{"id":24943,"date":"2018-03-09T09:16:07","date_gmt":"2018-03-09T09:16:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/desarrollo-y-validacion-de-modelos-matematicos-para-la-prediccion-de-vida-comercial-de-productos-carnicos\/"},"modified":"2018-03-09T09:16:07","modified_gmt":"2018-03-09T09:16:07","slug":"desarrollo-y-validacion-de-modelos-matematicos-para-la-prediccion-de-vida-comercial-de-productos-carnicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/matematicas\/desarrollo-y-validacion-de-modelos-matematicos-para-la-prediccion-de-vida-comercial-de-productos-carnicos\/","title":{"rendered":"Desarrollo y validaci\u00f3n de modelos matem\u00e1ticos para la predicci\u00f3n de vida comercial de productos carnicos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong>  Rodr\u00edguez P\u00e9rez M. Rocio <\/strong><\/h2>\n<p>En este estudio se han elaborado modelos predictivos de crecimiento de l.Mesenteroides subsp. Mesenteroides a partir de medidas de absorbancia en bioscreen c en funci\u00f3n del efecto combinado de las variables temperatura (10.5- 24.5\u00c2\u00bac), nivel de ph (5.5- 7.5), concentraci\u00f3n de cloruro s\u00f3dico (0.25- 6.25%) y de nitrito s\u00f3dico (0-200 ppm) bajo condiciones de aerobiosis y anaerobiosis en caldo mrs. Los datos de crecimiento de l.Mesenteroides obtenidos a partir de medidas de absorbancia fueron ajustados al modelo primario de baranyi y roberts, el cual proporcion\u00f3 los principales par\u00e1metros cin\u00e9ticos (tasa m\u00e1xima espec\u00edfica de crecimiento, fase de adaptaci\u00f3n y densidad m\u00e1xima de poblaci\u00f3n). La temperatura fue el factor que ejerci\u00f3 un mayor efecto sobre la tasa m\u00e1xima espec\u00edfica de crecimiento. Para la fase de adaptaci\u00f3n, fueron determinantes la temperatura y concentraci\u00f3n de cloruro s\u00f3dico. Por \u00faltimo, la concentraci\u00f3n de cloruro s\u00f3dico y nitritos, y en menor grado el nivel de ph fueron los factores de mayor influencia sobre la densidad m\u00e1xima de poblaci\u00f3n. Se observaron diferencias significativas en el comportamiento de l.Mesenteroides en condiciones de aerobiosis y anaerobiosis.  de los tres tipos de modelos aplicados a los datos, seg\u00fan la validaci\u00f3n matem\u00e1tica, en aerobiosis se observ\u00f3 que el modelo de redes neuronales (rn) individual fue el que realiz\u00f3 predicciones m\u00e1s exactas de los par\u00e1metros cin\u00e9ticos tasa m\u00e1xima espec\u00edfica de crecimiento (max) y densidad m\u00e1xima de poblaci\u00f3n (yend) de l.Mesenteroides subsp.Mesenteroides, mienras que para la fase de adaptaci\u00f3n tanto el modelo de rn individual como el modelo de respuesta en superficie (rs) estimaron adecuadamente este par\u00e1metro. en anaerobiosis, el modelo de rn individual fue el que mejor estim\u00f3 los par\u00e1metros, maxy yend de dicho microorganismo. En ambas atm\u00f3sferas gaseosas, los valores observados para los \u00edndices bf y af fueron pr\u00f3ximos a 1, varian<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Desarrollo y validaci\u00f3n de modelos matem\u00e1ticos para la predicci\u00f3n de vida comercial de productos carnicos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Desarrollo y validaci\u00f3n de modelos matem\u00e1ticos para la predicci\u00f3n de vida comercial de productos carnicos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0  Rodr\u00edguez P\u00e9rez M. Rocio <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 21\/07\/2003<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Gonzalo Zurera Cosano<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: diego Santiago laguna <\/li>\n<li> Vitas peman Ana isabel (vocal)<\/li>\n<li> Cabanas espejo Jos\u00e9 m. (vocal)<\/li>\n<li> Siloniz jimenez m. isabel de (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Rodr\u00edguez P\u00e9rez M. Rocio En este estudio se han elaborado modelos predictivos de crecimiento de l.Mesenteroides subsp. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1890,332,973,1477,2130,2528,126,20829,4030,1594],"tags":[34576,9411,3790,72985,72986,32377],"class_list":["post-24943","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ciencia-de-los-ordenadores","category-ciencias-tecnologicas","category-cordoba","category-estadistica","category-higiene-de-los-alimentos","category-inteligencia-artificial","category-matematicas","category-microbiologia-de-alimentos","category-tecnicas-de-prediccion-estadistica","category-tecnologia-de-los-alimentos","tag-cabanas-espejo-jose-m","tag-diego-santiago-laguna","tag-gonzalo-zurera-cosano","tag-rodriguez-perez-m-rocio","tag-siloniz-jimenez-m-isabel-de","tag-vitas-peman-ana-isabel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24943"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24943\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}