{"id":24488,"date":"2003-08-07T00:00:00","date_gmt":"2003-08-07T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/estudio-del-concepto-de-la-calidad-y-de-la-gestion-de-la-misma-por-los-diversos-agentes-de-la-cadena-agroalimentaria-carne-de-vacuno\/"},"modified":"2003-08-07T00:00:00","modified_gmt":"2003-08-07T00:00:00","slug":"estudio-del-concepto-de-la-calidad-y-de-la-gestion-de-la-misma-por-los-diversos-agentes-de-la-cadena-agroalimentaria-carne-de-vacuno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/zaragoza\/estudio-del-concepto-de-la-calidad-y-de-la-gestion-de-la-misma-por-los-diversos-agentes-de-la-cadena-agroalimentaria-carne-de-vacuno\/","title":{"rendered":"Estudio del concepto de la calidad y de la gesti\u00f3n de la misma por los diversos agentes de la cadena agroalimentaria carne de vacuno"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Ram\u00edrez Arias V\u00edctor Ernesto <\/strong><\/h2>\n<p>La cadena agroalimentaria  carne de vacuno ha experimentado, en mayor medida que otras, los cambios en los h\u00e1bitos alimentarios de los consumidores espa\u00f1oles y europeos. A su vez, es la cadena que ha sufrido la mayor crisis de los \u00faltimos a\u00f1os debido a la aparici\u00f3n de la encefalopat\u00eda espongiforme bovina (eeb) por lo que en ella se han suscitado una serie de cambios, muchos de los cuales van en la l\u00ednea de una mayor integraci\u00f3n de los distintos eslabones en los par\u00e1metros de calidad y en la gesti\u00f3n de la misma.  el presente trabajo pretende averiguar de acuerdo a qu\u00e9 par\u00e1metros realizan la gesti\u00f3n de la calidad los distintos eslabones de la cadena agroalimentaria carne de vacuno para analizar la coincidencia o no de dichos par\u00e1metros.  metodol\u00f3gicamente el tipo de investigaci\u00f3n realizada ha sido concluyente, descriptiva y de secci\u00f3n cruzada. En la obtenci\u00f3n de los datos se ha recurrido a fuentes primarias. En el an\u00e1lisis de los datos se han utilizado m\u00e9todos univariantes, bivariantes y multivariantes que se han mostrado adecuados para la consecuci\u00f3n de los objetivos. El marco espacial de referencia ha sido la comunidad aut\u00f3noma de arag\u00f3n, en sus tres provincias, y la comunidad aut\u00f3noma de catalu\u00f1a, en la provincia de l\u00e9rida.  los resultados de las fuentes primarias nos han permitido efectuar un estudio del concepto de calidad y de la gesti\u00f3n de la misma en los diferentes eslabones de la cadena de la carne de vacuno. Adem\u00e1s de los consumidores, se han tenido en cuenta mataderos y salas de despiece en el eslab\u00f3n transformaci\u00f3n y minoristas tradicionales y cadenas de distribuci\u00f3n en el eslab\u00f3n distribuci\u00f3n.  los resultados de las fuentes secundarias han servido para analizar la incidencia de la normativa relativa a la calidad obligatoria en la cadena agroalimentaria carne de vacuno: trazabilidad y etiquetado. Adem\u00e1s, han permitido estudiar la situaci\u00f3n actual del etiquetado facultativo y efectuar un estud<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Estudio del concepto de la calidad y de la gesti\u00f3n de la misma por los diversos agentes de la cadena agroalimentaria carne de vacuno<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Estudio del concepto de la calidad y de la gesti\u00f3n de la misma por los diversos agentes de la cadena agroalimentaria carne de vacuno <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Ram\u00edrez Arias V\u00edctor Ernesto <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Zaragoza<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 08\/07\/2003<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mar\u00eda  Teresa Maza Rubio<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Miguel Olmeda fern\u00e1ndez <\/li>\n<li>Luis Miguel Albisu aguado (vocal)<\/li>\n<li>Emilio Manrique persiva (vocal)<\/li>\n<li> Olaizola tolosana Ana Mar\u00eda (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Ram\u00edrez Arias V\u00edctor Ernesto La cadena agroalimentaria carne de vacuno ha experimentado, en mayor medida que otras, 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