{"id":26304,"date":"2018-03-09T09:18:04","date_gmt":"2018-03-09T09:18:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/sin-categoria\/influencia-de-los-ultrasonidos-de-potencia-en-procesos-de-transferencia-de-materia\/"},"modified":"2018-03-09T09:18:04","modified_gmt":"2018-03-09T09:18:04","slug":"influencia-de-los-ultrasonidos-de-potencia-en-procesos-de-transferencia-de-materia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/politecnica-de-valencia\/influencia-de-los-ultrasonidos-de-potencia-en-procesos-de-transferencia-de-materia\/","title":{"rendered":"Influencia de los ultrasonidos de potencia en procesos de transferencia de materia"},"content":{"rendered":"<h2>Tesis doctoral de <strong> Juan  Andr\u00e9s C\u00e1rcel Carri\u00f3n <\/strong><\/h2>\n<p>El objetivo de esta tesis fue caracterizar la influencia de los ultrasonidos de alta intensidad en la transferencia de materia en sistemas s\u00f3lido-l\u00edquido. para ello se llevaron a cabo experiencias en dos sistemas s\u00f3lido-l\u00edquido tipo: manzana en disoluci\u00f3n de sacarosa de 30\u00c2\u00ba brix y lomo de cerdo en salmuera de nacl saturada. Se ensayaron distintos tiempos de tratamiento y diferentes condiciones respecto a las disoluci\u00f3n: sin agitaci\u00f3n de la misma, con agitaci\u00f3n y con la aplicaci\u00f3n de ultrasonidos mediante distintos sistemas. A partir del estudio de la influencia de la intensidad ac\u00fastica aplicada se observ\u00f3 la existencia de un umbral de intensidad, diferente en los tratamientos realizados en manzana y en lomo, a partir del cual aparecieron efectos de los ultrasonidos. Para un tiempo de 45 minutos, en manzana se observ\u00f3 un aumento de la deshidrataci\u00f3n y un mayor contenido de agua fue superior cuando se aplicaron ultrasonidos que cuando no se aplicaron e incluso, a las intensidades m\u00e1s elevadas entre las ensayadas, fue superior al contenido inicial de agua de la carne. En cuanto al contenido de nacl, intensidades ac\u00fasticas crecientes supusieron contenidos de sal creciente, superiores a los obtenidos con tratamientos de salado con y sin agitaci\u00f3n de la disoluci\u00f3n. A partir de algunos tratamientos realizados a 290 khz, cabr\u00eda pensar en la existencia de una relaci\u00f3n entre la frecuencia de ultrasonidos y el umbral de intensidad para cada material. Para la modelizaci\u00f3n de la transferencia de materia se realizaron tratamientos a diferentes tiempos. Para la descripci\u00f3n de la transferencia de agua y solutos en los sistemas estudiados se utilizaron dos modelos diferentes, uno basado en la ley de fick y otro que explica el movimiento del agua a partir de diferencias de actividades de agua. El primer modelo, despreciando la resistencia externa a la transferencia de materia a la interna, explic\u00f3 adecuadamente la transferencia de a<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Datos acad\u00e9micos de la tesis doctoral \u00ab<strong>Influencia de los ultrasonidos de potencia en procesos de transferencia de materia<\/strong>\u00ab<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>T\u00edtulo de la tesis:<\/strong>\u00a0 Influencia de los ultrasonidos de potencia en procesos de transferencia de materia <\/li>\n<li><strong>Autor:<\/strong>\u00a0 Juan  Andr\u00e9s C\u00e1rcel Carri\u00f3n <\/li>\n<li><strong>Universidad:<\/strong>\u00a0 Polit\u00e9cnica de Valencia<\/li>\n<li><strong>Fecha de lectura de la tesis:<\/strong>\u00a0 15\/10\/2003<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Direcci\u00f3n y tribunal<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Director de la tesis<\/strong>\n<ul>\n<li>Antonio Mulet Pons<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Tribunal<\/strong>\n<ul>\n<li>Presidente del tribunal: angel Berna prats <\/li>\n<li>susana Simal florindo (vocal)<\/li>\n<li> Riera franco de sarabia enrique f. (vocal)<\/li>\n<li> Sanz fern\u00e1ndez Francisco Javier (vocal)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tesis doctoral de Juan Andr\u00e9s C\u00e1rcel Carri\u00f3n El objetivo de esta tesis fue caracterizar la influencia de los ultrasonidos de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[16820],"tags":[16940,16938,76155,76157,68552,76156],"class_list":["post-26304","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-politecnica-de-valencia","tag-angel-berna-prats","tag-antonio-mulet-pons","tag-juan-andres-carcel-carrion","tag-riera-franco-de-sarabia-enrique-f","tag-sanz-fernandez-francisco-javier","tag-susana-simal-florindo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26304"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26304\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.deberes.net\/tesis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}