{"id":23468,"date":"2003-11-06T00:00:00","date_gmt":"2003-11-06T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/efectos-antioxidantes-del-aceite-de-oliva-y-de-sus-compuestos-fenolicos\/"},"modified":"2003-11-06T00:00:00","modified_gmt":"2003-11-06T00:00:00","slug":"efectos-antioxidantes-del-aceite-de-oliva-y-de-sus-compuestos-fenolicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/efectos-antioxidantes-del-aceite-de-oliva-y-de-sus-compuestos-fenolicos\/","title":{"rendered":"Efectos antioxidantes del aceite de oliva y de sus compuestos fen\u00f3licos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Montserrat Fit\u00f3 Colomer <\/strong><\/h2>\n<p>Dada la creciente importancia que se atribuye al papel del aceite de oliva en las propiedades beneficiosas para la salud de la alimentaci\u00f3n mediterr\u00e1nea, y con el fin de efectuar en el futuro recomendaciones nutricionales a la poblaci\u00f3n, se realizaron unos estudios sobre el efecto antioxidante del aceite de oliva. Estos estudios comprendieron ensayos de laboratorio y en humanos.  se estudi\u00f3 la capacidad protectora in vitro de los cf del aceite de oliva sobre la oxidaci\u00f3n de la ldl. Los resultados obtenidos mostraron que todos los tipos de aceites testados (con similar perfil de \u00e1cidos grasos y contenido de vitamina e, pero con diferencias en su contenido fen\u00f3lico) incrementaron la resistencia de la ldl a la oxidaci\u00f3n en comparaci\u00f3n con las ldl control. asismismo observamos que diferencias en la naturaleza de las especies fen\u00f3licas presentes en el aceite de oliva (a igual concentraci\u00f3n de fenoles totales) influenciaban la resistencia de la ldl a la oxidaci\u00f3n.  al analizar separadamente el efecto de los extractos fen\u00f3licos de aceite de oliva sobre la protecci\u00f3n de la ldl a la oxidaci\u00f3n observamos un incremento de la resistencia de la ldl a la oxidaci\u00f3n, directamente relacionado con la concentraci\u00f3n de cf del aceite de oliva incubados con las lipoprote\u00ednas. por otra parte se mostr\u00f3 un incremento de la resistencia de la ldl a la oxidaci\u00f3n directamente relacionado con la concentraci\u00f3n de cf del aceite de oliva incubados con la lipoprote\u00ednas. Por otra parte se mostr\u00f3 un incremneto de la resistencia de la ldl a la oxidaci\u00f3n directamente relacionado con la concentraci\u00f3n de cf del aceite de oliva incubados con el plasma.  con el fin de dilucidar si los cf provenientes de la dieta pod\u00edan unirse a las ldl in vivo se dise\u00f1\u00f3 un m\u00e9todo para detectar y cuantificar los cf en la ldl de individuos no suplmentados. A fin de investigar la capacidad de los cf del aceite de oliva para unirse a las ldl, se incubaron cf del aceite<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Efectos antioxidantes del aceite de oliva y de sus compuestos fen\u00f3licos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Efectos antioxidantes del aceite de oliva y de sus compuestos fen\u00f3licos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Montserrat Fit\u00f3 Colomer <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Aut\u00f3noma de barcelona<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 11\/06\/2003<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda Isabel Covas Planells<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: merc\u00e9 Cladellas capdevila <\/li>\n<li>Jes\u00fas De la osada Garc\u00eda (vocal)<\/li>\n<li>jordi Ordo\u00f1ez llanos (vocal)<\/li>\n<li>cruz Pastor Mar\u00eda (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Montserrat Fit\u00f3 Colomer Dada la creciente importancia que se atribuye al papel del aceite de oliva en 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