{"id":21127,"date":"2003-10-01T00:00:00","date_gmt":"2003-10-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/analisis-de-acidos-grasos-de-leche-de-oveja-en-castilla-y-leon-influencia-de-los-meses-del-ano-de-la-situacion-geografica-de-la-alimentacion-y-de-la-raza\/"},"modified":"2003-10-01T00:00:00","modified_gmt":"2003-10-01T00:00:00","slug":"analisis-de-acidos-grasos-de-leche-de-oveja-en-castilla-y-leon-influencia-de-los-meses-del-ano-de-la-situacion-geografica-de-la-alimentacion-y-de-la-raza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/valladolid\/analisis-de-acidos-grasos-de-leche-de-oveja-en-castilla-y-leon-influencia-de-los-meses-del-ano-de-la-situacion-geografica-de-la-alimentacion-y-de-la-raza\/","title":{"rendered":"An\u00e1lisis de \u00e1cidos grasos de leche de oveja en castilla y le\u00f3n. influencia de los meses del a\u00f1o, de la situaci\u00f3n geogr\u00e1fica, de la alimentaci\u00f3n y de la raza"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Margarita Del Campo Santamar\u00eda <\/strong><\/h2>\n<p>Uno de los pilares b\u00e1sicos de la econom\u00eda agraria de la comunidad de castilla y le\u00f3n es la producci\u00f3n de leche y la de productos derivados. En castilla y le\u00f3n hay un alto n\u00famero de ovejas lecheras y una gran producci\u00f3n de leche de oveja. Dada la importancia econ\u00f3mica que esto supone, es de gran inter\u00e9s la caracterizaci\u00f3n de la leche de oveja de castilla y le\u00f3n. Las ovejas de la comunidad castellano-leonesa pertenecen a distintas razas. La raza ovina churra es una de las razas aut\u00f3ctonas de castilla y le\u00f3n y puede constituir la materia prima para la elaboraci\u00f3n de quesos con denominaci\u00f3n de origen zamorano y de otros quesos fabricados en esta regi\u00f3n. La grasa es uno de los componentes de la leche; la grasa de la leche de oveja est\u00e1 formada en un 98% por triglic\u00e9ridos, que proceden de los \u00e1cidos grasos y del glicerol.  en este trabajo se ha adaptado un procedimiento para determinar los \u00e1cidos grasos de la leche. Se ha estudiado si el conservante azidiol ejerce influencia sobre el porcentaje en \u00e1cidos grasos de las muestras de leche de vaca y oveja. Ser\u00eda interesante conocer la situaci\u00f3n actual del perfil en \u00e1cidos grasos de la leche de oveja en castilla y le\u00f3n y su evoluci\u00f3n a lo largo del tiempo; por eso, en este trabajo se ha determinado el contenido en \u00e1cidos grasos de la leche de oveja representativa de castilla y le\u00f3n durante los distintos meses del a\u00f1o y por provincias en los diversos meses. Se ha estudiado la influencia del tipo de alimentaci\u00f3n sobre el contenido en \u00e1cidos grasos de la leche de oveja de raza churra. Tambi\u00e9n se ha investigado el efecto de la raza sobre el contenido en \u00e1cidos grasos de la leche de oveja, para lo que se han considerado tres razas: churra, lacaune y assaf.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>An\u00e1lisis de \u00e1cidos grasos de leche de oveja en castilla y le\u00f3n. influencia de los meses del a\u00f1o, de la situaci\u00f3n geogr\u00e1fica, de la alimentaci\u00f3n y de la raza<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 An\u00e1lisis de \u00e1cidos grasos de leche de oveja en castilla y le\u00f3n. influencia de los meses del a\u00f1o, de la situaci\u00f3n geogr\u00e1fica, de la alimentaci\u00f3n y de la raza <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Margarita Del Campo Santamar\u00eda <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Valladolid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 10\/01\/2003<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda  Jes\u00fas Del Nozal Nalda<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: bernardo Moreno cordero <\/li>\n<li> G\u00f3mez-cordov\u00e9s de la vega carmen (vocal)<\/li>\n<li> Rodr\u00edguez loperena Miguel \u00e1ngel (vocal)<\/li>\n<li> Fresno baro Jos\u00e9 Mar\u00eda (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Margarita Del Campo Santamar\u00eda Uno de los pilares b\u00e1sicos de la econom\u00eda agraria de la comunidad de 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