{"id":25926,"date":"2018-03-09T09:17:30","date_gmt":"2018-03-09T09:17:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/un-nuevo-enfoque-en-la-educacion-sanitaria-para-manipuladores-de-alimentos\/"},"modified":"2018-03-09T09:17:30","modified_gmt":"2018-03-09T09:17:30","slug":"un-nuevo-enfoque-en-la-educacion-sanitaria-para-manipuladores-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/ciencias-medicas\/un-nuevo-enfoque-en-la-educacion-sanitaria-para-manipuladores-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Un nuevo enfoque en la educaci\u00f3n sanitaria para manipuladores de alimentos"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Susana Ferrer Bas <\/strong><\/h2>\n<p>La poblaci\u00f3n objeto de estudio (1.145 manipuladores que reciben formaci\u00f3n en hingiene alimentaria) se divide por una parte en manipuladores de alimentos que desempe\u00f1an su actividad laboral en cualquiera de los sectores de la alimentaci\u00f3n y por otra los manipuladores que se dedican exclusivamente a la actividad de restauraci\u00f3n.  se realizaron an\u00e1lisis de componentes de la varianza que demostraron que los factores que mayor efecto tienen sobre la variabilidad en las respuestas a los cuestionarios tanto del pretest, postest como de la diferencia enter ambos, son el nivel cultural, tener conocimientos previos de higiene alimentaria y el tipo de curso al que se adscribe el individuo (general o espec\u00edfico).  mediante an\u00e1lisis de varianza tanto multivariados como monovariados, se establece la existencia de diferencias estad\u00edsticamente significativas en la frecuencia de respuesta acertadas entre el pretest y el postest, tanto de manera global como individualizada en la mayor\u00eda de preguntas y m\u00f3dulos. Los individuos de nivel cultural m\u00e1s alto no evidencian diferencias entre pretest y postest.  se dise\u00f1o una herramienta que permitiera valorar los resultados del curso en base a la nota obtenida en postest y el incremento de nota entre el pretest y el postest. A esta herramienta la hemos denominado nota ponderada y es calculada mediante un algoritmo matem\u00e1tico que se ha dise\u00f1ado al efecto.  mediante esta nota ponderada se comprueba como los factores que mayor variabilidad explican son los mismo que se hab\u00edan descrito para las preguntas individuales, m\u00f3dulos y suma de aciertos tanto del pretest, postest como la diferencia de ambos. Estos factores de mayor influencia son el nivel cultural, conocimientos previos de higiene alimentaria y pertenencia al grupo general o espec\u00edfico en los cursos recibidos.  los individuos pertenecientes al grupo de restauraci\u00f3n, con conocimientos previos de higiene alimentaria y de los dos grupos de n<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Un nuevo enfoque en la educaci\u00f3n sanitaria para manipuladores de alimentos<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Un nuevo enfoque en la educaci\u00f3n sanitaria para manipuladores de alimentos <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Susana Ferrer Bas <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 C\u00f3rdoba<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 29\/09\/2003<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Francisco Leon Crespo<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: gustavo G\u00f3mez castro <\/li>\n<li>Antonio Bernabe salazar (vocal)<\/li>\n<li>ignacio Ruiz mariscal (vocal)<\/li>\n<li>Manuel Jodral villarejo (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Susana Ferrer Bas La poblaci\u00f3n objeto de estudio (1.145 manipuladores que reciben formaci\u00f3n en hingiene alimentaria) se 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