{"id":18726,"date":"2018-03-09T09:07:23","date_gmt":"2018-03-09T09:07:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/evaluacion-del-estado-nutricional-de-la-poblacion-en-la-universidad-politecnica-de-valencia-valoracion-nutricional-de-los-menus-de-los-comedores-universitarios\/"},"modified":"2018-03-09T09:07:23","modified_gmt":"2018-03-09T09:07:23","slug":"evaluacion-del-estado-nutricional-de-la-poblacion-en-la-universidad-politecnica-de-valencia-valoracion-nutricional-de-los-menus-de-los-comedores-universitarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/evaluacion-del-estado-nutricional-de-la-poblacion-en-la-universidad-politecnica-de-valencia-valoracion-nutricional-de-los-menus-de-los-comedores-universitarios\/","title":{"rendered":"Evaluaci\u00f3n del estado nutricional de la poblaci\u00f3n en la universidad polit\u00e9cnica de Valencia. valoraci\u00f3n nutricional de los men\u00fas de los comedores universitarios"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Purificaci\u00f3n Garc\u00eda Segovia <\/strong><\/h2>\n<p>Nuestra comunidad universitaria, configurada en la actualidad por m\u00e1s de 33.000 alumnos, 2.000 profesores e investigadores y alrededor de 1.000 profesionales de la administraci\u00f3n y servicios, constituye un colectivo de entidad suficiente para la realizaci\u00f3n de actuaciones en materia nutricional que contribuyan a la mejora de la calidad de vida de sus miembros. En este contexto, y ante la carencia de estudios previos, surgi\u00f3 la idea de realizar este trabajo para evaluar el estado nutricional de la poblaci\u00f3n de la upv: alumnos y pas\/pdi. Para ello, se estudiaron sus h\u00e1bitos alimentarios, la valoraci\u00f3n de la ingesta, medidas antropom\u00e9tricas e indicadores bioqu\u00edmicos de salud. Con esta evaluaci\u00f3n se pretende conocer la situaci\u00f3n actual del colectivo universitario para poder dise\u00f1ar de manera eficaz actuaci\u00f3n en materia nutricional. Por otra parte, se evalu\u00f3 el aporte de calor\u00edas y nutrientes de los men\u00fas ofertados en los comedores de la upv. Al igual que en el caso anterior se pretende tener un conocimiento de la situaci\u00f3n para intentar corregir deficiencias y conseguir una oferta m\u00e1s saludable y equilibrada. Los resultados obtenidos muestran que aun siendo aceptable el consumo cal\u00f3rico existe un desequilibrio en cuanto al aporte de nutrientes. por t\u00e9rmino medio existe un aporte energ\u00e9tico excesivo en forma de grasas e insuficiente en carbohidratos. Existen dificiencias de algunos micronutrientes como hierro y calcio sobre todo en la poblaci\u00f3n femenina. La preValencia de obesidad est\u00e1 entorno al 11% de los hombres y el 2% de las mujeres para el pas\/pdi. Del an\u00e1lisis de los h\u00e1bitos alimentarios se deduce que un alto porcentaje de los colectivos estudiados realiza una media de 2,3 comidas a la semana en la universidad utilizando muchos de ellos los comedores universitarios. Los men\u00fas de los comedores analizados se mostraron hipercal\u00f3ricos en casi todos los casos. Se evidenci\u00f3 la necesidad de realizar campa\u00f1as informat<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Evaluaci\u00f3n del estado nutricional de la poblaci\u00f3n en la universidad polit\u00e9cnica de Valencia. valoraci\u00f3n nutricional de los men\u00fas de los comedores universitarios<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Evaluaci\u00f3n del estado nutricional de la poblaci\u00f3n en la universidad polit\u00e9cnica de Valencia. valoraci\u00f3n nutricional de los men\u00fas de los comedores universitarios <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Purificaci\u00f3n Garc\u00eda Segovia <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 25\/07\/2002<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Pedro Fito Maupoey<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: M\u00aa amparo Chiralt boix <\/li>\n<li>rosaura Farre rovira (vocal)<\/li>\n<li>M\u00aa antonia Ferr\u00fas p\u00e9rez (vocal)<\/li>\n<li>montserrat Rivero urgell (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Purificaci\u00f3n Garc\u00eda Segovia Nuestra comunidad universitaria, configurada en la actualidad por m\u00e1s de 33.000 alumnos, 2.000 profesores [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[467,9,9076,16820],"tags":[22026,16955,16911,16828,57919,4251],"class_list":["post-18726","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencias-de-la-nutricion","category-ciencias-medicas","category-necesidades-alimentarias","category-politecnica-de-valencia","tag-montserrat-rivero-urgell","tag-ma-amparo-chiralt-boix","tag-ma-antonia-ferrus-perez","tag-pedro-fito-maupoey","tag-purificacion-garcia-segovia","tag-rosaura-farre-rovira"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18726","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18726"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18726\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}