{"id":25300,"date":"2003-12-09T00:00:00","date_gmt":"2003-12-09T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/evaluacion-genotoxicologica-del-aceite-de-oliva-y-de-los-subproductos-derivados-de-su-elaboracion\/"},"modified":"2003-12-09T00:00:00","modified_gmt":"2003-12-09T00:00:00","slug":"evaluacion-genotoxicologica-del-aceite-de-oliva-y-de-los-subproductos-derivados-de-su-elaboracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/evaluacion-genotoxicologica-del-aceite-de-oliva-y-de-los-subproductos-derivados-de-su-elaboracion\/","title":{"rendered":"Evaluaci\u00f3n genotoxicol\u00f3gica del aceite de oliva y de los subproductos derivados de su elaboraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Juan Campos S\u00e1nchez <\/strong><\/h2>\n<p>La importancia econ\u00f3mica del aceite de oliva en la cuenca mediterr\u00e1nea, as\u00ed como su creciente imposici\u00f3n social con la incorporaci\u00f3n de este producto a las dietas occidentales reclama una profunda evaluaci\u00f3n genotoxicol\u00f3gica de este producto y no s\u00f3lo constataci\u00f3n de datos epidemiol\u00f3gicos.  los procesos de producci\u00f3n ole\u00edcola pueden implicar transformaciones, que repercuten en el producto final, as\u00ed como en los intermedios. Actualmente se utilizan subproductos de almazara como fertilizantes y en la obtenci\u00f3n de alcoholes y es necesario conocer su inocuidad desde el punto de vista genotoxicol\u00f3gico.  la evaluaci\u00f3n genotoxicol\u00f3gica del aceite de oliva debe llevarse a cabo relacion\u00e1ndola con otros aceites de consumo humano para posicionar su valor relativo. Nuestro grupo de investigaci\u00f3n trabaja en esta l\u00ednea y ha constatado en este trabajo y en otros previos la inocuidad a nivel del da\u00f1o gen\u00e9tico del aceite de oliva virgen extra.  por ello, es un objetivo fundamental de nuestra investigaci\u00f3n evaluar la posible capacidad antigenot\u00f3xica del aceite de oliva y de sus componentes mayoritarios, si la hubiere.  hemos seleccionado como sistema de an\u00e1lisis de genotoxicidad el dise\u00f1ado pro el dr. Graf (graf et al., 1984) en el organismo eucariota drosophila melanogaster. El test de mutaciones y recombinaciones som\u00e1ticas en c\u00e9lulas de discos imaginales alares (s.M.A.R.T.).  las conclusiones a las que hemos llegado en este trabajo han sido:  a,- ninguno de los subproductos de almazara estudiados es genot\u00f3xico en el test smart.  b,- el aceite de oliva virgen extra no es genot\u00f3xico, independientemente del tipo de aceituna del que provenga, del tipo de elaboraci\u00f3n, o del tipo de cultivo que se haya llevado a cabo.  el aceite de soja, o el de orujo s\u00ed lo son. El contendio en \u00e1cidos grasos poliinsaturados del aceite de soja y el proceso de elaboraci\u00f3n del aceite de orujo en el que se producen pirolisados pueden ser<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Evaluaci\u00f3n genotoxicol\u00f3gica del aceite de oliva y de los subproductos derivados de su elaboraci\u00f3n<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Evaluaci\u00f3n genotoxicol\u00f3gica del aceite de oliva y de los subproductos derivados de su elaboraci\u00f3n <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Juan Campos S\u00e1nchez <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 12\/09\/2003<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Angeles Alonso Moraga<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: encarnaci\u00f3n Alejandre dur\u00e1n <\/li>\n<li>ulrich Graf (vocal)<\/li>\n<li> Abril diaz m. nieves (vocal)<\/li>\n<li>mohamed Analla (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Juan Campos S\u00e1nchez La importancia econ\u00f3mica del aceite de oliva en la cuenca mediterr\u00e1nea, as\u00ed como su 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