","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18707"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18707\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18707"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18707"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18707"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}