{"id":26275,"date":"2018-03-09T09:18:01","date_gmt":"2018-03-09T09:18:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/produccion-y-caracterizacion-del-exopolisacarido-jamilano-obtenido-a-partir-de-paenibacillus-jamilae-aplicaciones-en-la-industria-alimentaria\/"},"modified":"2018-03-09T09:18:01","modified_gmt":"2018-03-09T09:18:01","slug":"produccion-y-caracterizacion-del-exopolisacarido-jamilano-obtenido-a-partir-de-paenibacillus-jamilae-aplicaciones-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/produccion-y-caracterizacion-del-exopolisacarido-jamilano-obtenido-a-partir-de-paenibacillus-jamilae-aplicaciones-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Producci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n del exopolisac\u00e1rido \u00abjamilano\u00bb obtenido a partir de paenibacillus jamilae. aplicaciones en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Rafael Garc\u00eda Ribera <\/strong><\/h2>\n<p>La cepa paenibacillus jamilae ha sido obtenida a partir de muestras de compost elaborado con alpech\u00edn.  a partir de esta cepa se ha producido exopolisac\u00e1rido microbiano (eps), denominado \u00abjamilano\u00bb, desde un medio desarrollado para este fin, el medio ep. Hemos estudiado la producci\u00f3n de jamilano, las caracter\u00edsticas reol\u00f3gicas de las soluciones del polimero, as\u00ed como su posibilidades de aplicaci\u00f3n en la industria alimentaria. Tamib\u00e9n se han realizado an\u00e1lisis para su caracterizaci\u00f3n qu\u00edmica.  los objetivos planteados fueron:  1,- estudiar el desarrollo de paenibacillus jamilae en un medio definido con sacarosa como fuente hidrocarbonada para conseguir una producci\u00f3n elevada de eps microbiano \u00abjaimilano\u00bb.  2,- estudiar el comprotamiento del jamilano en soluci\u00f3n acuosa, as\u00ed como en otros disolventes. Estudiar los efectos de los distintos par\u00e1metros que puedan afectar a la viscosidad de la soluci\u00f3n del pol\u00edmero.  3,- estudiar las posibilidades de aplicaci\u00f3n del jamilano como viscosiante, gelificante, estabilizador, emulsionante y su capacidad film\u00f3gena. Estudiar el sinergismo con otros polisac\u00e1ridos de uso industrial, como goma garrofin y carragenatos. Comparaci\u00f3n con la goma xantana.  4,- estudiar la composici\u00f3n glic\u00eddica del pol\u00edmero. Estudiar los sustituyentes que est\u00e1n presentes en su estructura, principalmente los que afectan a la viscosidad del producto.  las conclusiones a las cuales se ha llegado por el presente trabajo han sido:  1,- la producci\u00f3n m\u00e1xima de jamilano por paenibacillus jamilae se obtiene en la fase estacionaria tard\u00eda de crecimiento y es dependiente de las condiciones del in\u00f3culo utilizado y las impuestas durante el proceso de fermentaci\u00f3n.  2,- la producic\u00f3n de jamilano se ve estimulada al aumentar hasta el 8% (p\/v) la fuente hidrocarbonada (sacarosa) en el medio de cultivo.  3,- las propiedades del jamilano en soluci\u00f3n acuosa son similares a los descritos para la mayor\u00eda d<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Producci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n del exopolisac\u00e1rido \u00abjamilano\u00bb obtenido a partir de paenibacillus jamilae. aplicaciones en la industria alimentaria<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Producci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n del exopolisac\u00e1rido \u00abjamilano\u00bb obtenido a partir de paenibacillus jamilae. aplicaciones en la industria alimentaria <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Rafael Garc\u00eda Ribera <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Granada<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 14\/10\/2003<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Mercedes Monteoliva S\u00e1nchez<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: Francisco Congregado c\u00f3rdoba <\/li>\n<li> Ruiz mart\u00ednez m. adolfina (vocal)<\/li>\n<li>joaqu\u00edn Moreno casco (vocal)<\/li>\n<li>encarnaci\u00f3n Moreno calvo (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis 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