{"id":25328,"date":"2003-12-09T00:00:00","date_gmt":"2003-12-09T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/obtencion-de-extractos-de-plantas-aromaticas-mediante-fluidos-subcra%c2%adticos-y-supercra%c2%adticos-caracterizacion-qua%c2%admica-y-funcional\/"},"modified":"2003-12-09T00:00:00","modified_gmt":"2003-12-09T00:00:00","slug":"obtencion-de-extractos-de-plantas-aromaticas-mediante-fluidos-subcra%c2%adticos-y-supercra%c2%adticos-caracterizacion-qua%c2%admica-y-funcional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/obtencion-de-extractos-de-plantas-aromaticas-mediante-fluidos-subcra%c2%adticos-y-supercra%c2%adticos-caracterizacion-qua%c2%admica-y-funcional\/","title":{"rendered":"Obtenci\u00f3n de extractos de plantas arom\u00e1ticas mediante fluidos subcr\u00edticos y supercr\u00edticos. caracterizaci\u00f3n qu\u00edmica y funcional"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Sof\u00eda Cavero Mat\u00edas <\/strong><\/h2>\n<p>En esta memoria se presentan los resultados m\u00e1s relevantes obtenidos en el desarrollo de procesos de extracci\u00f3n de ingredientes alimentarios naturales a partir de plantas arom\u00e1ticas basadas en el empelo de fluidos en condiciones sub- y supercr\u00edticas.  la memoria recoge la puesta apunto de la metodolog\u00eda anal\u00edtica necesaria para evaluar los procesos de extracci\u00f3n mencionados, as\u00ed como el estudio de las condiciones que favorecen la obtenci\u00f3n de extractos de distinta funcionalidad antioxidante y aromatizante.  en cuanto a la metodolog\u00eda anal\u00edtica se han desarrollado  m\u00e9todos para la caracterizaci\u00f3n qu\u00edmica de los extractos empleando cromatograf\u00eda de gases, cromatograf\u00eda de l\u00edquidos de alta eficacia y cromatograf\u00eda capilar electrocin\u00e9tica micelar, las dos primeras acopladas a espectrometr\u00eda de masas para obtener datos que permitieran llevar a cabo la identificaci\u00f3n de los compuestos responsables de la actividad anteriormente mencionada. asimismo se ha llevado a cabo la puesta a punto de dos m\u00e9todos de medida de actividad antioxidante para valorar la funcionalidad in vitro de los extractos obtenidos.  se han estudiado varios procesos de extracci\u00f3n de romero y or\u00e9gano, fundamentalmente basados en el empleo de fluidos supercr\u00edticos aunque tambi\u00e9n se ha descrito por primera vez la posibilidad de emplear agua en condiciones subcr\u00edticas para la obtenci\u00f3n de fracciones con propiedades antioxidantes a partir de romero.  los procesos estudiados se han llevado a cabo en una planta piloto de extracci\u00f3n supercr\u00edtica mediante la modificaci\u00f3n de ciertos factores directamente relacionados con la solubilidad de los extractos (fundamentalmente la presi\u00f3n y la temperatura de extracci\u00f3n), as\u00ed como los relacionados con el fraccionamiento de los mismos (presiones y temperaturas de fraccionamiento en cascada).  en la memoria se recogen las condiciones que favorecen la extracci\u00f3n selectiva de compuestos con propiedades antiox<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Obtenci\u00f3n de extractos de plantas arom\u00e1ticas mediante fluidos subcr\u00edticos y supercr\u00edticos. caracterizaci\u00f3n qu\u00edmica y funcional<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Obtenci\u00f3n de extractos de plantas arom\u00e1ticas mediante fluidos subcr\u00edticos y supercr\u00edticos. caracterizaci\u00f3n qu\u00edmica y funcional <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Sof\u00eda Cavero Mat\u00edas <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Aut\u00f3noma de Madrid<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 12\/09\/2003<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Guillermo Reglero Rada<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Mar\u00eda jos\u00e9 N\u00fa\u00f1ez Garc\u00eda <\/li>\n<li>alejandro Cifuentes gallego (vocal)<\/li>\n<li>Jes\u00fas Sanz perucha (vocal)<\/li>\n<li> Se\u00f1or\u00e1ns rodr\u00edguez Francisco Javier (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Sof\u00eda Cavero Mat\u00edas En esta memoria se presentan los resultados m\u00e1s relevantes obtenidos en el desarrollo de 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